Recept na zaťaté jahňatá (Köfte) - potravinový svet - recepty na varenie Tipy na kuchyňu Diéta zdravé jedlo
Recept: zaťaté jahňatá (Köfte)
Tím Kochgarage priniesol recept na Köfte domov zo svojich ciest v Marakéši. Je samozrejmé, že takáto vynikajúca špecialita pristála aj v novej kuchárskej knihe mníchovského tímu. Recept:
Zloženie (pre 6 osôb)
1 zatuchnutá žemľa
Jahňacie plece 750 g
1 veľká cibuľa, najemno nastrúhaná
2 lyžice nadrobno nasekanej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica jemne nasekaných kôprových špičiek
1 polievková lyžica jemne nakrájanej mäty
Kôra z 1/4 bio citróna
1 vajce
18 sušených datlí
3 lyžice olivového oleja
1 zrelé granátové jablko
Príchute
1 čajová lyžička kmínu
1 ČL tureckých chilli vločiek
1 polievková lyžica ľanového semena
1 polievková lyžica sezamových semiačok
1 čajová lyžička mletej škorice
1/2 lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
1 lyžička fleur de sel
1/2 lyžičky čierneho korenia
príprava
Arómy najemno pomelieme v mažiari. Rúru predhrejte na 220 ° C (horný/dolný ohrev 240 ° C, stupeň plynu 5 - 6).
Rolky nakrájajte na kúsky, vložte do igelitového vrecka a pomocou mäsovej paličky alebo chrbta veľkého noža rozdrvte na drobky. Uvoľnite kosti jahňacieho pleca a z. B. nechajte na vývar.
Mäso nakrájajte na kúsky, otočte mlynčekom na mäso a rukami intenzívne hneste v miske s omrvinkami, strúhanou cibuľou, bylinkami, citrónovou kôrou, vajcom a príchuťami z malty. Chladíme 30 minút v chladničke.
Mäsovou zmesou mierne navlhčenými rukami vytvarujte malé guľky (Ø 5 cm). Datle pozdĺžne rozpolíme, zbavíme ich semienok a polovičky opäť priečne rozdelíme na štvrtiny.
Plech potrieme olivovým olejom a natrieme naň datle. Granátové jablko rozpolíme a rukou vytlačíme šťavu z datlí. Na vrch rovnomerne rozložte fašírky s trochou priestoru. Varíme v horúcej rúre 20 - 25 minút, kým nie sú köfte uvarené a pekne zhnednuté.
Na veľký servírovací tanier poukladajte kofte s datľami a podávajte pokvapkané omáčkou.
Výborne sa k tomu hodia vyprážané zemiaky a domáci kečup (pozri str. 154) alebo zemiaková kaša. Zack - hotovo!
Dobrú chuť!
Tu je ďalší recept z varnej garáže: Curry z Bali - „Gaumensex“
Viac informácií o varnej garáži
V kuchárskej knihe v Kochgarage to vyzerá takto. Tam sú tiež uvedené alternatívy pre každé jedlo, ak nemáte v dome jednu zo surovín.