Recept Tilapia Ceviche; Ľahký a zdravý recept!

ceviche

Podávajte tilapia ceviche s čerstvým pico de gallo, domácim guacamole a tortilla chipsami! Odporúčam susednú Agua de Jamaica alebo džbán s holubmi.

Domáce ceviche by malo byť jedným z najjednoduchších receptov na tomto blogu. Je ideálny na jarné a letné jedlo, pretože sa tu nemá čo variť a je hotový za pár minút.

Najlepšie si niekedy nezabudnete osvojiť miestny recept na cestách a vziať si ho domov, aby ste sa stali priateľmi. Presne to je recept: autentický mexický ceviche v najlepšej podobe.

Tento recept vyžaduje tilapiu, ktorá je bezpečná, udržateľná a zdravá (nič vo vodách Aguascalientes), ale namiesto nej môžete použiť akékoľvek chudé morské ryby zo síh: chňapal, pleskáč alebo morský ostriež. Ceviche z kreviet tilapia si môžete vyrobiť aj tak, že do zmesi pridáte nasekané krevety, čo je tiež veľmi populárne.

Ceviche, čo to je?

Ceviche z morských plodov, tiež známe ako ceviche, seviche alebo sebiche, je jedlo vyrobené z kúskov surových rýb, ktoré je marinované v citrusových džúsoch a môže byť „varené“. Medzi druhy ceviche (vyslovuje sa „seh-VEE-chay“) patria čili papričky, mango, avokádo, paradajky, uhorky a cibuľa.

Ceviche je vynikajúce na jedenie samo o sebe, ale je osviežujúcejšie v tacos, toastoch alebo chrumkavých banánových lupienkoch.

Sledujte nás na PINTEREST!

Pôvod ceviche nie je celkom jasný; Peru hovorí, že je to ich národné jedlo. Tradičné peruánske ceviche používa omáčku zvanú leche del tigre alebo tigrie mlieko, ktoré miestni považujú za afrodiziakum. Pomlčka limetkovej šťavy s chilli papričkami a rybami by mohla kohokoľvek donútiť revať ako tiger!

V skutočnosti všetky mestá, dediny a rodiny v Južnej a Strednej Amerike, ako aj v Mexiku, oslavujú ceviche s vlastným jedinečným receptom na ceviche pripraveným z miestnych rýb a so svojimi vlastnými pomermi charakteristických zložiek ceviche. Portoriko, Panama a Ekvádor milujú toto obľúbené občerstvenie z morských plodov.

Tento recept na ceviche (a ďalšie na mojom blogu) som sa naučil v San José de Gracia v Aguascalientes.

Ako si vyrobiť Tilapia Ceviche:

  1. Najskôr zhromaždite svoje prísady do ceviche a všetko nakrájajte. Tento recept je rýchly!
  2. Filety tilapie môžete nakrájať, kým sú ešte trochu zamrznuté. To by vám mohlo uľahčiť prácu. Zatiaľ čo iné peruánske recepty na ceviche radi držia ryby vo väčších kusoch, pre tento recept ich jemne nakrájajú.
  3. Mleté ryby vložte do nereaktívnej nádoby (sklenenej alebo nehrdzavejúcej ocele) a zalejte citrónovou šťavou. Jemne premiešame, aby sa spojili. Nádobu prikryte igelitom a vložte do chladničky.
  4. Keď sú ryby „uvarené“, mali by byť biele a nepriehľadné. Potom už len musíte limetovú šťavu scediť a pridať ďalšie prísady do ceviche: paradajky, cibuľu, chilli papričky, koriander a mrkvu. Vyskúšajte veci a upravte korenie.

Čo je tilapia? A je bezpečné jesť tilapiu?

Tilapia, jedna z najstarších chovaných rýb na svete, patrí do čeľade sladkovodných cichlíd. Má jemnú, sviežu chuť a pevnú bielu dužinu. V súčasnosti je to jedna z najudržateľnejších rýb na svete. Má nízky až stredný obsah tuku (nižší ako kuracie prsia) a je bohatým zdrojom bielkovín.

Ak ste zvedaví na diétu tilapie, táto ryba poskytuje bielkoviny, vitamíny skupiny B, železo, vitamín D, selén a zdravé EPA + DHA omega-3 mastné kyseliny v maximálnej hodnote 200 kalórií na porciu.

Možno ste o tilapii čítali menej ako vynikajúce veci. Má zlú povesť nezdravého a škodlivého, ale dostupné informácie jednoducho nie sú pravdivé.

Prevažná väčšina tilapie sa pestuje a spracováva na certifikovaných farmách v USA. Tieto zariadenia sú pravidelne kontrolované z hľadiska bezpečnosti potravín, otázok životného prostredia a komunity, používania veterinárnych liekov a sledovateľnosti. Chov rýb, tiež známy ako akvakultúra, urobil za posledné desaťročie obrovskými krokmi v zaistení vysoko kvalitného, ​​čistého a bezpečného produktu, ktorý zodpovedá potrebám verejnosti.

Inými slovami, tilapia je v skutočnosti úplne zdravá a výživná ryba, ktorá sa konzumuje pravidelne, dokonca aj surová. A pretože tilapia obsahuje málo ortuti, môžu ju tehotné ženy jesť, čo treba oslavovať.

Je ceviche surový?

Ceviche sa na prvý pohľad zdá byť uvarená ...

Technicky je ceviche surové. Keď však surová ryba sedí v marináde, kyselina v citrónovej šťave štiepi bielkoviny vo svalových vláknach ryby. Kyslosť dodáva rybám textúru podobnú tradične vareným rybám. Tento proces sa nazýva denaturácia.

Aj keď limetová alebo citrónová šťava mení štruktúru rýb, je rovnako surová ako surový, pečený alebo údený losos. To znamená, že by ste mali robiť ceviche z najkvalitnejších rýb, aké nájdete.

Aký typ tilapie by ste si mali kúpiť pre ceviche?

Pri nákupe čerstvých rýb je dôležité mať spoľahlivý trh s rybami, ktorý dokáže odporučiť najlepšie kúsky pre váš recept. A je to dôležité, ak chcete jesť surové ryby.

Tilapia, konzumovaná v surovom stave, má miernu, sladkú chuť, ktorá je porovnateľná so Snapper. Je ich dostatok v mrazničke takmer v každom obchode s potravinami alebo v krabici. A čo je najlepšie, na ceviche môžete použiť mrazenú tilapiu. Hľadajte mrazené ryby podľa pokynov FDA pre zmrazovanie a môžete vyraziť.

Podľa pokynov FDA musia byť ryby minimálne 7 dní zmrazené na -4 stupne alebo menej. Komerčné zmrazenie odstráni potenciálne parazity v mäse, ktoré by inak boli usmrtené tradičnou teplou kuchyňou.

Ako pripraviť ceviche bez surových rýb:

Dve slová: Mango ceviche. Ak jeden z vašich hostí nemôže (alebo nebude) jesť surové ryby, môže! Urobte im bezpečnú verziu ceviche tak, že namiesto rýb použijete kúsky zrelého manga alebo ananásu. Je to rovnako dobré a budú sa páčiť myšlienkam, ktoré ste vložili do niečoho iba pre nich.

Alebo si pripravte simulovanú verziu ceviche de camaron, vynikajúci recept na krevety ceviche. Recept obsahuje varenú verziu!

Ako slúžiť Tilapia Ceviche:

Vaši priatelia budú ceviche milovať bez ohľadu na to, ako im slúžite. Nechajte to jednoduché chrumkavé banány, kukuričné ​​tortilly alebo šalát. Len sa uistite, že je tu trochu majonézy, fľaša pikantnej omáčky Valentina a džbán mrazených koktailov Paloma, ktoré môžete piť, keď budete jesť! Je to váš deň na pláži, tak to urobte zo všetkých to najlepšie.

Ak vás zaujímajú ďalšie druhy ceviche, pozrite si článok Ako si vyrobiť Ceviche, kde sa dozviete, ako nakupovať ryby, ktorá ryba je najlepším ceviche, a ďalšie vynikajúce prísady do ceviche, ktoré si môžete pridať do svojho obľúbeného receptu.

Kuchyňa: mexická
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 4 hodiny
Celkový čas: 4 hodiny 10 minút
Porcie: 4 porcie
Kalórie: 149 kcal

Pre ceviche:

  • 1 libra tilapie
  • 1 šálka čerstvej limetkovej šťavy 6 až 8 limetiek a viac na podávanie
  • 1 stredná cibuľa nakrájaná nadrobno (asi 1 šálka)
  • 1 veľká mrkva, olúpaná a najemno nasekaná (asi 1/2 šálky)
  • 1 - 2 rómske paradajky, vykôstkované a najemno nakrájané (asi 1/2 šálky)
  • 1 - 2 nasekané papriky jalapeño, na želanie vykôstkované, pozri poznámky
  • 1 zväzok čerstvých stoniek koriandra odstránený a nasekaný
  • soľ

Slúžiť:

  • Toast s tortilla chipsami alebo krekry
  • majonéza
  • Horká omáčka Valentina
  • Avokádo nakrájané na plátky

Ako vyrobiť ceviche:

  • Nakrájajte tilapiu na kúsky 1/2 palca. Vložte do sklenenej alebo nehrdzavejúcej nádoby. Pridajte limetkovú šťavu a rovnomerne ju premiešajte. Prikryjeme a dáme do chladničky, kým nie sú ryby nepriehľadné a „uvarené“, asi 4 hodiny.
  • Vypustite a zlikvidujte prebytočnú limetkovú šťavu. Pridajte cibuľu, mrkvu, paradajky, jalapeños a koriander a rovnomerne ich premiešajte. Dochutíme soľou a čerstvou citrónovou šťavou.

Podávame:

  • Podávame na hrianke alebo s tortillovými čipsami alebo krekrami, zvlášť s nátierkou majonézy, horúcej omáčky a nakrájaného avokáda. Alebo si ceviche rozdeľte na číre sklenené misy, poháre na víno alebo poháre na martini.

Poznámky k receptu

Väčšina tepla jalapeño pochádza zo semien a bielej membrány. Tieto zoškrabte pre menšie teplo; Pridajte ich pre väčšie teplo!