Recepty - Dieter

Dobrá voľba pre jedlo

Ingrediencie porcie

Domáce recepty

Panvica na kuraciu pečeň

Ingrediencie na 4 porcie:
400 g kuracej pečene
1 červená paprika, nakrájaná na prúžky
1 jablko, (kyslé)., Nakrájajte na kolieska
1 fľaša čili omáčky (Knorr)
1 šálka prírodného jogurtu, 3,5%
1 polievková lyžica arašidového krému (bez cukru, prosím)
2 lyžice oleja (olivový olej)

Príprava:
Na panvici rozohrejte olej, kuraciu pečeň nakrájajte na 2–3 časti, na oleji ho asi 5 minút opekajte. Nie príliš horúci, vynikajúco chutí aj paprika (nakladaná, grilovaná paprika zo pohára, ktorý je v stredomorskej lahôdke naozaj k dispozícii. ) + Pridajte jablká, zakryte ich a nechajte dusiť asi 5 minút. Osolíme, okoreníme, jogurt rozšľaháme s čili omáčkou a pridáme, vmiešame arašidové maslo, dusíme na miernom plameni ďalších 10 minút. Chutí k nej ryža alebo čerstvá bageta (a samozrejme pohár silného červeného vína)

Čas prípravy: asi 20 minút

Originálne syrové fondue zo Švajčiarska

Ingrediencie na 4 porcie:


330 g syra (jemný greyezer)
330 g syra (Appenzeller)
330 g syra (Vacherin)
½ litra vína, biele, suché
100 ml kirsch
500 g bieleho chleba
1 ananás, nakrájaný na kúsky
2 pomaranče, nakrájané na kúsky
2 jablká, nakrájané na kúsky veľké ako sústo
300 g hrozna, bieleho a modrého
2 hrušky, nakrájané na kúsky veľké ako sústo
1 strúčik cesnaku, nakrájaný NA TYR syra
1 strúčik cesnaku, stlačený, na kefovanie

Príprava:
Môžete počítať s 200 - 250 g syra na osobu. 1 dl suchého bieleho vína na 200 g syra. V Maizene rozpustite asi 0,6 - 1 dl kirsch v Maizene na kg syra (podľa požadovanej konzistencie), na panvici vytlačte cesnak a steny natrite štetcom. Nechajte syr za stáleho miešania úplne roztopiť - po kúskoch pridajte biele víno - (nezľaknite sa, ak sa syr začne trochu zhlukovať, miešajte ho až do úplného roztopenia!) Nakoniec pod neho pridajte 1 dl kirschovej vody, ktorá je obalená kukuričným syrom dajte -> neprestávajte miešať! Akonáhle je všetko pekné a krémové, položte to na už osvetlený rechaud a okamžite začnite miešať a jesť. Na stole ponúknite kúsky bieleho chleba, hrozno, kúsky čerstvého ananásu, kúsky pomaranča, hrušky a kúsky jablka atď. Pridáva sa suché biele víno alebo čierny čaj.

Čas prípravy: 40 minút

Vajcia v horčicovej omáčke

Ingrediencie na 4 porcie:

50 g masla alebo margarínu
2 lyžice múky
250 ml mäsového vývaru (instantný)
125 ml mlieka
3 lyžice horčice
soľ
korenie
1 štipka nového korenia, pomleté
1 bobkový list
8 vajec

Príprava:
V hrnci zohrejeme tuk, pridáme múku a potíme. Prilejeme mäsový vývar a mlieko. Primiešajte horčicu a dochuťte soľou, korením a novým korením. Pridajte bobkový list a nechajte omáčku asi 20 minút domäkka variť. Vajcia varíme asi 6 minút, uhasíme ich, olúpeme a za horúca pridáme do omáčky. Ak chcete, môžete do omáčky pridať na kocky nakrájanú, opraženú prúžkovanú slaninu alebo šunku. Podávame dobre s varenými zemiakmi a zeleným šalátom.

Čas prípravy: 25 minút, ak varíte zemiaky súčasne.

