Recept na pečený baklažán EDEKA
Baklažánová a orientálna príchuť spolu ladia. Najskôr však príde marináda. Upečené baklažány potrieme zmesou cesnaku, sezamového oleja a zázvoru skôr, ako ich uvaríme v rúre, a potom podávame s tahini a citrónovým jogurtom.
- Pre baklažán:
- 4 stredné baklažány
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 kúsok zázvoru
- 1 citrón, neošetrený
- 1,5 jarnej cibule
- 12 lyžice sezamového oleja
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 2 lyžice sezamových semiačok
- Pre jogurtovú omáčku:
- 200 g jogurtu
- 2 lyžice tahini (sezamová pasta)
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica citrónovej kôry
- 0,5 zväzku petržlenovej vňate, nasekanej nadrobno
- 1 štipku soli
- 1 štipku cukru
- 1 štipka korenia
- 1 lata škorice
- Na ozdobu:
- Semená granátového jablka
Rúru predhrejte na 160 stupňov zhora/zdola (cirkulujúci vzduch 140 stupňov).
Baklažány umyte, osušte a prekrojte na polovicu. Nožom opatrne nakrájame na asi 1 cm štvorce. Olúpte cesnak a nakrájajte na tenké plátky alebo jemné kocky. Zázvor ošúpte a nastrúhajte najemno na kuchynskom strúhadle. Citrón umyte, osušte a vytlačte z neho šťavu. Na zálievku potrieme 1 lyžicu misky. Jarnú cibuľku umyjeme, konce odkrojíme a šikmo nakrájame na kolieska.
Zmiešajte sezamový olej so zázvorom, cesnakom, 1 lyžicou citrónovej šťavy a sójovou omáčkou. Baklažány poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme alebo potrieme dochucovacou olejovou zmesou. Pečieme v strede rúry 25-30 minút. Sezamové semiačka rozsypte na baklažány 10 minút pred koncom času pečenia.
K jogurtovej omáčke spolu premiešajte jogurt, tahini, citrónovú šťavu a kôru a čerstvo nasekanú petržlenovú vňať. Dochutíme soľou, korením a cukrom. Ak chcete, dolaďte štipkou škorice. Na ozdobu rozkrojte granátové jablko na polovicu a drevenou vareškou vyklepte semiačka.
Baklažány vyberte z rúry a podávajte s jogurtovou omáčkou a semiačkami granátového jablka.
Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
- 15min 15min
- Silné svetlo
- Bez lepku Bez laktózy
- 30min 30min
- Silné svetlo
- Bezlepkové vegánske
- 45min 45min
- Silné svetlo
- Bezlepková vegetariánska
- 60min 60min
- Náročné médium
- Bezlepková vegetariánska
Recept na pečený baklažán orientálnym spôsobom
Môžete smažiť, dusiť, variť, nakladať, grilovať. Vďaka svojej pevnej dužine, ktorú si môžete bez váhania vychutnať vrátane semien, je baklažán neuveriteľne všestrannou ingredienciou. Okrem toho je tu zdržanlivá, ale mierne korenistá aróma. Je to nielen kompatibilné s rôznymi bylinkami a koreninami, ale aj vďaka tomu si získajú svoju vlastnú chuť. Pre naše pečené baklažány skombinujte rastlinu s cesnakom, zázvorom, citrónom, sezamovým olejom a sójovou omáčkou. To všetko slúži ako marináda, ktorou baklažány pred dopečením v rúre zjemníte. Aby arómy prenikli hlboko do interiéru, vopred ich nakrájajte na dužinu. Len dávajte pozor, aby ste nepoškodili pokožku - a akonáhle je baklažán úplne uvarený, podávajte náš pečený baklažán s vynikajúcim tahini jogurtom s citrónovou kôrou, korením, petržlenovou vňaťou a škoricou. Mimochodom, úžasne sa hodí aj k nášmu vyprážanému baklažánu s dresingom z olivového oleja.
Soľ predtým? Nie je to potrebné!
Kedysi bola soľ povinná. Z baklažánu čerpal tekuté a horké látky. Nové odrody však obsahujú menej takýchto horkých látok, a preto už nemusíte vaječné ovocie pred varením nevyhnutne soliť. Ale ty možeš. Takto zjemníte konzistenciu, čo je obzvlášť výhodné pri vyprážaní. Najlepšie je nočník vopred nakrájať na tenké plátky. Pre naše zapečené baklažány to však nie je potrebné. Môžete si tiež pripraviť náš baklažánový šalát s paradajkami a paprikou bez toho, aby ste baklažán predtým solili. Za týmto účelom ide s paprikou do predhriatej rúry. Tam si tiež môžete uvariť naše cukety plnené fetou, mrkvou a slnečnicovými semiačkami.
Tip: Pre náš recept samozrejme používate iba zrelé baklažány. Týmto spôsobom si môžete byť istí, že v ňom už nie je žiadny solanín. Ak to chcete urobiť, stačí skontrolovať shell. Ak má baklažán plnú fialovú farbu a už žiadne zelené plochy, je baklažán zrelý. Buničina by navyše nemala byť príliš tvrdá.
* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete