Recept na múkové knedle pre Nokedli alebo Nockerli Urban Flavours
Múčne knedle Nokedli alebo Nockerli. K múčnym haluškám sa najlepšie hodia dusené mäso a paprika. Cestoviny robím, len keď sa niekam ponáhľam. Múčne knedle tiež dlho nevydržia a s dobrou paprikou mi dajú pocit, že jem u babičky…. vkusné, domáce menu. Mimochodom, moja babka robila aj knedle s kockami slaniny a syrom alebo kyslou smotanou, dokonca ich robila v sladkej verzii, s cukrom a škoricou.
Isté je, že mi najviac chutia tieto múčne knedle (nokedli alebo Nockerli) papriky (tu nájdete recept na kuracie papriky).
V Transylvánii a Banáte používame tiež dva druhy múčnych knedlíkov:
Spätzle - dlhšie nemecké knedle - recept tu.
Csipetke - malé maďarské knedle, ktoré sa sušia - recept tu.
Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 3 porcie múčnych knedlíkov.
Ako pripraviť recept na halušky pre nokedli alebo Nockerli
Vidličkou alebo mixérom zľahka rozšľahajte vajcia, postupne pridávajte múku a soľ, kým nevznikne vláčne cesto. Priznám sa, že teraz to bolo prvýkrát, čo som zmeral, koľko lyžíc múky som dal do 3 vajec a tie množstvá tiež nie sú veľmi aktuálne, pretože aj vajíčka a lyžice sa môžu líšiť. Výsledkom musí byť vláčne cesto.
Od začiatku špecifikujem, že NEPUDRUJEM VARENIE PRÁŠKU. Vôbec to nie je potrebné. Škoda, že sa halušky kazia s práškom do pečiva, len kazia chuť. Túto poznámku som urobil, pretože som na internete čítal niektoré recepty, ktoré spomínali prášok do pečiva v knedličkách ... bol som zhrozený.
Vodu privedieme k varu s trochou soli. Keď sa uvarí, halušky sa tvoria čajovou lyžičkou navlhčenou v horúcej vode alebo špeciálnym zariadením (strúhadlo na knedle), aké je vidieť na obrázku (komerčne dostupný je okolo 10 - 12 lei).
Varte na strednom ohni. Po dosiahnutí povrchu vody ju nechajte 2-3 minúty na miernom ohni zakrytú pootvoreným vekom.
Vyberte do sitka, krátko a rýchlo umyte trochou studenej vody a potom vložte späť do hrnca a premiešajte s maslom.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane