Recept na šalát z červeného sleďa - to najlepšie, čo viem!

Domáci sleďový šalát s cviklou je báseň, to vám hovorím! Týmto receptom sa nemôže nič pokaziť. Jeme to na čerstvo upečenom chlebe alebo bagete. Ale zvlášť doma ho milujeme so zemiakmi alebo s pečenými zemiakmi, pretože sa z neho potom stane plnohodnotný obed! Čo však zaručene nebude V sleďovom šaláte na pobreží Sylt, Amrum, Föhr alebo Pellworm, sú zemiaky! Naša stará mama vždy hovorila, že išlo o turistickú zradu a že sa tento zlozvyk rozšíril tak, že misa bola naplnená čo najmenším počtom (drahých) rýb. Čo sa snažila povedať - zemiaky sú iba plnkou a nám sa to tak nepáči!

šalát

Môžem upokojiť vegetariánov medzi vami, pretože tento sleďový šalát sa dá veľmi dobre upraviť. Spravidla robím dve porcie, ako je táto! Jeden s matjes alebo niekedy s biskvami, druhý len s vajcom. Hej, všetci sú doma naozaj šťastní! To vôbec nevadí a záleží len na vašom osobnom vkuse, či použijete sleďový šalát s matjes alebo sleď Bismarck! Po recepte sa dozviete veľa o výrobe sleďov a o rozprávke o pankrease sleďov.

Recept na šalát z červeného sleďa - najlepšie domáci!

Na srdci nájdete ešte viac šalátových receptov! Prezrite si vyprážané ryby, matjes v štýle gazdinky alebo krabie koláče!

Ingrediencie na šalát s červeným sleďom, rovnako ako u babičky

  • 350 g červenej repy
  • 2 vajcia
  • 1 malé jablko
  • 2 kyslé uhorky
  • 200 g kyslej smotany
  • 1 polievková lyžica creme fraiche
  • 1 lyžica oleja
  • 2 štipky lásky
  • 1 lyžička cukru
  • 1 polievková lyžica jablčného octu
  • prípadne 1 čajová lyžička horčice
  • 8 filet zo sleďa
  • Soľ korenie

Šalát z červeného sleďa - príprava

  1. Najskôr priveďte do varu dostatočne veľký hrniec s vodou.
  2. Potom cviklu poriadne umyte! Ak máte veľmi čerstvý tovar s listami, pred ďalším spracovaním ho vyberte. Korene sa jej držia.
  3. Vložte cviklu do vriacej vody a povarte ju 50-60 minút, nechajte ju vychladnúť, potom ju ošúpte a nakoniec nakrájajte na jemné kocky.
  4. Zatiaľ čo cvikla vrie, uvarte dve vajcia natvrdo a potom ich nechajte vychladnúť.
  5. Teraz môžete jablko olúpať a nakrájať na veľmi malé kocky.
  6. Uhorky tiež nakrájate na kocky veľmi najemno.
  7. Všetky suroviny z tohto kroku dajte do misy.
  8. Potom zmiešajte kyslú smotanu, creme fraiche, olej, cukor a horčicu a zmiešajte so zeleninou v miske.
  9. Teraz jemne nakrájajte vajcia, nakrájajte filé matjes na kocky a obe zložte do ostatných ingrediencií.
  10. Potom vložte na hodinu do chladničky.
  11. Pred podávaním ochutíme soľou, korením.

Chutí obzvlášť dobre na čerstvo upečenom chlebe alebo na zemiakoch.

Tipy

REKLAMA - DOPLNKOVÉ ODKAZY

To je to, čo som použil na sleďový šalát v tomto recepte:

  • Moje obľúbené misky - protišmykové!
  • moje váhy - veľmi presné a nabíjateľné pomocou USB.
  • Kuchársky nôž 20 centimetrov
  • Doska na krájanie - udržateľná, vyrobená z ryžových šupiek, vhodná do umývačky riadu, odolná proti prerezaniu a priateľská k nožu! Najradšej mám ručne vyrobené matjes! Najlepšiu kvalitu spoznáte podľa toho, že filé stále visia spolu na plutve. Jedná sa o takzvané dvojité filé, ktoré sú väčšinou vyrobené z ošúchaných okrajov. Strojovo spracované matjes nemá chvostovú plutvu, je presne rezané a často škvrnité. Sleď, ktorý je sivý alebo žltkastý, si nekupujem, pretože je podradný a chutí opálene. Kvalitný matjes je svetlo béžový až veľmi mierne hnedastý a iba červenkasto sfarbený tam, kde sa nachádzala chrbtica. Špičkové kvality nie sú nasiaknuté olejom - ryba je v skutočnosti dostatočne tučná.

Matjes možno umelo vyzrieť aj pomocou enzýmov z papáje alebo ananásu. Čo sa týka chuti, nikdy sa však nebudú hodiť k vášmu skutočnému sleďovi. Ak si to chcete vyskúšať doma, zaobstarajte si Matjesreifer (pozri nižšie) .