Gratinovaná kotleta

Ingrediencie na 4 porcie:
4 bravčové kotlety (tiež teľacie alebo morčacie)
1 štipku soli
1 štipka korenia
Maslo alebo margarín na vyprážanie
40 g múky, hladká
250 ml mlieka
soľ
muškátový oriešok
Posypte mladinu
2 lyžice sladkej smotany
1 vajce (-a) vrátane žĺtka
30 g parmezánu
150 g šunky
200 g šampiňónov
1 balíček byliniek, mrazený (8 bylín)

Príprava:
Nakrájajte na okraj rezňa a ľahko ho rozklepte, dochuťte soľou, korením a opečte na horúcom margaríne. Položte na ohňovzdorný tanier a zahrejte. Osem šampiňónov, šunku nakrájame na kocky. Huby potíme na masle. Keď sa šťava odparí, poprášime múkou. Privedieme do varu s mliekom a povaríme na hustú omáčku. Dochutíme soľou, muškátovým orieškom a posypeme korením. Primiešame šunku a parmezán. Vyšľahajte žĺtok a smotanu a vmiešajte do už nie vriacej omáčky spolu s 8 bylinkami. Necháme vychladnúť. Ragú natrieme na osmažené kotlety a rýchlo dáme piecť do vyhriatej rúry alebo na grile do zlatožltej farby. Je to veľmi chutná omáčka, z ktorej sa dá viac pripraviť a zmraziť. To tiež chutí skvele, keď ho dáte na cestoviny, ktoré nie sú úplne uvarené.

Čas prípravy: 30 minút

Maultaschen s jablkovou plnkou

Ingrediencie na 4 porcie:
4 vajcia
400 g múky
2 lyžice oleja
4 jablká
2 banány
60 g hrozienok
Príprava škorice slaného cukru:
Oddeľte vajcia. Vmiešajte žĺtky, múku, olej a štipku soli, kým nie sú drobivé. Po lyžiciach pridávajte vlažnú vodu, kým cesto nebude elastické. Necháme 1 hodinu odpočívať v rozohriatej miske. Jablká umyjeme, zbavíme jadier a najemno nakrájame na kocky. Olúpte banány, nakrájajte na plátky, premiešajte s kúskami jabĺk. Pokvapkáme citrónovou šťavou, zmiešame s hrozienkami a dochutíme cukrom a škoricou. Cesto vyvaľkáme na tenko. Na každú polovicu na vzdialenosť asi 6 cm položte 2 čajové lyžičky plnky. Medzery natrieme bielkom. Preložte druhú polovicu cesta a stlačte. Vystrihnite Maultaschen a nechajte ich asi 8 minút lúhovať vo vriacej vode. Vyberte, sceďte a posypte škoricou. Podávame s vanilkovou omáčkou!
Čas prípravy: 30 minút.

Gaštanová polievka

Morčacie a špargľové ragú v oranžovej omáčke

Ingrediencie na 4 porcie:
600 g špargle, zelená
2 m. Veľká mrkva (m znamená strednú) soľná paprika, biela
1 m-veľká cibuľa
500 g morčacieho mäsa (filé)
2 lyžice oleja
1 polievková lyžica kuracieho vývaru
2 lyžice múky
200 g šľahačky
1 pomaranč, z ktorého petržlenová šťava nasekaná Príprava: Špargľu nakrájame na kúsky a mrkvu na kocky. Oba naparíme v 1/2 L vriacej osolenej vody asi 8 minút. Scedíme, odmeriame 3/8 L rastlinnej vody. Cibuľu nakrájame nadrobno, mäso nakrájame na kocky a opečieme na pekáči, cibuľu sparíme. Deglazujte zeleninovou vodou. Privedieme do varu a vmiešame vývar. Múku a smotanu vymiešame dohladka a do vývaru vmiešame pomarančový džús. Všetko necháme dusiť asi 10 minút a dochutíme soľou a korením. Zložte zeleninu a bylinky do ragú a zohrejte. Čas prípravy: cca 50 minút

Bravčové medailónky v olivovej omáčke

Ingrediencie na 4 porcie:
600 g bravčovej panenky
3 lyžice oleja, olivový olej, soľ, korenie, biely
3 biftek z paradajok
1 cibuľa
4 strúčiky cesnaku
1 téglik olív, naplnený korením
3 lyžice sherry
1 štipku cukru
Príprava: Mäso umyte, osušte a nakrájajte na asi 1,5 cm hrubé plátky. Rozpálime olej a mäso orestujeme dookola. Dochutíme soľou, korením, vyberieme a udržujeme teplé. Paradajky ošúpte, rozpolte, zbavte jadier a nakrájajte na kocky. Cibuľu a cesnak nadrobno nakrájame na kocky a restujeme na tuku na vyprážanie. Pridajte paradajky. Všetko necháme zovrieť, kým sa tekutina takmer neodparí. Olivy scedíme a nakrájame na plátky. Pridáme k paradajkám spolu so sherry. Dochutíme soľou, korením a cukrom. Znovu pridáme mäso a prikryté povaríme na miernom ohni asi 10 minút. Pracovný čas 30 minút

