Recept s obrázkom na melón so surovou šunkou
Článok ako informačný kanál RSS
Vyhľadávanie receptov
Kategórie
- Všetky
- Každodenná kuchyňa
- Do výklenku
- predjedlá
- Z čudných kuchýň
- BBQ a gril
- Prílohy
- Rožky
- Parný hrniec/parník
- Z farmy na stôl
- Prstové jedlo
- Ryby a morské plody
- mäso
- Jedlo pre priateľov
- Potravinové akcie
- Blázon pre vychytávky
- Blázon pre fotografie
- Jar
- Raňajky a neskoré raňajky
- Nálezy
- Hydina
- Nápoje
- Dobré a lacné
- jeseň
- V angličtine
- Syr
- klasický
- Školy varenia
- Tortové koláčiky
- Bezlepkový
- Kváskové cesto
- Technológia kuchyne
- Dedinský život
- Slovník
- dezert
- Nové jedlo
- Novinky
- Severonemecká
- Veľkú noc
- Párty jedlo
- cestoviny
- Reštaurácie
- Recenzie
- Šaláty
- Omáčky
- Domáce
- Leto
- Polievky
- Sladké
- tipy a triky
- Zomrieť pre
- Vegetariánske
- Vegetárian
- Vianočné recepty
- Divoké byliny
- zimné
Blogy o varení a ďalšie
- Tipy na kuchársku knihu
- Varte lepšie s Jamie Oliverom
- Talianske leto
- Schuhbeckova bavorská kuchyňa
- Veľký Lafer
- Jamieho škola varenia. Variť môže každý
- Moje stránky
- Claudia Schmidt
- Kuchynská záhrada
- Paradajkový blog
- Vyhľadávanie receptov
- Blogy o varení
- Udržateľnosť v kuchyni
- Schnuppschnьss
- Z môjho hrnca
- Potravinový čudák
- Esencia na varenie
- Nutriculinary
- Barbory ihrisko
- Kaťina kultúra stravovania
- Lamiacucina
- Varenie žaby
- Hrádza hrádze
- Môžete to jesť
- Chlieb: Plцtzblog
- Gurmán
- Chili a Ciabatta
- Ako Boh v Nemecku
Melón so surovou šunkou
Viem, že brušný hlas by teraz chcel teplú polievku. Ale rozhodol som sa podať predjedlo zabaleného melónu Massimiliana Alajma.
Recept talianskeho 3-hviezdičkového kuchára som našla vo veľmi peknej knihe „Top Cooks for Hobby Cooks“. Nápad na knihu pochádza z Holandska a bol tam už uverejnený v 3. zväzku. V Nemecku bol preložený iba súčasný 3. zväzok. Každý z 52 najlepších medzinárodných kuchárov prispel receptom. Krásne fotografované a so zreteľným rozložením - skutočné potešenie z pohľadu. Pri kuchynskej praxi si extravagantné usporiadanie trochu zvykne: Zoznam ingrediencií a informácie o príslušnom kuchárovi si môžete prečítať, iba ak knihu otočíte o 90 °.
Recepty na tento diel prispeli aj nemeckí kuchári: Alfons Schuhbeck, Johann Lafer a Steffen Henssler. Tiež tu: Ferran Adria, Rose Gray (R.I.P.) & Ruth Rogers z River Café ©, Bill Granger a Tessa Kiros.
Keď sa zíde toľko kuchárov, môže to byť len pre dobrú vec: 9,90 eur, ktoré stojí kniha, ide úplne na projekt Svetového potravinového programu. Za cenu knihy môže 40 detí v Malawi dostať školské jedlo - pre mnohé často jediné jedlo dňa.
Ale späť k receptu: Melón je nakrájaný na hrubé tyčinky, dochutený vinaigretou z malinového octu a olivového oleja, soľou, korením a čiernym kmínom (semená nigella, čierny sezam) a potom zabalený v surovej šunke. Trochu olivového oleja a na vrchu čierny kmín - ľahký, ovocný a nízkokalorický štartér je pripravený.
Recept pre 4 začiatočníkov, ktorý si treba znova zapísať:
1/2 melónu (málo semiačok, priemer asi 30 cm)
2 lyžice olivového oleja
1 ČL malinového octu
soľ
Semená čierneho kmínu (semená Nigella/čierny sezam)
1 ČL olivového oleja, ktorý pokvapkáme
asi 60 g surovej šunky, ako je Parma alebo Serrano
Melón nakrájajte na približne 7 cm dlhé, 3 cm široké (pre mňa cca 2 cm) a 1,5 cm vysoké rovnomerne drievka. Olivový olej a malinový ocot zmiešame do dresingu a trochu posolíme. Týmto dresingom dochutíme alebo namarinujeme melón. Vložte do chladničky až do použitia.
Melónové tyčinky omotajte šunkou, potom konce ostrým nožom hladko narežte. Posypte semiačkami čierneho kmínu a na vrchole pokvapkajte trochou olivového oleja.
Variácia (pochádza odo mňa, nie od hviezdneho kuchára): Roztlačte 1-2 maliny a pridajte k vinaigrette. To prináša do hry ďalšiu ovocnú notu.