Matjes, sleď sleďový, filé sleďa severský štýl alebo sleď Matjesart

  • V Nemecku kupujete iba jeden skutočný sleď, ak je to jeho meno alebo on sám Sleď Matjes sa volá!
    Potom prirodzene dozrievalo, pridávala sa iba soľ a pre istotu bola ryba zmrazená na -45 ° C.
  • Filé z Matjes podľa ... severský štýl, škandinávsky štýl atď. Je väčšinou umelo vyzreté bez rybích enzýmov.
    Pridáva sa tiež ocot, cukor a korenie!
  • Sleď matjesart sa vyrába zo sleďov, ktoré už vytvorili alebo vytvorili ikru alebo mlieko.
  • Filet zo sleďa „solený ako matjesart“ zvyčajne nie je vôbec enzymaticky zrejúci, iba solený.

Preto stojí za to venovať pozornosť názvu - ale všetky šaljové formy sú vhodné pre sleďový šalát - čím kvalitnejšia, tým lepšie bude šalát chutiť! Pravá matjes má krémové mäso,

Sleď Bismarck

Sleď Bismarck je nakladaný a zrejúci - je základom pre mnoho rôznych rybích výrobkov, ako je šalát zo sleďov alebo rožky. Ľahko to zvládnete aj sami!

Ako sa vyrába sleď Bismarck

Používajú sa zelené (čerstvé), vypitvané a očistené ryby. Na spracovanie sa chvost, hlava a brušné chlopne odrežú a ryby sa umyjú.

Z výsledných dvojitých filetov odstránim čiernu kožu na bruchu a potom ju na dva až tri dni vložím pokožkou smerom nahor do studeného varného kúpeľa z octu a soli do hlineného hrnca. Tu sa z nich stanú kyslé handry! Potom som vyrezal strednú kosť tak, že som po nej prešiel palcom, potom sa dá ľahko odstrániť.

Potom sa varí varenie so soľou, cukrom, cibuľou a korením a opäť sa ochladí. Vložte do nej prepláchnuté kyslé handry, zvážte ich a odložte na chladné miesto najmenej na 5 dní.

Ako dostal sleď bismark svoje meno

Ako vznikol názov sušienky slede, zatiaľ nie je jasné. K pomenovaniu existujú rôzne vysvetlenia a odhady!

  • Kancelár Otto von Bismarck (1815–1898) sa údajne tomuto typu prípravy veľmi páčil. Údajne povedal, že ľudia by slede oveľa viac ocenili, ak by bol drahý ako kaviár.
  • Ďalším vysvetlením je, že flensburský hospodár poskytol Bismarckovi tieto nakladané slede, keď počas nemecko-dánskej vojny navštívil front, a že kancelár bol veľmi nadšený. Údajne tento prípravok na slede od tej doby ponúkal ako sleď Bismarck v ponuke.
  • Pretrváva tiež povesť, že obchodník s rybami v Stralsunde Johann Wiechmann poslal Otto von Bismarck sud s týmto sleďom a z číreho nadšenia mu udelil privilégium predávať kyslého sleďa pod jeho menom.
  • Podľa inej anekdoty Bismarckov osobný lekár predpísal sleďovú diétu s nakladaným sleďom, ktorý ho vraj vyliečil.

V minulosti malo veľa vecí a miest vo svojom názve „Bismarck“

Názov vznikol v čase, keď bolo všetko pomenované po princovi Bismarckovi. Veže, budovy alebo dokonca mosty niesli jeho meno. Pravdepodobne všetky vysvetlenia patria do krajiny tuleňov. Nezáleží na tom, či sú tieto predpoklady pravdivé, každopádne sleď Bismarck chutí vo sleďovom šaláte fantasticky - aj keď si šalát pripravujem so sleďmi.

Užite si to! Možno by ste chceli vyskúšať iné nátierky z mojich receptov? Rozhliadnite sa v mojej kategórii spready. Obzvlášť vynikajúco chutí vaječný šalát alebo brokolica!

Prajem pekný deň - milujem všetkých,
miho

Reklama: Ako partner spoločnosti Amazon zarábam na kvalifikovaných nákupoch. To znamená, že dostanem malú províziu, ak si kúpite produkt na Amazone, na ktorý ste narazili kliknutím na túto stránku. Cena sa vám ale nezvyšuje!

Autor: Michaela Lühr | Nemecká kuchyňa
Pobrežná kuchyňa, šalát, nátierka, rybí šalát Kľúčové slová: ryba, matjes, matjessalat,

Michaela Lühr

Svoj potravinový blog herzelieb píšem od februára 2013. Výdatné jedlá a sladké dobroty nájdete tu. Takže stojí za to sa pri tom zastaviť. Foodbloger | Blog o jedle | Včelár | Naturopath | Odborník na výživu