Plnený bravčový losos s hubovou omáčkou

Ingrediencie na 10 porcií:
1,5 kg bravčového mäsa (bravčový losos)
150 g sušených sliviek
150 g zeleniny, pražená
10 plátkov slaniny (tuku) v plátkoch
200 g šampiňónov
100 ml bieleho vína
50 g masla, soľ a korenie, škorica, klinčeky cukru Príprava: Sušené slivky privedieme k varu s bielym vínom, škoricou, cukrom a klinčekmi. Zlejte varenie vína. Bravčového lososa pozdĺžne rozkrojíme, naplníme sušenými slivkami, obalíme plátky slaniny a zaviažeme kuchynským špagátom. Bravčového lososa orestujeme dookola a pridáme mirepoix (restovaná zelenina). Omáčku necháme za stáleho znižovania niekoľkokrát lúhovať a bravčového lososa dusíme. Lososa vyberte, nechajte odpočívať, omáčku preceďte. Huby potíme na masle, poprášime múkou a naplníme omáčkou, dochutíme. Čas prípravy: 45 minút

Reiberdatschi

Ingrediencie na 4 porcie:
2 kg zemiakov
5 vajec
1 cibuľa
2 lyžice ovsených vločiek
1 lyžička soľného tuku, na vyprážanie Príprava: Zemiaky ošúpte, umyte a potom nastrúhajte. Necháme krátko postáť a potom výslednú vodu zlejeme. Olúpanú cibuľu vmiešame do zemiakov spolu s vajcami, ovsenými vločkami a soľou. Na panvici rozohrejeme dostatočné množstvo tuku. Nalejte cesto po malých častiach, sploštením zmesi vytvarujte zemiakové placky a nechajte z oboch strán nadobudnúť krásnu zlatohnedú farbu. Ihneď podávajte, ak chcete, s jablkovou omáčkou, natretou horčicou alebo repnou kapustou [sirup z cukrovej repy] atď. Čas prípravy: 45 minút

Veľa úspechov vám želá Partyservice Hess

Pečené fašírky

Ingrediencie na 4 porcie:
2 cibule)
500 g mletého mäsa, zmiešané
2 vajcia
2 lyžice strúhanky soľ, čierne korenie
4 polievkové lyžice oleja 4 paradajky veľké
150 g syra (Gouda), stredne tučný na formu napr. Stonky bazalky Príprava: Cibuľu nakrájajte na jemné kocky. Mleté mäso, cibuľu, vajcia, strúhanku a korenie spolu dobre premiešajte. Vytvarujte malé, ploché fašírky. Zahrejte olej. Vyprážajte v ňom fašírky. Nakrájajte paradajky na plátky. Dochutíme soľou a korením. 1/3 syra nahrubo nastrúhame. Zvyšok nakrájame na plátky. Trvanlivú misu vymastíme a navrstvíme do nej fašírky, plátky paradajok a syra. Navrch posypeme strúhaným syrom. Pečieme pod rozpáleným grilom rúry asi 5 minút do zlatista. Pred podávaním rozložte bazalku na jedlo. Čas prípravy: 40 minút

Špenátové ryby

Ingrediencie na 4 porcie:
1 kg rybieho filé
3 tavené syry
1 bod špenátové listy
1 citrón (y)
100 g cukrovej múky soľ zeleninový vývar
1 pohár smotany
Príprava:
Zmrazenú rybu krátko prepláchneme pod studenou vodou, vtrieme do nej šťavu z citróna a necháme vstrebať. Rozohrejeme obalenú panvicu (bez tuku) a opečieme zľahka osolené kúsky rybieho filé z oboch strán. Rúru na pečenie potrieme trochou masla a vložíme do nej ryby. Maslo rozohrejeme v hrnci (nenecháme zhnednúť) s trochou múky (1 - 2 lyžice) pripravíme dužinu, pridáme smotanu a dochutíme 2 - 3 lyžičkami granulovaného číreho zeleninového vývaru. Syrové kolieska necháme za jemného varu rozpustiť. Ak je omáčka príliš hustá, prilejte trochu vody. Rozmrazené špenátové listy poukladáme na ryby, zalejeme omáčkou a vložíme do rúry na asi 1 hodinu na 180 - 200 stupňov. Čas prípravy: 80 minút

Barmské kurča (4 port.)

1,5 kg kuracieho mäsa, nakrájané na stehná, stehná, krídla a prsia
2 lyžice oleja alebo ghí, cibuľa veľkosti 2 m, nasekané
3 bobkové listy
2 čajové lyžičky kurkumy, pomleté
½ čajovej lyžičky chilli, ako prášok
½ čajovej lyžičky kardamónu, pomleté
½ čajovej lyžičky kmínu, pomleté
½ čajovej lyžičky koriandra, pomleté
½ čajovej lyžičky zázvoru, mleté
1 škoricová tyčinka
2 gél z citrónovej trávy, nasekané, biela časť
6 strúčikov cesnaku
Na veľkej panvici rozohrejeme 250 ml kuracieho vývarového oleja. Cibuľu za stáleho miešania osmažíme dosklovita. Pridajte bobkové listy, kurkumu, chilli prášok, kardamón, kmín, koriander, zázvor, cesnak, škoricu a citrónovú trávu. Smažte ich asi 1 minútu za stáleho miešania, až kým nebudú voňavé. Miešajte kuracie kúsky, až kým nebude zmes obalená. Primiešame vývar a kurča uvaríme domäkka za 45 minút až 1 hodinu. Ryža sa k nej hodí.

Zloženie:
2 kurčatá s hmotnosťou 1 200 - 1 300 kg (čerstvé alebo mrazené)
12 malých, mladých zemiakov (približne 1 kg)
12 malých cibúľ (približne 0,7 kg)
1 žiarovka cesnaku
100 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
100 ml olivového oleja 1 - 2 vetvičky rozmarínovej soľnej papriky, čierne z mlyna
Príprava:
Kuracie mäso nakrájajte na 8 častí, umyte a dobre sceďte. Zemiaky umyte a opatrne ich očistite kefou pod tečúcou vodou. Cibuľa je olúpaná. Cibuľa cesnaku je nakrájaná na jednotlivé strúčiky. Cesnak sa nelúpe. Kuracie časti sú teraz solené, okorenené a rozložené na plechu na pečenie. Potom medzi kúsky kuracieho mäsa striedavo ukladajte zemiaky, cibuľu a strúčiky cesnaku. Distribuujte tiež vetvičky rozmarínu. Z olivového oleja a citrónovej šťavy sa pripraví emulzia. Obidve tekutiny vložte do nádoby na skrutky, pevne ju uzavrite a intenzívne ju 1 minútu pretrepte. Nalejte krémovú tekutinu, ktorá sa vytvorila, cez jednotlivé kúsky kurčaťa. Rúra je predhriata na 170 ° C a potom v rúre varená 45 minút.

Jahňaciu panvicu s cesnakom a tvarohom

Zloženie:
600 gramov vykosteného jahňacieho mäsa (pliecka, stehno alebo losos)
2 pór
2 strúčiky cesnaku
200 gr feta (ovčí syr)
250 gramov tvarohu
1 zväzok čerstvej bazalky
4 lyžice šťavy z olivového oleja z jedného citróna
1 čajová lyžička oregana sušeného
1 lyžička sušeného bazalkového soľného korenia
Príprava:
Jahňacie mäso nakrájajte na 2 cm kúsky, biely a svetlozelený pór sa prilepí na tenké plátky a olúpané strúčiky cesnaku na jemné kocky. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja, asi 2/3 plátkov póru a jahňacieho mäsa opečieme, kým sa pór nerozpadne. Pridajte citrónovú šťavu, sušené bylinky a polovicu cesnaku, dochuťte soľou a korením a pokračujte v varení na najnižšej úrovni, kým sa tekutina nerozvarí. Počas tejto doby tvaroh premiešajte so zvyšným olivovým olejom, dochuťte soľou, korením a prehnite zvyšné plátky póru a kocky cesnaku. Listy bazalky nakrájajte najemno (pár si ich vyhradte na ozdobu) a polovicu z nich tiež preložte pod tvaroh. Nakrájajte 4 tenké plátky fety

