Recept na nugátový croissant
Lístkové cesto dajte na pomúčenú plochu a nakrájajte na štvorce. Do stredu dajte orechový nugátový krém.
Cesto z jedného bodu šikmo zrolujte a konce ohnite smerom k sebe.
Kúsky cesta posypeme čokoládovými posýpkami, prenesieme na papier na pečenie alebo na silikónové podložky a vo vyhriatej rúre na 185 ° C pečieme zlatožltú farbu. Vybrali ste si hotové jedlo.
Cesto je možné krájať na ľubovoľnú veľkosť. To vám tiež umožní určiť veľkosť croissantov. Na mini rožky použite zodpovedajúcim spôsobom polovicu surovín.
Rožky podávajte mierne vychladené na raňajky alebo ako občerstvenie.
| Kilojoulov (kJ) | 1 798,0 kJ | 1 798,0 kJ |
| Kilokalórie (kcal) | 434,0 kcal | 434,0 kcal |
| Tuk (g) | 30,2 g | 30,2 g |
| . z toho nasýtené mastné kyseliny (g) | 0,1 g | 0,1 g |
| Sacharidy (g) | 34,8 g | 34,8 g |
| . z toho cukor (g) | 0,5 g | 0,5 g |
| Bielkoviny (g) | 4,8 g | 4,8 g |
| Soľ (g) | 0,9 g | 0,9 g |
Od decembra 2014 sú stravovacie zariadenia povinné informovať svojich stravovacích zariadení o zložkách, ktoré môžu vyvolať alergické príznaky alebo intolerančné reakcie. Zistite, ktoré to sú a čo musíte zvážiť .
| Obilniny a výrobky obsahujúce lepok |
| Pšeničné a pšeničné výrobky |
| laktóza |
| Sója a výrobky z nej |
| Mlieko a výrobky |
| Orechy a výrobky |
| Lieskové orechy a výrobky z nich |
Názov produktu: Nemecký: Čokoláda; angl.: čokoláda; Francúzsky: chocolat
Jemne sa topiaca čokoláda sa právom nazýva zlatom bohov. Keď sa konzumuje s mierou, je koniec koncov zdravá a môže nás dokonca potešiť. A v kuchyni možno vykúzliť všetky druhy sofistikovaných jedál so sladkým pokušením kakaových bôbov a cukru.
Áno, čokoláda je skutočný darček od bohov! Pernatý Quetzalcoatl, boh zeme, oblohy a vetra, údajne priniesol ľuďom podľa aztéckej viery sladké šťastie. Národy Strednej Ameriky už kakaovník pestovali asi pred 3 500 rokmi. Uvarili nápoj zo zeme a pražili kakaové bôby a dochutili vanilkou a horúcimi chilli. Chutný zápar nazvali Xocoatl.
Odtiaľ pochádza aj náš výraz čokoláda. Dobytím Ameriky sa kakaové bôby dostali do Európy. Španieli zmiešali prášok kakaových bôbov mierne horkej chuti s mliekom a cukrom. A kakao sa čoskoro stalo obľúbeným horúcim nápojom v bohatých európskych kruhoch.
S vývojom prvých strojov na spracovanie kakaa sa od 19. storočia stal tento luxusný tovar pre bežných ľudí cenovo dostupný. Prvá tuhá čokoláda prišla na trh až v roku 1848. Od tej doby bol produkt neustále zdokonaľovaný.
Kakaové bôby pôvodne pochádzajú zo Strednej Ameriky, z dnešného Mexika, z Guatemaly a Hondurasu. Čokoládu s vysokými požiadavkami na čistotu a kvalitu použitého kakaa vyrábajú výrobcovia v mnohých krajinách.
Čokoláda nie je len čokoláda - v závislosti od obsahu kakaa chutí od silnej a koláčovej až po veľmi sladkú. Dôležitá je celková kakaová hmota: najmenej 30% pre čokoládu pre domácnosť, od 35% to je čokoláda obyčajná, od 43% tmavá, od 50% polotmavá a od 60% tmavá alebo pánska. Tu sa stupnica pohybuje od 70% do 80% až do 99% a 100% - to je potom čistá kakaová hmota. V obchodoch sú k dispozícii rôzne druhy čokolády:
- Okrem sušeného mlieka obsahuje mliečna čokoláda viac kakaového masla a menej kakaového prášku. Nazýva sa to mliečna čokoláda pre domácnosť z 20% kakaovej hmoty. Z 25% sa nazýva mliečna čokoláda, z 30% mliečna čokoláda. Alpská mliečna čokoláda musí obsahovať mlieko z Álp.
- Jemná čokoláda obsahuje najmenej 40% bôbov kakaa Criollo, ktoré sa považujú za obzvlášť jemné. Forastero je názov kakaa používaného vo väčšine bežných čokolád.
- Biela čokoláda neobsahuje kakaovú hmotu, ale okrem mlieka, cukru a ďalších prísad iba kakaové maslo.
- Couverture je čokoláda na spracovanie. Obsahuje kakaové maslo, aby sa s ním hladšie manipulovalo. Dobre sa postará o studené krémy alebo glazúry. Tu sa spektrum pohybuje od lacnej čokolády na varenie až po najlepšie belgické výrobky pre hviezdnu kuchyňu. Couverture je k dispozícii aj v tmavej, svetlej a bielej farbe.
Poschodový kakaovník môže dosiahnuť výšky 4–15 m. Potrebuje rovnomerne teplé podnebie a priemerná ročná teplota nesmie klesnúť pod 21 ° C.
Plody sú zrelé 5–7 mesiacov po odkvitnutí. V Bolívii môže väčšina kakaových strukov napr. B. byť zberané od februára do marca. Sú hnedé až oranžové, 10–25 cm dlhé, v závislosti od odrody, a vážia až 500 g. Každé ovocie má 30–50 bielych semien, ktoré zhnednú až po fermentácii. Kakaovník môže rodiť asi 40 rokov.
Čokoláda je sladká, jemná a neuveriteľne všestranná. Vychutnávaná čistá alebo ako pralinka, je to skutočná báseň. Ako couverture dáva koláčom, koláčom a koláčikom tú pravú píšťalku! A život bez čokoládovej peny alebo palaciniek s čokoládovou omáčkou je ťažké si predstaviť, že?
Čokoláda sa dokonca veľmi dobre hodí k výdatným jedlám, napríklad ku kuraciemu mäsu s jemnou omáčkou z tmavej čokolády a chilli, lososovi s bielou čokoládou alebo gratinovaným kozím syrom s balzamikovým octom a tekutou čokoládou.
100 g mliečnej čokolády obsahuje približne 530 kalórií, 58 g sacharidov a takmer 30 g tuku. Čokoláda však obsahuje aj 2 g vitamínu E a niektoré vitamíny B1, 2 a 6, veľa draslíka, vápnika a veľkú časť horčíka.
Čokoláda a kakaové výrobky by sa mali vždy skladovať na chladnom a suchom mieste. Zvyčajne majú trvanlivosť najmenej 1 rok.
Pozor, pri nesprávnom skladovaní sa môže na výrobku usadiť belavý až svetlošedý povlak! Často sa zamieňa s plesňou. Ale toto je kvitnutie cukru alebo tukov. To je tiež neškodné zo zdravotného hľadiska a neznižuje to chuť čokolády.
Používanie kakaa a čokolády ako potravín aj liekov je zdokumentované v Latinskej Amerike a Európe. Čokoláda sa odporúča ako všeobecne povzbudzujúca, ľahko stráviteľná a ako afrodiziakum. V lekárňach sa predával ako tonikum až do 19. storočia. Ak chcete využívať zdraviu prospešné vlastnosti kakaových bôbov, mali by ste zvoliť tmavú čokoládu s vysokým obsahom kakaa. Poskytuje väčšinu látok chrániacich srdce. Inak: Čokoláda je bezproblémové luxusné jedlo v malom množstve!