Recept na kuracie mäso v paradajkovej omáčke

Mierne orientálne: kuracie mäso podávané v paradajkovej a paprikovej omáčke z Gruzínska.

mäso

  • Pre kurča:
  • 1,25 kg kuracieho mäsa
  • soľ
  • korenie
  • 70 g cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • 100 g papriky, zelená
  • 250 g paradajok
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 0,5 ČL cukru
  • 1 ČL kari
  • 1 lyžička listu tymianu
  • 1 polievková lyžica petržlenovej vňate
  • Na ozdobu:
  • 20 g mandlí, nakrájaných na kocky
  • 20 g ríbezle

Kurča umyte zvnútra aj zvonku pod studenou tečúcou vodou a dobre scedte. Rozdelíme na porcie a ochutíme soľou a korením.

Cibuľu a cesnak ošúpeme a obe nakrájame najemno. Papriku rozpoľte na polovicu, odstráňte stonku, semená a biele rozdeľovače a dužinu nakrájajte na malé kocky. Paradajky krátko blanšírujte, ochlaďte ich v studenej vode, ošúpte, nakrájajte na štvrtiny, zbavte ich semienok - prepasírujte ich cez sitko a zozbierajte šťavu - a dužinu nakrájajte na malé kocky.

Na pekáči rozpustíme olej, vložíme kuracie časti a opečieme asi 10 minút z každej strany. Vyberte a odstavte. Do pekáča dáme cibuľu, cesnak a na kocky nakrájané papriky, ktoré pražíme asi 5 minút na miernom ohni. Pridáme paradajky, cukor, kari a tymián a dobre premiešame. Pridáme kuraciu a paradajkovú šťavu, zohrejeme, znížime teplotu a prikryté povaríme asi 30 minút. Podľa chuti okoreníme a primiešame nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.