Recept na údenú tresku s vajcami Luxusné reštaurácie

Lahodný recept na údenú tresku s vajcami z: údené filé z tresky jednoškvrnnej, odstredené mlieko, vajcia, ocot a čierne korenie.

prísady:

údenú

  • 2 malé filé z údeného tresky, každý asi 175 g
  • 275 ml odstredeného mlieka
  • 4 vajcia
  • 2 lyžičky octu
  • voliteľné: čierne korenie

Spôsob prípravy:

Rybu opláchnite, potrite papierovou utierkou a každý kúsok rozrežte na polovicu. Filety položte so šupkou dole na panvicu a pridajte toľko mlieka, aby ste ich zakryli (nepridávajte soľ, pretože ryba je dosť slaná). Privedieme k varu, zmiernime oheň a dusíme pod pokrievkou, kým sa rybie mäso mierne nerozdrví.

Medzitým si vajcia povaríme v špeciálnej miske 3 minúty alebo dovtedy, kým bielky nestuhnú a žĺtky nebudú stále mäkké. Alternatívne je možné ich uvariť v kastróle naplnenom iba tretinou vody, do ktorej boli pridané 2 polievkové lyžice octu, ktoré napomáhajú zrážaniu vajec. Vajcia rozbite po jednom.

Pomocou lyžice vytvorte vo vriacej vode vír a každý nechajte vpustiť do panvice. Varte 4 minúty, kým mierne nestvrdnú

Rybie filé metličkou vyberte, sceďte na papierovej utierke, potom preložte na taniere kožou nadol. Jedno vajce položte vedľa, posypte čiernym korením a podávajte.