Recept na japonské chlieb z hokkaido, Lia; Liam
Chlieb z Ďalekého východu
Svojím tvarom a špirálovitým vzorom je japonský chlieb z hokkaida pútavý pre oči.
Už sme to spomínali: S niektorými receptami sa chcete iba pochváliť. Rovnako je to aj s týmto japonským chlebom z hokkaidového mlieka. Vďaka svojmu špeciálnemu tvaru a špirálovitému vzoru na boku je chlieb z mlieka Hokkaido skutočným pútačom pozornosti. A chuť zodpovedá aj jeho vzhľadu.
Vďaka cukru, medu a kondenzovanému mlieku má tento chlieb mierne sladkú chuť. Mlieko zaisťuje, že japonský chlieb z hokkaido bude mäsovo mäkký a doslova sa rozplýva na jazyku. Pre nás je to dokonalý chlieb na desiatu, pretože skvele dopĺňa chuť kváskového chleba a hosťom dáva sladšiu možnosť.
Mlieko? V Japonsku? Japonský chlieb z mlieka?
Hokkaido je druhou najväčšou prefektúrou v Japonsku a nachádza sa úplne na severe. Je známe svojimi chladnými letami a zasneženými zimami. Okrem rybárskeho priemyslu je hokkaido známe mliekom hokkaido 3,6. Číslo v názve označuje, aké veľké je percento tuku. Mlieko hokkaido sa používa v rôznych výrobkoch, ako sú pralinky, dezerty, tofu, zmrzlina a samozrejme do chleba! A áno, majú dokonca aj mliečne pivo hokkaido.
Aj keď 70 - 80% všetkých Japoncov netoleruje laktózu, to ešte neznamená, že nemôžu vôbec konzumovať mliečne výrobky. Môžete mať intoleranciu laktózy a stále konzumovať mierne mliečne výrobky. Závisí to od množstva, ktoré sa spotrebuje. Asi 60 - 90% (v závislosti od veku) Japoncov môže vypiť malý pohár mlieka bez nepríjemných následkov.
Dobrý japonský chlieb si vyžaduje odpočinok
Podobne ako kváskový chlieb, aj japonský chlieb z hokkaida vyžaduje niekoľko fermentácií. Tieto však netrvajú ani zďaleka tak dlho. Preto sa sem pridávajú aj droždie. Kvasenie má jednu veľkú výhodu: japonský chlieb z hokkaido je nadýchaný ako žiadny iný.
Táto metóda sa nazýva aj Tangzhong. Predtým, ako vôbec vypracujete cesto na chlieb z mlieka Hokkaido, nechajte časť múky zmiešanú s vodou cez noc v chladničke. Ak použijete túto metódu, bude chlieb ešte nadýchanejší, takže pre nás nie je potrebné premýšľať.
Bez stojaceho mixéra pre dokonalý chlieb z hokkaido mlieka
Každý, kto vlastní stojanový mixér, bude mať z tohto receptu podstatne menšiu frustráciu. Ak ho nemáte, nemali by ste zúfať - tiež patríme do tejto skupiny a stále sme dokázali upiecť tento japonský mliečny chlieb hokkaido. Napriek stiesneným rukám to stálo za námahu. To určite nebol posledný chlieb z hokkaido, ktorý sme piekli!