Recepty maďarskej pogatschenovej mamy - s obrázkami a kalóriami
Maslový pogatschen je veľmi populárny a obľúbený slaný sušienka v Maďarsku, ktorý sa rovnako ako známy Griebenschmalz pogatschen pečie iba s praskajúcou masťou namiesto masla a takmer v každej budapeštianskej pekárni sa ponúka v rôznych variáciách.
Tieto malé sústa si môžete vychutnať buď ako jednoprstové jedlo k vínu alebo pivu, ale tiež ako malú prílohu k polievke alebo šalátu, alebo len preto, že chutia tak skvelo ako občerstvenie medzi nimi.
Suroviny: na cca 50 kusov
Príprava:
Na prípravu receptu Maďarské maslové pogas mali by ste 2 vajcia a maslo vytiahnuť z chladničky najmenej 30 minút vopred.
Pre prístup na kvasnicové cesto:
20 g čerstvého droždia rozdrobte v šálke, zmiešajte s cukrom a 3 lyžicami vlažného mlieka na kašu.
Navrch prisypeme štipku múky a prikryjeme a necháme odpočívať v teplej kuchyni asi 15 minút.
Počas tejto doby nasypte múku, soľ a korenie do pekáča alebo rovno do mixovacej nádoby kuchynského robota.
Teraz jemnejšie maslo dajte dookola na malé kúsky.
Rovnako tak 120 g kyslej smotany dajte na okraj múčnej zmesi.
Pridajte napenené čerstvé droždie a pomocou háku na cesto kuchynského robota alebo háku elektrického ručného mixéra vymieste nie príliš pevné droždie. Podľa potreby môžete vždy posypať trochou múky navyše po celom dne misy, kým sa nevytvorí hladká guľka cesta.
Dno pekáča posypeme trochou múky, položíme naň guľku cesta a zakryjeme alobalom a kuchynskou utierkou a na teplom mieste necháme odpočívať, kým sa objem cesta nezdvojnásobí.
Dva veľké plechy na pečenie vystelieme pergamenovým papierom.
Teraz vzdušné kvasnicové cesto vyberte z misky a položte na pracovnú dosku dobre posypanú múkou.
Teraz jemne pomocou valčeka vyvaľkajte cesto na droždie na hrúbku niečo pod 1 cm.
Vykrojte všetky malé alebo stredne veľké okrúhle kúsky cesta, položte ich na pripravený plech v dostatočnej vzdialenosti od seba a podľa izbovej teploty ich nechajte opäť asi 15 - 30 minút kysnúť.
Rúru predhrejte včas na 200 ° C.
10 minút pred dopečením potrieme každé maslové pogatsche zvyšným 2. vyšľahaným žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka, na vrchu nožom narežeme malý krížik a posypeme soľou alebo dodatočne sezamom, rascou atď.
Takto vybavený plech vložte do stredu rúry a pečte pri teplote 200 ° C horným/spodným ohňom, podľa povahy rúry, asi 13 - 15 minút, kým maďarské maslové pogy nie sú stále svetlé, zlatožlté. Chutia najlepšie čerstvo upečené. Po vychladnutí je možné tieto maslové pogatschen veľmi dobre vopred zmraziť a vychutnať si ich pri inej príležitosti.
1 kus receptu Pogatschen z maďarského masla obsahuje asi 45 kcal a asi 2,25 g tuku