Recept na petržlenové lupienky - originálna chuť
Ani večerné občerstvenie nemusí byť nezdravé. A aj keď sa zaobídete bez zemiakov, napríklad kvôli lektínom, ktoré obsahujú, nemožno vylúčiť chrumkavé, korenené čipsy. Ako to už často býva, paštrnák je praktickým riešením a výroba paštrnákových čipov je veľmi jednoduchá a zrejmá.
Recept na petržlenovú vňať
prísady
- 750g paštrnáku
- olivový olej
- Korenie: soľ, korenie, chilli, paprika
príprava
Rúru predhrejte na 200 ° C.
Paštrnák nakrájajte na veľmi tenké plátky a vložte do veľkej misy.
Do misky nalejte trochu olivového oleja a pridajte korenie - podľa chuti. Najlepšie je miešať ručne a zabezpečiť, aby bolo korenie dobre rozložené.
Roztierajte hranolky na dva plechy a vložte ich do rúry. Doba pečenia je najmenej 30 minút a závisí tiež od typu vetrania rúry. Pastinák stráca veľa vody a má zmysel medzi tým krátko otvoriť dvierka rúry, aby para mohla rýchlejšie unikať.
Paštrnák pražte, kým nemá požadovanú chrumkavosť.
Toto množstvo vystačí na 2 - 3 porcie.
30 myšlienok o „paštrnákových čipoch“
Pravdepodobne ide až na 220 ° C (!). Bohužiaľ je to šikovné. „[.] extra rafinovaný, filtrovaný a bez chuti olivový olej [...]“.
Žiadna chuť, ale ideálne na pečenie a na hranolky. Ten dobrý môžete stále použiť na šalát 😉
Felix, čo tým myslíš?
Nemyslím si toľko. Pretože mám radšej olej, ktorý chutí dobre a ktorý viem, odkiaľ pochádza. Zdá sa, že Bertolli je viac zastrešujúcim produktom, kde nájdete všetko.
Ahoj všetci! Takže do 180 ° C si nerobím starosti s olivovým olejom a bodom dymu. S potiahnutou panvicou sa aj tak zvyčajne pohybujem do 140 ° C.
Webová stránka Bertolli tiež uvádza, že olej je vynikajúci na vyprážanie a dokonca aj na vyprážanie. Keby nebolo toho, už by mali sťažnosť na krku 😀
Ale pri 200 ° C to pomaly búri, 160 to môže stačiť?
Felix, už ste to skúšali pri nižšej teplote?
Zdravím študentku CBI. Vytiahnite to po dobu 2 dní a už ste uvarili 3 recepty! 😉
Pomáha ti to? DR. Feil je odborník na výživu a pracuje na univerzite v Tübigene.
R. Schmid hovorí o teplotách medzi 120 a 150 stupňami, lekár, ktorého som spomínal, hovorí dokonca o 80 stupňoch, pri ktorých sú za studena lisované oleje už zničené a pôsobia rakovinovo.
Nevadí mi, ak prekážate! Práve naopak. Je to len obohacujúce! Zaujímavé stránky, ktoré ste spomenuli. Akú vodu však piješ? Nemal by byť vyrobený z PET fliaš, najlepšie zo sklenených fliaš ... a navyše veľa varíte s vodou. V zásade by ste museli priviesť obrovské množstvo dobrej vody - za predpokladu, že ste najskôr zistili, kde sa dá dobrá voda zohnať. Alebo máte doma filtračný systém?
LG od Juliane
Vajíčko môžete smažiť od 50 ° C - takže žiadny problém. Najmä preto, že pri lisovaní za studena môžu vznikať vyššie teploty. 80 - 150 je tiež odchýlka takmer 100%, takže opäť nie nijako zvlášť presná. Od asi 45 ° C sa proteíny zrážajú. Všetko je denaturované najneskôr pri 100 ° C. V tomto ohľade vidím dostatok priestoru na manévrovanie. A to všetko iba za predpokladu, že vami uvedené hodnoty sú správne.
P.S. Prvý odkaz zobrazuje vyhľadávanie Google, pre mňa najzaujímavejší článok je dokument PDF v hornej časti s názvom: „Voda - prírodné antihistaminikum“ od Dipl. Ing. (FH) Ulrike Metzler. Môžete ho nájsť aj úplne dole v zozname na nasledujúcej webovej stránke:
Milá Juliane, drahý Felix,
prepáč, že zasahuješ ... ale nemôžem odolať.:-)
Dúfam, že sa vážne zaujímate o výmenu, Juliane, a nebudem ti liezť na nervy pridaním mojej horčice sem.
Avšak už som urobil veľa výskumu histamínu kvôli vlastnej intolerancii histamínu a našťastie som narazil na nasledujúce cenné informácie:
Príjemnú zábavu pri výskume a ak sa s niečím mýlim, dajte mi vedieť,
s pozdravom Miriam
Takže agáve alebo akýkoľvek sirup nemá nič spoločné so zdravou stravou. Tento druh jednoduchého cukru je sám o sebe škodlivý. V aké výhody dúfate z kačacieho džúsu z agáve?
Bez konkrétnych informácií sa ďalej nedostaneme. Každý olivový olej, vrátane lisovaného za studena, sa pri výrobe zahrieva. V takomto lise vznikajú značné teploty. O akých teplotách hovoríš? Nie je to len čiernobiele.
Veľmi dúfam, že som vás svojimi otázkami neobťažoval. To ma určite nezaujímalo!
Som veľmi rád, že máte vo svojom „zozname“ HIT. Považujem vaše stránky za mimoriadne zaujímavé a poučné ... a teším sa, až si niekedy prečítam o HIT.
Vďaka!
LG Juliane
Nebojte sa, všetko je v poriadku.
bohužiaľ nemám dôvod! A v knihe pána Schmida tiež nenachádzam žiadne skutočné opodstatnenie, iba varovanie, ktoré ste citovali. Samozrejme, môžete určite prejsť na jednoznačne vhodné tuky. Ale v tejto chvíli ma všeobecne zaujímalo, ako je to s ohrievaním olivového oleja. Máte, drahý Felix, dôvod, prečo mononenasýtené mastné kyseliny nepodliehajú varovaniu?
Niečo úplne iné: Raz som na vašom webe zadal kľúčové slovo „histamín“, ale bohužiaľ som nič nenašiel. Diagnostikovali mi histamínovú intoleranciu a teraz som trochu zmätený, keď hľadám spoločného menovateľa medzi zdravou a nízkohistamínovou stravou. O Histminovi sa tu nikdy nediskutovalo, však?!
S Pozdravom!
Ahoj Juliane,
nemá absolútne zmysel hľadať opodstatnenie niečoho, čo nie je na diskusiu. Pokiaľ neuvediete dôvod, prečo by sa tieto oleje nemali zahrievať, NIKTO vám nedá dôvod, prečo by to tak nemalo byť v prípade olivového oleja. Jednoducho preto, lebo nikto nemôže vedieť, o čom hovoríte. Môžete sa tiež opýtať „prečo nie je žltočervená“. Už som ti dal odhad.
HIT je veľmi rozsiahla oblasť, ktorá je na mojom zozname už dlho - len som sa k nej zatiaľ nedostal.
Indické „ghee“, teda čistý maslový tuk, z ktorého bol odstránený maslový vaječný bielok a ktoré si môžete pripraviť sami bez problémov, by podľa mojich skúseností bola dobrou alternatívou k olivovému oleju v recepte. Môžete ho bez problémov zohriať, ľahko a dlho skladovať a každý ako ja, ktorý má vďaka dlhoročnej podvýžive vysoko citlivý tráviaci trakt, zistí, aký ľahko je stráviteľný čistý maslový tuk. Kokosový tuk považujem za rovnako znesiteľný, ale má oveľa výraznejšiu chuť - čo sa mne osobne veľmi nepáči, napríklad pri príprave praženice. Naproti tomu vajcia, mäso, omáčky, pečenie orechov v rúre s ghí atď. - veľmi chutné! Ghee je k dispozícii aj v dobre zásobených obchodoch so zdravou výživou, je však podstatne lacnejšie vyrobiť si ho sami.
Mimochodom, v ghee a kokosovom oleji som objavil dva veľmi vynikajúce produkty starostlivosti o pokožku, najmä moja pokožka tváre, ktorá bola formálne vážne podráždená, sa po dvoch mesiacoch každodenného používania znovu získala pomocou ghee (nepoužívajte ho v noci, aby mala pokožka možnosť regenerovať sa cez noc). úplne zotavený.
Vôňa si však zvykne a niektorých môže odradiť od vytrvania pri experimente dostatočne dlho!:-)
Teraz už nepotrebujem nijakú dennú starostlivosť, iba keď som to v zime prehnala s kúrením alebo ako podklad pod mejkap a moja pokožka vyzerá lepšie, ako keď som mala dvadsať a to bolo ... o niečo dlhšie.
Ďakujeme za tento vynikajúci blok a všetky užitočné informácie!
Samozrejme áno. Jediným problémom oboch tukov je, že sú pri izbovej teplote väčšinou tuhé a je ťažké ich miešať.
Kokosový olej je tiež jediným produktom starostlivosti o pleť v mojej domácnosti. Skvele funguje aj ako balzam na pery.
Pravdepodobne teda predpokladáte, že upozornenie na zahriatie rastlinných tukov sa týka iba polynenasýtených tukov, nie mononenasýtených tukov. Pretože olivový olej pozostáva hlavne z mononenasýtených mastných kyselín, je možné ho zahriať. Hm. Už som to predtým počul alebo čítal inak (spomenul som zdroj. Poznáte knihu?). Kde môžete nakoniec zistiť, či sa varovanie týka iba polynenasýtených tukov alebo či musia byť zahrnuté aj mononenasýtené tuky?!
V prípade, že sa varovanie týka iba polynenasýtených tukov, je potrebné si uvedomiť, že olivový olej stále obsahuje polynenasýtené tuky.
LG od Juliane
Ahoj Juliane,
áno, musím predpokladať, že pokiaľ vy (alebo autor) neposkytnete zdôvodnenie tejto práce.
Samozrejme môžete zahriať všetky oleje. Ale polynenasýtené nereagujú tak dobre, ani pri nízkych teplotách. Olivový olej vydrží o niečo vyššie teploty, ale nemal by sa používať ani na veľmi horúce vyprážanie. Nie sú to všetko iba čiernobiele.
Je veľmi nepravdepodobné, že pán Schmid, ktorý píše celú knihu o tukoch, nevie, že olivový olej pozostáva hlavne z mononenasýtených mastných kyselín. Zdá sa, že to nie je vôbec relevantné. Všeobecne varuje pred prehriatím nenasýtených tukov (jednotlivých alebo viacerých).
1. Napísať knihu o niečom neznamená vedieť o tom.
2. Ako som už povedal, pán Schmid môže varovať, koľko chce, a každý môže nasledovať toto varovanie. Pokiaľ toto varovanie konkrétne pre prípad olivového oleja neodôvodňuje, je pre mňa úplne irelevantné. Alebo by ste to prijali, keby som vám teraz povedal, aby ste si už nikdy neškriabali pravé obočie ľavou rukou? Dúfam, že nie.
V knihe Reinera Schmida „Výmena oleja za telo“ sa však píše:
„Robíte svojmu telu veľkú láskavosť, ak už nikdy na vykurovanie nepoužívate nenasýtené mastné kyseliny, ako sú slnečnicový, repkový, ľanový, konopný, tekvicový, olivový, sezamový, sójový a iné oleje zo semien!“
Pán Schmid to môže s potešením napísať. Ukazuje však, že si neuvedomuje, že olivový olej pozostáva prevažne z mononenasýtených mastných kyselín.
To sa číta dobre, nedávno som prvýkrát vyrobil kale chipsy. Nebolo to také zlé, takže čoskoro budú čipy z petržlenu.
dakujem za tip.
Poplachové zvony zvonia pre olivový olej.
Ako to súvisí s tvrdením, že oleje sa nesmú trans-tuky zahrievať na viac ako 150 stupňov?
Kto to povedal?
Dobre, máš pravdu, našiel som to:
„Olivový olej ako prevažne mononenasýtený tuk je tým ovplyvnený oveľa menej.“
Pravdepodobne som to spojil s polynenasýtenými mastnými kyselinami.
To znie veľmi chutne a jednoducho. Príležitostne to vyskúšam.
Existujú nejaké ďalšie odporúčané oleje, ktoré sa k tomu hodia?
Neviem - možno avokádový olej. Alebo kokosový olej?
Komentáre sú teraz uzavreté.
Jednoducho schudnite
Chudnutie je jednoduché a dá sa kombinovať s potešením. Cesta k úspechu je len pár krokov.
Len uvarte
Dobré varenie je jednoduché a nemusí trvať dlho. V tejto knihe sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o príprave a varení zdravých jedál, vďaka ktorým bude vaše chuťové jadro žiariť.
Biblia receptov na chudnutie
Táto kniha nie je moja a niektoré detaily by som tlmočil inak. Každý, kto chce len schudnúť, má túto knihu stále dobre k dispozícii a pri každom nákupe podporuje aj základnú chuť. *
Legendárna klasika Paleo
Touto knihou začala v Nemecku paleo vlna: recepty, ako si pochutnať a schudnúť. Paleo kompatibilné, nízke karbóny, vynikajúce. Pre každého je tu niečo.
Jednoduché recepty:
Len jedz
podpora
Podporte pôvodný vkus - pomôžete tým vytvárať nové príspevky:
Jednoducho mi pošlite čiastku podľa vášho výberu cez PayPal:
Podporte ma cez Patreon a užite si exkluzívne výhody:
Kúpte si niečo od Amazonu bez ďalších nákladov prostredníctvom nasledujúceho odkazu: