Recepty mamičkinho šalátu z quinoa - s obrázkami a kalóriami
Zrná quinoa, tiež známe ako inkská pšenica alebo inkská ryža, nie sú typom zrna, ale takzvaným veľmi starým pseudozrnným zrnom, ktoré obsahuje aj pohánku a amarant.
Semená alebo zrná tejto rastliny obsahujú viac bielkovín, zinku a horčíka ako pšeničné zrná.
Z tohto dôvodu je quinoa dôležitou potravinou pre ich zdravie, najmä pre ľudí, ktorí sa stravujú vegetariánsky alebo vegánsky.
Zrná quinoa sú navyše bezlepkové, a preto bezpečnou náhradou za obilie pre ľudí alergických na konzumáciu lepku.
Zloženie: pre 2 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto Šalát z quinoi Podľa receptúry treba zrná quinoa najskôr poriadne umyť.
Za týmto účelom umyte malé zrná najmenej 2 až 3 krát v horúcej vode.
Preceďte cez sitko s jemnými okami.
Dajte opäť čerstvú horúcu vodu do misy, zrnká vo vode dôkladne pretrite prstami, znova preceďte a prípadne opakujte tretíkrát, kým voda už nebude zakalená, ale primerane čistá.
Priveďte 325 ml vývaru (instantný prášok alebo kocky) do varu v hrnci.
Pridajte do vývaru umyté zrnká quinoi, opäť priveďte do varu, potom povarte asi 15 minút pri trochu zníženom stupni tepla alebo podľa pokynov na obale uvarte do mäkka.
Potom pri vypnutom sporáku zrná prikryte pokrievkou a nechajte ich dobrých 5 - 10 minút napučať.
Quinou zamiešame pomocou lyžice s trochou soli a ak chceme, dochutíme kajenským korením a necháme vychladnúť.
Na dochutenie šalátu z quinoa:
Cuketu umyjeme a nakrájame na menšie kocky.
Olúpaný cesnak tiež nakrájajte na malé kocky.
Čerstvé paradajky rozpolte na polovicu, každú polovicu ručne vytlačte, aby sa jadro a tekutina vytlačili.
Paradajkovú dužinu nakrájame na kocky.
Listy bazalky nakrájajte na menšie kúsky.
Jarnú cibuľku a zelenú časť nakrájame na kolieska.
Na 1 polievkovej lyžici olivového oleja osmažte kocky cukety a cesnak, opekajte ich otočením dozadu, kým nie sú pevné na zahryznutie.
Krátko pridáme jarnú cibuľku s dusením.
Dochutíme soľou, korením a nalejeme zeleninovú zmes priamo do šalátovej misy.
Pridajte kocky surovej paradajky a bazalku a zamiešajte.
Medzitým pod vedľajším šalátom preložíme vychladnutú quinou.
Zmiešajte šalátový dresing z vyššie uvedených ingrediencií a zalejte šalátom quinoa a nechajte ho 30 minút lúhovať.
Šalát opäť dochuťte podľa svojho osobného vkusu a vychutnajte si ho posypaný ovčím alebo feta syrom nakrájaným na malé kocky. Na servírovanie dajte na každý tanier vrstvu čerstvého zeleného šalátu a na vrch šalátu quinoa.
Dajte ich na hromadu ako hora.
Porcia šalátu z quinoa obsahuje celkovo cca 385 kcal a cca 19 g tuku