Receptové označovanie bezlaktózové, bezlepkové, bez pšenice alebo s nízkym obsahom fruktózy BEZ
Recepty na cookOHNE sú navrhnuté tak, aby pomáhali ľuďom s alergiami a intoleranciami jesť pestrú a chutnú stravu. Označenie „bez lepku“, „s nízkym obsahom laktózy“ atď. Sa uskutoční automaticky pri zadávaní receptu. Ako však funguje označovanie receptov špeciálnymi kategóriami na pravej strane?
Starostlivo sme skúmali, ktoré potraviny sú bezlepkové, s nízkym obsahom histamínu, bez pšenice, bez sóje, bez mliečnych výrobkov a bez vajec. Ak si stále všimnete chybu, môžete ju nahlásiť tu.
Nasledujúce informácie vysvetľujú, čo štítky presne znamenajú a ako sú vytvorené.
Recepty bez pšenice
Všetky recepty, ktoré nepoužívajú pšenicu alebo obilniny podobné pšenici (napríklad špalda, kamut, einkorn, emmer a zelená špalda), sú označené ako „bez pšenice“. Okrem toho neobsahuje žiadne potraviny so (skrytými) zložkami týchto obilnín (napr. Sladké drievko).
Používatelia by mali vždy skontrolovať, či sú všetky spracované alebo priemyselne vyrábané potraviny uvedené v recepte bez pšenice, a to pomocou zoznamu zložiek na obale.
Bezlepkové recepty
Recepty, ktoré obsahujú iba bezlepkové potraviny a výrobky bez lepku, sú označené ako „bezlepkové“. V receptoch nie sú žiadne obilniny obsahujúce lepok (pšenica, raž, jačmeň, ovos, zelená špalda, špalda atď.) A žiadne jedlá so skrytým lepkom.
Používatelia by si mali vždy skontrolovať, či sú všetky spracované alebo priemyselne vyrábané potraviny uvedené v recepte bezlepkové, a to pomocou zoznamu zložiek na obale.
Recepty bez mlieka
„Bez obsahu mlieka“ sú všetky recepty, ktoré neobsahujú mlieko, mliečne výrobky ani spracované potraviny so skrytými mliečnymi zložkami.
Používatelia by mali vždy skontrolovať, či sú všetky spracované alebo priemyselne vyrábané potraviny uvedené v recepte bez obsahu mlieka, a to pomocou zoznamu zložiek na obale.
Recepty bez vajec
„Bez vajec“ sú všetky recepty, ktoré neobsahujú vajcia, vaječné výrobky ani spracované potraviny so (skrytými) vaječnými zložkami.
Používatelia by mali vždy skontrolovať, či sú všetky spracované alebo priemyselne vyrábané potraviny uvedené v recepte bez vajec, a to pomocou zoznamu zložiek na obale.
Recepty bez obsahu fruktózy
Receptúra je označená ako „bez obsahu fruktózy“, ak je obsah fruktózy a sorbitolu vo všetkých zložkách menej ako 1 g na porciu. Polovica sacharózy sa pridá k fruktóze a polovica hodnoty glukózy.
Recepty s nízkym obsahom fruktózy
Recept je označený ako „s nízkym obsahom fruktózy“, ak porcia obsahovala menej ako 8 g fruktózy a sorbitolu. a dodatočne obsah glukózy (obsah hroznového cukru) je rovnaký alebo vyšší. Polovica sacharózy sa pridá k fruktóze a polovica hodnoty glukózy.
Recepty bez obsahu sorbitolu
Recept je definovaný ako „bez sorbitolu“, ak všetky kombinované zložky obsahujú menej ako 0,005 g (5 mg) sorbitolu na porciu.
Z dôvodu zaokrúhľovania sa nutričné informácie o obsahu sorbitolu zobrazia ako 0,00 g, akonáhle obsahujú menej ako 0,005 g. Toto je však označené poznámkou.
Ďalšie informácie o výpočte výživových hodnôt a strave pre intoleranciu sorbitolu.
Recepty s nízkym obsahom histamínu
Recepty s nízkym obsahom histamínu obsahujú iba zložky, ktoré tolerujú osoby s histamínovou toleranciou.
Akonáhle obsahuje jedlo, o ktorom je známe, že má vysoký obsah histamínu, recept už nebude označený ako „s nízkym obsahom histamínu“.
To isté platí pre prísady,
- ktoré obsahujú mnoho ďalších biogénnych amínov (tzv. inhibítory degradácie histamínu) a
- ktoré uvoľňujú histamín v tele (uvoľňovače histamínu).
Označenie „recepty s nízkym obsahom histamínu“ na kuchOHNE je veľmi prísne. Všetky podozrivé potenciálne nekompatibilné zložky sú vylúčené. To tiež znamená: Je pravdepodobné, že dotknutí nebudú reagovať na všetky vylúčené potraviny.
Paprika bola zahrnutá do „Zoznamu povolených“ ako jediná výnimka, pretože sa zvyčajne konzumuje vo veľmi malom množstve a je tolerovaná mnohými postihnutými ľuďmi.
Recepty bez laktózy
„Bez laktózy“ sú recepty, ak je celkový obsah laktózy vo všetkých zložkách na jednu porciu nižší ako 5 mg (0,005 g).
Recepty s nízkym obsahom laktózy
Recepty s nízkym obsahom laktózy sú prípady, keď je obsah laktózy vo všetkých zložkách receptúry spolu menej ako 1 g na porciu.
Recepty bez sóje
Všetky recepty, ktoré neobsahujú sóju, sójové výrobky alebo potraviny so (skrytými) sójovými prísadami, sú označené ako „bez sóje“. Okrem toho nesmie obsahovať žiadne potraviny, v ktorých sa často používa sója (napríklad margarín alebo chlieb).
Používatelia by mali vždy skontrolovať, či sú všetky spracované alebo priemyselne vyrábané potraviny uvedené v receptúre bez sóje, a to pomocou zoznamu zložiek na obale.
Recepty bez sacharidov (s nízkym obsahom sacharidov)
Recepty s nízkym obsahom sacharidov nie sú úplne bez sacharidov. Ale vždy máte menej ako 8 gramov sacharidov na 100 gramov, nie viac ako 28 gramov sacharidov na jednu porciu a zároveň viac bielkovín alebo viac tukov.
Prečo nemôžu byť štítky „BEZ“ a „bez“ správne pre všetkých, ktorých sa to týka?
Klasifikácia „ak je lekársky predpis s nízkym obsahom histamínu, s nízkym obsahom fruktózy atď.“ Vychádza z aktuálnych vedeckých poznatkov a má pomôcť postihnutým osobám v každodennom živote. Citlivosť a závažnosť osôb postihnutých alergiami a potravinovou intoleranciou sa však veľmi líšia od človeka k človeku. Štítky preto nemusia vždy platiť rovnako pre všetkých dotknutých.
Upozorňujeme, že vyhýbanie sa alergénom a prísadám (prostredníctvom eliminačnej diéty) nemá zmysel pre každý priebeh ochorenia. Nedržte diétu bez toho, aby ste boli správne informovaní. Informácie o kuchárovi BEZ by a nemali by nahradiť lekársku návštevu a/alebo výživové poradenstvo. Samodiagnostika a samoliečba sa dôrazne neodporúčajú.