Recept na hľuzovky

čokoládové hľuzovky

Belgická kuchyňa je zaujímavá nielen originálnymi jedlami, ale aj prvenstvom vo vynáleze čokolády (aj keď spočiatku ako látka potlačujúca kašeľ). Prvýkrát sa čokoládové sladkosti vyrábali v jednej z bruselských lekární. Najchutnejšou a najvyberanejšou belgickou čokoládou sú hľuzovky. Recept na túto mega populárnu pochúťku nevymyslel Belgičan, ale vynaliezavý francúzsky cukrár Louis Dufour z Chambéry (francúzsky Savoy) v decembri 1895.

Už vtedy dostal Dufour geniálny nápad, keď prišiel na to, ako vyrobiť čokoládové hľuzovky: zmiešaný krém s kakaovým práškom a vanilkou, potom sa z tejto zmesi vytvoril cukrík. Aby bol ich vzhľad atraktívnejší, každý produkt sa namáčal do rozpustenej čokolády a ochladil sa. Candy mala počas vianočného obdobia obrovský hit. Belgické čokoládové hľuzovky sú populárne v mnohých krajinách sveta vďaka aktivitám belgickej spoločnosti Duc d'O.

Ako si vyrobiť čokoládové hľuzovky doma?

Skúsme si uvariť pravé hľuzovky podľa receptu známeho cukrára.

  • 200 g tmavej čokolády;
  • 60 ml tmavého rumu (alebo dobrého koňaku), samozrejme, pri príprave dezertu pre deti by sa nemal používať alkohol;
  • Štipka vanilky;
  • 20 g práškového cukru;
  • 50 gramov prírodného masla;
  • 4 polievkové lyžice („s alobalom“) vyrobené z vysoko kvalitného kakaového prášku;
  • 50 g jemne mletých orechov (vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, pistácie).

Čokoládu (prvá trhlina) a maslo dáme do nádoby a za občasného miešania rozpustíme vo vodnom kúpeli. Pridajte 30 ml rumu a vanilku. Poďme to dosiahnuť homogenitu. Nádobu odstavíme z ohňa, pridáme práškový cukor a orechovú múku. Pridajte ďalších 30 ml rumu (alebo mandľového likéru). Stierku premiešajte na homogenitu, hmotu mierne ochlaďte v chladničke. Potom nazbierame mokrú guľatú lyžicu a vyvaľkáme cukrík vo forme guličiek. Dáme na čistý plech a dáme späť do chladničky. Vyberte cukrík z chladničky a rozdrobte ho v kakaovom prášku (môžete pridať kokosové hobliny). To je všetko - rovnako ako všetkých géniov. Môžete dať hotové sladkosti na jedlo a slúžiť na stole. V tejto chvíli sa rozpadá. Recept samozrejme nie je zrovna klasický, ale bude veľmi chutný.

A môžete si pripraviť hľuzovkový koláč, to je recept.

  • 100 gramov tmavej čokolády;
  • 1 kuracie vajce;
  • 30 g prírodného masla;
  • 1-2 lyžice stredne tučného mlieka;
  • Štipka vanilky;
  • na konci noža trochu prášku do pečiva, uhasený octom;
  • 1 lyžica rumu, koňaku alebo mandľového likéru;
  • 2 lyžice „s kopcom“ z pšeničnej múky.

Zloženie na krém:

  • 200 ml prírodného krému;
  • 100 gramov čokolády;
  • 1 lyžica koňaku, rumu alebo likéru.

Na vodnom kúpeli roztopíme olej, čokoládu, opatrne zavedieme mlieko. Necháme vychladnúť, pridáme múku, vajce, vanilku a koňak. Prinášame to do homogenity a z tejto zmesi pečieme cookie. Z hotového sušienky vystrihnite pohár kruhov. Teraz krém. Čokoládu rozpustíme v dvojitom kotli, zmiešame so smotanou a pridáme koňak. Prinášame to homogenite. Roztierajte kúsok sušienky na tanier, promazyvayem jeho krém, na ďalšie prekrytie rovnaký kúsok, ktorý je tiež promazyvaem krém. Môžete a tretia vrstva, ak sušienka nie je príliš hrubá. Zdobíme podľa vlastného uváženia a misku vložíme aspoň na 8 hodín do chladničky.