Recept na zabalenie zemiakovej placky a videonávod
Zemiakové placky dokážu viac, ako si myslíte, môžu byť napríklad zavinovacie, dochutené šunkou, parmezánom a cuketou. Recept s videom na varenie v reálnom čase od Adventure Life.
Recept si môžete tiež stiahnuť ako pdf tu.
Suroviny na porcie
| 300 g | hlavne voskove zemiaky |
| 1 ks. | cuketa |
| 250 g | Syr Creme fraiche |
| 2 | Vajcia |
| ½ | citrón |
| 70 g | Parmezán |
| 150 g | šunka |
| 1 pohár | jablková omáčka |
| 1 | Apple |
| 150 ml | Rum/Calvados/Grandmarnier |
| 2 ceny | škorica |
| 2 ceny | muškátový oriešok |
| 4 štipce | soľ |
| 3 ceny | korenie |
| 10 g | Kukuričný škrob (zemiakový alebo kukuričný) |
| 1 zväzok | pažítka |
| 20 g | Jahňací šalát |
| 2 lyžice | ocot |
| 4 lyžice | olej |
Zábal zo zemiakových placiek: Recept a príprava
Krok 1: Predhrejte rúru a nastrúhajte zemiaky a cuketu
Rúru predhrejte na 210 ° C rúru na pečenie. Zemiaky ošúpeme a potom cuketu a očistené zemiaky nastrúhame na kuchynskú utierku štvorcovým strúhadlom. Utiahnite kuchynskú utierku a jej obsah silno, aby ste vytiekli tekutinu.
Krok 2: Zmes dolaďte a okoreňte
Do zmesi pridáme vajcia, muškátový oriešok a kukuričný škrob. Hladko rozotrieme na naolejovaný papier na pečenie, rozdelíme na dve strany a jednu z nich ochutíme soľou a korením.
Krok 3: Pečieme hmotu, pripravíme ďalšie suroviny
Necháme v rúre asi 15-20 minút dozlatista. Parmezán nastrúhame a šunku nakrájame na kocky. Jablko nakrájame na kocky a kolieska, v kastróle skaramelizujeme cukor, pridáme jablko a škoricu a odmastíme/flambujeme alkoholom.
Krok 4: Creme fraiche okoreníme a použijeme ho na rozotrenie pufra
V dvoch miskách dochutíme creme fraiche raz soľou, korením, muškátovým orieškom a raz cukrom, škoricou a kôrou z polovice citróna. Vyberte zemiakovú placku z rúry a potrite ju dvoma krémami creme fraiche. Sladkú polovicu posypeme jablkovou omáčkou, slanú stranu šunkou a syrom.
Krok 5: podávanie
Zemiakové placky zvinieme a vložíme späť do rúry na zapečenie. Slané predtým posypte trochou parmezánu. Marinujte šalát (ocot a olej), pripravte tanier, vyberte zábaly z rúry, nakrájajte a podávajte s jahňacím šalátom alebo kúskami jabĺk.