Recept na sushi
Sushi je symbolom japonskej kuchyne, nie je presne známe, kedy sa objavilo, predpokladá sa, že v piatom storočí pred naším letopočtom, s inštaláciou ryžových plodín v Japonsku. Vyrába sa v stovkách tvarov a kombinácií. Základnou myšlienkou je, že pozostáva z ryže (niekedy namočenej), surových rýb, zeleniny, morských plodov, omelety… a sušených čiernych morských rias Nori. Má rôzne názvy podľa tvaru a zloženia, článok o sushi a jeho názvoch urobím osobitne, aby som nešiel do podrobností, tu som včera pripravil nigirizushi, ktoré je vyrobené z lisovanej ryže, ktorá má na vrchu kúsok surovej ryby, ovocie more alebo omeleta; temarizushi, ktoré je v japonskej rodinnej kuchyni najbežnejšie, je ryžová guľa, ktorá sa skladá z malých kúskov surových rýb, zeleniny, morských plodov a najznámejšieho makizushi, ktoré je vyrobené z vrstvy ryže uprostred. ryby alebo zelenina, omeleta a morské plody a potom sa stočili do sušených listov morských rias Mraky a nakrájajte malé valce 1,5 cm. Podávame ochutené sójovou omáčkou, wasabi, japonskými korenenými cestovinami a macerovaným zázvorom (pripravené s medom a ryžovým octom)
prísady
- sushi ryža (včera som použil šálku kávy plnej ryže, ak ju nenájdete, vezmite si ryžu, na ktorú sa lepia zrná),
- ryžový ocot,
- 2 lyžice cukru,
- list sušených morských rias Mraky,
- veľký plátok lososa,
- kúsok údenej surovej ryby (mal som makrelu),
- kúsok očistenej uhorky,
- wasabi,
- sójová omáčka
- bohužiaľ som včera nemala macerovaný zázvor dám s ním samostatný recept
Spôsob prípravy
Príprava: Ryžu som uvarila, presne ako v návode na obale. Predtým sa dobre umyte, dajte objem ryže (ja som dala šálku) a 1,5 dielu studenej vody, trochu soli. Nechal som 2 minúty tvrdo prejsť varom, potom som pomaly zapol oheň a nechal som ho ďalších 13 minút, kým sa voda úplne neabsorbuje, a občasne pomaly premiešavam. Potom som nechala ryžu 10 minút vychladnúť. Samostatne som v miske urobila štvrť šálky ryžového octu, 2 lyžice cukru (dala som trstinu) a trochu soli. Zmesou som poliala ryžu a dobre som premiešala. Ryža je veľmi lepkavá, ale zrno je stále celé .
Začal som modelovať, na plát morských rias Mraky som dal vrstvu ryže, potom do stredu uhorky a údeného lososa nakrájaného na malé prúžky .
Opatrne som sa kotúľal (je to špeciálna bambusová rohož, ale tak dobre to nezvládam, takže som použil hliníkovú fóliu, ktorá mi zatiaľ umožňuje lepšiu kontrolu nad situáciou) a pomaly som tlačil, aby som získal konzistentný kotúč . Samostatne som tvaroval malé ryžové ovály a ryžové guľky, v ktorých boli malé kúsky údenej ryby.
Na oválnu ryžu nigirizushi som potom vložil kúsok lososa a malý pásik priečnych morských rias, urobil som z nich kúsky temarizushi s kúskami uhorky a cez ne údeného lososa.
Vyšli vynikajúco, podával som ich najrôznejšie na tanieri s wasabi (mám malú tubu, ale myslím si, že mám roky, aké sú rýchle))) a sójovou omáčkou.
Niektoré z nich som umiestnil priamo na sushi tanier a vyzerali úplne rovnako ako tie, ktoré som kupoval .... Drahé, povedal by som, že pri 7 eurách je tanier ako na obrázku .
Boli vynikajúce, s horkastou arómou som si zamilovala sushi, keďže som ho jedla prvýkrát, musíte ich aspoň raz vyskúšať. Som veľmi bohatý na omega 3 a prospešné stopové prvky. Ak ich pripravujete z iného druhu surových rýb, ako je tá, ktorá sa pripravuje na konzumáciu, odporúča sa špecialistom zmraziť ich na 24 hodín pri teplote -20 stupňov pred použitím na sushi. Sľubujem, že vás bombardujem receptami na sushi a poviem vám viac o tomto japonskom jedle, pretože to stojí za to.