Recept na sedlo zo zveriny Marie Charlotte JEDTE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,1 mg | (13%) | |
| Vitamín D | 0 ug | (0%) | viac |
| Vitamín E. | 2 mg | (17%) | |
| Vitamín K | 7,4 ug | (12%) | |
| Vitamín B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamín B₂ | 0,6 mg | (55%) | |
| niacín | 9,1 mg | (76%) | |
| Vitamín B₆ | 0,6 mg | (43%) | |
| Kyselina listová | 37 ug | (12%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,6 mg | (27%) | |
| Biotín | 1,8 ug | (4%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 1,9 ug | (63%) | viac |
| vitamín C | 9 mg | (9%) | |
| draslík | 822 mg | (21%) | viac |
| Vápnik | 90 mg | (9%) | viac |
| horčík | 46 mg | (15%) | viac |
| železo | 6,1 mg | (41%) | viac |
| jód | 7 ug | (4%) | viac |
| zinok | 5,9 mg | (74%) | viac |
| nasýtený tuk | 19,7 g | ||
| kyselina močová | 207 mg | ||
| cholesterolu | 178 mg | viac | |
| Celkový cukor | 11 g |
prísady
Prípravné kroky
Mäso umyjeme, osušíme, olúpeme a potrieme soľou, korením a koriandrom. Srnčie sedlo dajte na pekáč opláchnutý vodou a podlejte plátkami slaniny. Vložte mriežku do rúry.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na kocky a po 5 minútach praženia pridajte do panvice s olejom, borievkami a korením. Nechajte mäso opiecť, pečienku každú chvíľu podlejte a odparenú tekutinu postupne vymeňte za vodu. Uvarené mäso vyberte z kostí, položte späť na kostru, poukladajte na predhriaty tanier a zahrejte.
Pečenú súpravu na varnej doske uvarte s bielym vínom a prelejte cez sito. Vmiešajte crème fraîche a ríbezľové želé a krátko ich priveďte k varu. Omáčku dochutíme soľou, korením a pridáme scedené višne. Mäso podávame s omáčkou.
Elektrina: 225 - 250 (posuňte mriežku na spodnú koľajnicu)
Plyn: 4-5 (musí byť v
V strede rúry) .
Čas praženia: 30-45 minút