Recept na omáčku z červeného vína k steakom Miomente Entdeckermagazin

Dobré veci prichádzajú k tým, ktorí čakajú

Pokyny krok za krokom pre dokonalá omáčka! Áno, získať skutočný trvá dosť dlho Omáčka vyrobená z teľacích kostí, Koreňová zelenina, ktorá poskytuje sladkú notu a hnedú farbu, a dodáva dobrú dávku červeného vína. Ale každý, kto to skúsil, vie, že to stojí za to. Tiež to naozaj nie je veľa umenia a robí sa to celkom ľahko. The Hnedá omáčka sa dusila niekoľko hodín robí šťavnatý kúsok mäsa, ako je pečené hovädzie mäso alebo pečené ružové filé, naozaj dobrý. Náš tip: využite daždivé nedele a omáčku po častiach zamrazte. Potom ich máte vždy pripravené, keď ich potrebujete. V našom recepte z Miomentový partner a šéfkuchár udalostí Alexander Gode ukážeme vám krok za krokom, ako vytvoriť jus pre najlepšiu omáčku z červeného vína na svete.

vína

Červené víno dodáva farbu a chuť

Perfektné hlavné jedlo

Nakrájajte na plátky a podávajte zvlášť

Recept: červené víno vyrobené z teľacích kostí

Zloženie:

  • 1,5 kg lýtkových kostí
  • 300 g na kocky nakrájanej restovanej zeleniny (mrkva, zeler, pór, koreň petržlenu)
  • 1 cibuľa nahrubo nakrájaná na kocky
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • 1 fľaša červeného vína (najlepšie to, ktoré sa podáva aj k jedlu potom)
  • 2 bobkové listy
  • 3 bobule borievky
  • 2 plátky zázvoru
  • Mäso (z filé)
  • Olivový olej na vyprážanie
  • Voda alebo zeleninový vývar na nalievanie
  • na dochutenie štipka cukru alebo tmavej čokolády

Príprava:

  1. Teľacie kosti, mäso a restovanú zeleninu po jednom opečieme na olivovom oleji. Pridajte cibuľu a dobre ju osmažte. Paradajkový pretlak krátko opečieme a ihneď odmrazíme červeným vínom.
  2. Nalejte teľacie kosti, kúsky mäsa, praženú zeleninu, bobkové listy, plody borievky, plátky zázvoru a dostatok zeleninového vývaru alebo vody, aby ste pokryli všetky prísady.
  3. Pečený jus necháme dusiť asi 6 hodín bez pokrievky. Vždy prilievajte trochu viac tekutiny (voda alebo vývar).
  4. Po 6 hodinách všetko scedíme cez veľké sito a precedenú tekutinu necháme ešte 3 hodiny v otvorenom hrnci zredukovať.
  5. Nakoniec dochutíme a podľa chuti pridáme štipku cukru alebo kúsok tmavej čokolády. Podávajte červené víno jus s jemným kúskom mäsa a zeleniny. Hotovo!