Casserole Phantasia

ryžový guláš

Zloženie:
200 g bravčového mäsa
200 g kuracieho mäsa
0,5 naberačky guľatozrnnej ryže na osobu
3 naberačky zeleninového vývaru na osobu
1 artičok
1 cibuľa
2 paradajky
2 strúčiky cesnaku
100 g zelenej fazule
100 g hrášku alebo hráškových strukov korenie soľný olej
Príprava:
Nakrájajte cibuľu a cesnak veľmi najemno. Zelené fazuľky očistite. Odstráňte listy artičoku a srdce nakrájajte na malé kúsky. Pridajte hrášok. Pokiaľ je to možné, použite čerstvé struky, inak použite mrazený hrášok. Rozpálime olej a opečieme na ňom mäso. Soľ a korenie. K mäsu pridáme cibuľu a cesnak. Prípadne dosolíme. Pridajte nakrájané paradajky k mäsu. Pridajte tri polievkové naberačky zeleninového vývaru na osobu a priveďte do varu. Potom fazuľa ide do vriaceho vývaru. Potom sa pridajú artičoky a hrášok. Ochutnať. Až teraz sa pridáva ryža. Musíte počítať polovicu naberačky na osobu. Ryžu necháme štvrťhodinu povariť.

Čerešňová panvica
750 g višní, bez kôstok
2 cl kirsch
6 vajec
250 ml sladkej smotany
1 štipku soli
150 gramov múky
2 lyžice cukru
150 g masla
2 lyžice práškového cukru
Príprava:
Čerešne umyjeme, dusíme v 125 ml vody s tromi polievkovými lyžicami cukru asi 7 minút. Necháme vychladnúť a dochutíme kirsch. Čerešne scedíme. Šťavu a 250 g čerešní odstavíme. Žĺtka, smotanu, cukor, soľ a múku metličkou vymiešame na hladké cesto. Necháme dobre pol hodiny nakysnúť. Maslo rozpustíme a pridáme do cesta, dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho prelejeme do cesta. Sypkú hmotu vložte do maslom vymastenej zapekacej misy, nechajte čerešne zapustiť a pečte ich vo vyhriatej rúre na 200 ° (značka plynu 3) asi 30 minút. Hotovú čerešňovú panvicu posypeme práškovým cukrom. Mixérom si do šťavy natlačte 250 g čerešní. Podávame v pohode s rozpálenou višňovou panvicou. Čas prípravy: cca 20 minút

pivný chlieb
Zloženie:
500g ražnej múky
1 polievková lyžica soli
2 balenia prášku do pečiva rasca fenikel aníz podľa chuti
100 g orechov alebo slnečnicových semien
0,3 l piva
Príprava:
Zmiešajte pivo, múku, korenie, prášok do pečiva, orechy (alebo slnečnicové semiačka), nechajte ich lúhovať a premiešajte. Cesto nalejeme do vymastenej formy na bochník a pečieme asi 1 hodinu na prudkom ohni. Dobrý úspech vám želá Josef Hess. Nudlová polievka Suroviny: (4 osoby) 1 l hovädzieho vývaru vareného na vlastnú päsť (alebo hotového výrobku) 1 vajce ½ vody na škrupinu 1 šálka múky 1 štipku soli Príprava: V miske rozšľahajte vajíčko a vodu. Postupne pridávame múku, kým nevznikne husté cesto. Vylejeme na cukrárenskú dosku posypanú múkou a vypracujeme cesto, kým nie je jemné a po prekrojení nebude mať malé otvory. Vyvaľkáme na tenký cestovinový koláč. Necháme vysušiť, zrolujeme a nakrájame na tenké prúžky. Rozložte cestoviny a nechajte ich vysušiť. Rozsypte do vriaceho mäsového vývaru a povarte asi 5 minút.

Tri litre Altbierbowle

1kg cukru
0,5l vody
2,5 l Diebels
500gr.
Jahody Na sirup uvarte na strednom ohni pol litra vody a cukor. Cukrový sirup necháme vychladnúť. Jahody umyjeme a očistíme a nakrájame na kúsky. Na štvrtiny nakrájané jahody necháme aspoň 12 hodín máčať v cukrovom sirupe. Naplňte punčový pohár Altbier asi do 1/3 ovocím a sirupom. Potom naplňte ľadovo vychladené Diebels alebo Diebels bez alkoholu.

Margot E. z Gierathu želá veľa úspechov !