Recept na želé z púpavy - ľahký a odolný
Ako už viete, rád robím niečo z kvetov a rastlín, ktoré rastú nielen na záhrade, ale aj na lúke. Minulý rok som prvýkrát vyskúšala púpavové želé. Recept som neoznámil okamžite, pretože som chcel vedieť, ako dlho vydrží. Vyberanie je trochu nejasné. A keby sa všetko rýchlo pokazilo, skutočne by sa to neoplatilo. Ale teraz už viem: želé môžete bezpečne skladovať niekoľko mesiacov. Poháre som mal v chladničke, ale chladná pivnica robí svoje.
- 200 gramov kvetov púpavy
- jeden liter vody
- citrón
- 500 gramov konzervačného cukru
Príprava:
- Zbierajte kvety púpavy - prosím, nie priamo pri ceste alebo na zúrodnenej lúke!
- Odstráňte z kvetov zelené listene, rozdeľte hlavičky kvetov a kvety vytrhnite - to síce trvá trochu času, ale možno máte dobrého malého pomocníka ako ja, pretože moja dcéra si túto povyku naozaj užívala! V žiadnom prípade kvety vopred neumývajte, inak bude všetok peľ preč!
- Žlté kvety a umytý a nakrájaný citrón privedieme k varu s vodou a povaríme asi päť minút. Potom zakryjeme a necháme 24 hodín odpočívať.
- Na druhý deň to celé prelejte cez jemné sitko alebo plátno (dobre vytlačte)
- Do šťavy pridajte konzervačný cukor, za stáleho miešania priveďte do varu a krátko povarte. Vykonajte test želírovania (lyžica želé na tanieri, keď sa vytvorí membrána, želé je pripravené).
- Keď je želé hotové, nalejte ho do predtým uvarených nádob ešte horúce a zatvorte. Tu platí nasledujúci princíp: čím čistejšie budete pracovať, tým dlhšie želé vydrží.
Púpavové želé na jednom chutí Chlieb a maslo alebo so syrom naozaj super! Môže sa použiť napríklad aj do jablkového koláča ako náhrada marhuľového džemu.