Recept na zelený minestrón GESUNDNAH AOK Bádensko-Württembersko

bádensko-württembersko

Talianska zeleninová polievka od foodblogerky Theresy Baumgärtnerovej dodáva veľa zdravých výživných látok a je vhodná aj na výživu počas tehotenstva.

Minestrone je jedným zo štartérov klasickej talianskej kuchyne a existuje veľa regionálnych variácií. Vo videu foodblogerka Theresa Baumgärtnerová ukazuje zelený minestrón s množstvom výživných látok, minerálov a stopových prvkov, ktoré sú dôležité aj počas tehotenstva. Obohatený o trochu lososa stále prijíma poriadnu porciu dôležitých omega-3 mastných kyselín.

Po zobrazení videa sa dáta prenesú na YouTube. súhlasiť.

Viac informácií o narábaní s údajmi v službách Google nájdete tu: https://policies.google.com/privacy?hl=de

Súhlas s prenosom údajov do spoločnosti Google môžete kedykoľvek odvolať. Podrobné informácie o zaobchádzaní s používateľskými údajmi nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov .

prísady

Na štyri porcie

Pre zeleninový vývar:

  • 1 zväzok polievkovej zeleniny (2 mrkvy, ¼ zelerový koreň, 1 petržlenová vňať, 1 pórová tyčinka)
  • 1 stredná cibuľa
  • 1 paradajka
  • 5 litrov vody
  • Jodizovaná soľ

Vklad:

  • 1 zväzok zelenej špargle
  • 1 malá brokolica
  • 1 malý fenikel
  • 1 malá cuketa
  • 200 g hrachového cukru (čerstvý alebo mrazený)
  • 300 g fazule (čerstvé alebo mrazené)
  • ak máte radi: 400 g filetu z lososa

Z vývaru je ešte dosť na plnenie po častiach do odskrutkovateľných pohárov. Aby ste to dosiahli, musia byť poháre čisté a vývar musí byť horúci. Potom bude vývar trvať niekoľko týždňov.

príprava

Na zeleninový vývar umyte mrkvu, zeler, petržlen a pór, nakrájajte ich na kúsky a vložte do veľkého hrnca. Cibuľu nelúpte, iba rozkrojte na polovicu a pridajte ju spolu s celou paradajkou a trochou soli. Zeleninu zalejeme 5 litrami vody a dusíme minimálne 1 hodinu so zatvoreným vekom.

Umyte zeleninu pre vložku. Špargľu odrežte zdrevnatené konce a stopky nakrájajte na 2 cm dlhé kúsky. Brokolicu nakrájame na malé ružičky. Zeleninu a stopku feniklu odrežeme a nakrájame na pásy hrubé asi 3 mm. Konce cukety odrežte, potom pozdĺžne rozkrojte a nakrájajte na plátky hrubé 5 mm. Snehový hrášok priečne rozpolíme.

Odsajte asi 1,5 litra zeleninového vývaru, nalejte do iného hrnca a priveďte k varu.

Najprv vo vriacom zeleninovom vývare po dobu 4 minút blanšírujte ružičky brokolice a zelenú špargľu. Odoberte naberačkou, opláchnite pod ľadovo studenou vodou, sceďte a odstavte.

Fenikel, cuketu a hrášok blanšírujte 3 minúty v rovnakom vývare a tiež opláchnite pod ľadovo studenou vodou, sceďte a odložte so zvyškom zeleniny.

Nakoniec do vriaceho vývaru pridáme fazuľu. Hneď ako vyplávajú, znova ich vytiahnite. Fazuľu opláchnite pod ľadovo studenou vodou, sceďte a vyberte z bielej šupky.

Na servírovanie rozdelte blanšírovanú zeleninu na taniere a zalejte ich horúcim zeleninovým vývarom.

Ak máte radi lososa, môžete do kastróla vložiť trochu horúceho zeleninového vývaru a nechať rybu 4 minúty postáť v kúskoch. Nakoniec lososa naservírujeme na polievku.

Dôležité: Lososa nechajte osobitne lúhovať v malom vývare, inak bude vývar zakalený a získa rybiu chuť.

Minestrone: aký je váš obľúbený variant?

Existuje nespočetné množstvo variácií talianskej zeleninovej polievky: iba zelená zelenina ako Theresa, alebo klasická s paradajkami? Ako sa vám minestrone páči najviac? Podeľte sa o svoj obľúbený recept v komentári!