Recept! Tajomstvá najobľúbenejšieho detského dezertu

Autor: Georgeta Petrovici/Dátum uverejnenia: 01-06-2020 10:06

tajomstvá

Metaforický dezert, ktorý vymysleli francúzski aristokrati, paradoxne dorazil do komunistického Rumunska, dezert každého domu. To je detská chuť dnešnej generácie, ktorú súčasná divočina znovuobjavuje ako niečo „superchladné“. Evz.ro predstavuje nielen pôvodný recept, ale aj to, ako sa vylepšil vo svete.

Bol to kedysi dezert „matky hrdinky“, ktorá mala liter mlieka od kravy svokry alebo rodičov, pár vajec, kúpených z rovnakého zdroja, pár lyžíc cukru agonizovaného z mesačnej dávky. Ale dosť na to, aby ste uspokojili sladkú chuť rodiny s „vtáčím mliekom“, dezertom pochádzajúcim z francúzskej kuchyne, sofistikovaným iba na prvý pohľad.

Recept: Hydinové mlieko

prísady: 4 vajcia, 1 l mlieka, 4 lyžice cukru, vanilkový struk.

Príprava: z bielkov ušľaháme sneh. Samostatne uvaríme mlieko spolu s vanilkou. Keď je horúco, dajte na vrch rozšľahaný sneh z bielkov, 4 minúty otáčajte zo strany na stranu. Potom vyberte metličkou a rozdeľte do dezertných nádob. Samostatne sa žĺtky zmiešajú s cukrom, potom sa zapracuje horúce mlieko a potom sa pridá do mlieka, v ktorom sa varili bielky. Takto získaná sladká omáčka sa rozdelí na predtým pripravené hrudky.

Francúzi dajú tomu istému dezertu dve mená

Plávajúci ostrov alebo snehové vajcia? Francúzi tak milovali dezert, ktorý vymysleli pomocou slávneho anglického krému, že mu dali dve mená - metafora. Sladká bola pôvodne zákuskom aristokratov, pozostávala z pusinky plávajúcej na anglickom kréme. Anglický krém je sladký, vanilkový krém. Pusinky sa pripravujú z rozšľahaného bielka s cukrom a vanilkovým extraktom, potom sa rýchlo uvaria. Anglický krém sa pripravuje z vaječných žĺtkov, vanilky a teplého mlieka.

Isté je, že dezert vymyslený vo Francúzsku prepadol hranice krajiny a okamžite sa „chytil“. Španieli pridali horkú čokoládu, Rusi koláč.

Španiel vytvoril Isla flotante de Andalucía: Hydinové mlieko s krémom z horkej čokolády

Recept: Plávajúci ostrov

prísady: 6 vajec, 500 ml mlieka, 150 g horkej čokolády, 1 vanilkový struk, 200 g cukru, 30 g škrobu, soľ.

Príprava: z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, mlieko privedieme blízko teploty varu. Vezmite lyžicu rovnakého množstva rozšľahaného bielka a po jednom pridávajte do mlieka. Pusinky povaríme 4 minúty, potom vyberieme. Roztopte čokoládu, potom pridajte vanilku (jadro tyčinky a tyčinky) do mlieka, v ktorom ste varili bielky, a priveďte do varu, potom odstráňte vanilkovú tyčinku.

5 žĺtkov vyšľahajte so 100 g cukru, pridajte škrob a soľ, potom pomaly prilievajte teplé mlieko. Varte na miernom ohni spolu s čokoládou, až kým nezhustne, bez varu. Zvyšok cukru skaramelizujeme na panvici. Na konci pridajte dve polievkové lyžice mlieka, aby ste získali hustú polevu. Na servírovanie nalejte čokoládovú omáčku do 4 misiek, na vrch poukladajte plávajúce ostrovy, ktoré potom posypte prúžkami karamelu.

Ruský koláč z pražskej reštaurácie

Nemôžeme ukončiť cestu bez toho, aby sme spomenuli ruského cukrára Vladimíra Mihailoviča Guralnic, ktorý sa stal legendárnym s koláčom „Vtáčie mlieko“. Jeho tvorba bola patentovaná v roku 1982, keď bol majstrom cukrárom v pražskej reštaurácii v Moskve.

Recept: Hydinový mliečny koláč

prísady: 110 g margarínu, 110 g cukru, 4 vajcia, 140 g múky, 20 g vanilkového cukru (na doske); 200 g masla, 95 g kondenzovaného mlieka, 20 g vanilkového cukru (smotana); 310 g cukru, 130 ml vody, želatína, citrónová soľ (sirup).

Príprava: Margarínovú penu potrieme, pridáme cukor a šľaháme 5 minút. Pridajte žĺtky, vanilkový cukor a múku. Zo získanej škrupiny sa pečú dve rovnaké dosky. Maslo potrieme, pridáme kondenzované mlieko a vanilkový cukor. Cukor povaríme s vodou na sirup.

Bielky vyšľahajte s lyžičkou citrónovej soli, kým sa zloženie nezvýši 7-krát, pridajte sirup a zmes šľahajte 50 minút, potom rozpustenú želatínu v bain-marie a žujte maximálne 3 minúty. Prvý upečený plát dáme do podnosu, polovicu suflé navrch, potom druhý plát a zvyšok suflé. Nechajte tri hodiny vychladnúť.

Naše odporúčania

Podľa recenzie New York Times vo svojich pamätiach s názvom „Zasľúbená zem“

Domy v dedinách Náhorný Karabach, nad ktorými má Azerbajdžan znovu získať kontrolu, boli v nedeľu…