Recept na hrachovú polievku Thomas Sixt Food Blog
Dnes vám ukážem môj recept na hrachovú polievku. Ak si sami pripravíte vynikajúcu, úžasne zelenú polievku, po prečítaní týchto riadkov budete určite úspešní.
Či už chcete polievku pripraviť s čerstvým hráškom, mrazeným hráškom alebo štiepaným hráškom, tu je pre vás ten pravý návod. So slaninou, bez slaniny, vegetariánska alebo vegánska, tu zhŕňam všetky príslušné fakty.
Vykúzlite si vo svojej kuchyni jemnú polievku a urobte svojim blízkym radosť.
1. Pripravte si hrachovú polievku
Jednoduchá príprava hrachovej polievky je tu vysvetlená krok za krokom:
- Na polievku pre 4 osoby potrebujete približne 300 g až 450 g hrášku, môžete použiť čerstvý hrášok, mrazený hrášok alebo sušený štiepaný hrášok.
- Olúpte štyri šalotky alebo dve cibule, nakrájajte ich na kocky a vložte do vysokého hrnca.
- Pol strúčika cesnaku nasekáme nadrobno a pridáme k tomu.
- Do hrnca dajte lyžicu rastlinného oleja (vegánska hrachová polievka), alternatívne kúsok masla (cca 30 g).
- Pridajte hrášok a potte ho asi 10 minút, kým nebude priesvitný (bez farby).
- Deglazujte suchým bielym vínom a zeleninovým vývarom a hráškovú polievku priveďte do varu.
- Pripravte polievku s čerstvým hráškom a mrazeným hráškom a nechajte dusiť asi 30 minút bez pokrievky.
- Polievku pripravenú s štiepaným hráškom dusíme asi 60 minút s pokrievkou, kým nie je hrášok mäkký.
- Polievku priveďte do varu a prípadne pridajte smotanu alebo sójovú smotanu (vegánsku/vegetariánsku): pomaly prilievajte smotanu do vriacej polievky.
- Vyberte hrášok ako polievku a pripravte ho na servírovanie.
- Polievku dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a kajenským korením, premiešame a podávame.
Hrachovú polievku vždy rýchlo uvarte. Môžete to urobiť bez potenia hrášku. Varíme polievku bez hrášku a keď sú tam hostia, pridáme hrášok a varíme ich do mäkka bez pokrievky. Premiešame, prepasírujeme a podávame zelené.
Kuchár Thomas Sixt na zelenej polievke!
2. Mrazený hrášok a čerstvý hrášok sú prvou voľbou!
Že sa príprava hrachovej polievky pripravenej s mrazeným hráškom nelíši od prípravy hrachovej polievky s čerstvým hráškom, tu som ich zhrnul.
Odlúpte prosím čerstvý hrášok zo záhrady, je to meditačná činnosť a zábava! Mrazený hrášok môžete dať priamo do hrnca, hrášok sa dá aj zmraziť, čo je dokonca prospešné pre udržanie krásnej zelenej farby.
Nezabudnite na toto: Hráškovú polievku varte vždy z čerstvého alebo mrazeného hrášku bez pokrievky a čo najrýchlejšie.
Potom polievka zostane zelená. Polievka zošedne až zhnedne, ak na hrniec dáte pokrievku alebo polievku niekoľkokrát zahrejete. Svetlozelená, čerstvá polievka vyzerá na tanieri lepšie, to je moje odporúčanie.
Hrachová polievka a dokonalá večera: Pripravte polievku, preceďte ju cez jemné sitko a za studena ju miešajte na ľade. Takto zostane polievka zelená a môžete ju zohriať, keď sú tam vaši hostia. Pred podávaním rozmixujte polievku tyčovým mixérom a pridajte studené maslo do peny ... WOW ... CHUTNÉ ...
Druhá poznámka k veci so zelenou polievkou od šéfkuchára Thomasa Sixtu
3. Pripravte si polievku s rozdeleným hráškom
Hrachová polievka s štiepaným hráškom sa trochu líši v príprave. Štiepaný hrášok nemusíte namáčať vo vode, pretože škrupina už bola odstránená.
Pridajte teda štiepaný hrášok priamo do polievky, ako je popísané vyššie. Potom môžete uvariť hrachovú polievku s vekom.
Polievka z hrachového hrachu vždy mierne zosivie, preto je lepšie túto polievku variť s pokrievkou a ušetriť tak energiu. Doba varenia je zvyčajne okolo hodiny, dodržujte prosím údaj na obale štiepaného hrášku.
Polievka z hráškového splita vyšla z módy, polievka vždy zosivie. Nepáči sa mi to! Je to internátna polievka 🙁
Kuchár Thomas Sixt na sivej polievke hrôzy
4. Vegánske a vegetariánske možnosti
Prezentovaná polievka je v zásade vegetariánska alebo vegánska. Túto variantu už nejaký čas uprednostňujem, pretože veľa hostí a priateľov sa chce vzdať mäsa a pretože vysoký podiel fytonutrientov je prospešný pre našu pohodu.
Budem rád, ak je recept pre vás dobrým návrhom. Tu je niekoľko tipov na vegánsku slaninu, nový produkt, ktorý môžete vyskúšať. Informácie tu!
5. Klasická hrachová polievka
Klasická hrachová polievka sa podáva v Nemecku s viedenskou klobáskou a je pripravená so slaninou.
Kocky slaniny môžete nechať chrumkavé na panvici a podávať ich s polievkou. Prípadne sa sójová klobása môže použiť ako vegánska alebo vegetariánska polievka.
6. Recept na hrachovú polievku
Ďalej sú uvedené moje pokyny s presnými množstvami. Tipy na polievku a dekoráciu nájdete pod surovinami.