Recepty mamy z omelety - s obrázkami a informáciami o kalóriách
Vyprážanie omelety nie je umenie, ale treba mať na pamäti pár vecí.
V prvom rade by nemali byť vajcia príliš staré. Ideálne je, ak sú vajcia staré asi 8 - 12 dní od dátumu znášania.
Potom omeleta chutí obzvlášť jemne, jednoducho smažená s čerstvým maslom.
A aj tu je obzvlášť dôležité, aby maslo v panvici napenilo iba raz a za žiadnych okolností nezhnedlo pred vložením vaječnej zmesi do panvice.
Ešte dôležitejším krokom v príprave je to, že vždy nastavíte teplotu na varnej doske na strednú teplotu alebo skôr o niečo nižšiu, aby ste získali lahodnú ľahkú omeletu, ktorá sa pri jedle takmer roztopí na jazyku.
Zloženie: pre 1 osobu
Príprava:
Na prípravu klasickej omelety najskôr celé vajcia rozšľahajte vidličkou, zľahka ich vyšľahajte do peny a až potom ich dochuťte trochou soli.
Na potiahnutej panvici sa maslo opatrne zahreje a krátko napení, maslo však za žiadnych okolností nenechajte zhnednúť.
Teraz nalejte rozšľahané vajcia a vaječnú zmes krátko premiešajte panvovým nožom (paleta).
Pozor, vaječná hmota by mala visieť spolu ako pri výrobe palacinky a nesmie pozostávať z vločiek ako praženica.
Ak je omeleta na povrchu stále trochu tekutá, je hotovo.
Omeletu necháte skĺznuť k okraju panvice alebo ju v panvici šľaháte špachtľou, čím sa vytvorí charakteristický úzky oválny tvar a nechá sa kĺzať na predhriatú dosku.
Alebo to môžete urobiť tak, že vajcia rozdelíte do dvoch samostatných misiek na bielok a žĺtok.
Bielok so štipkou soli vidličkou rozšľaháme
do mierne tekutého, takmer polotuhého bieleho bielka, pridáme vaječné žĺtky a všetko opäť spolu vyšľaháme do peny a pomaly ho pečieme na panvici, ako je popísané vyššie. Pri tomto type prípravy sa omeleta stáva ešte vzdušnejšou, pretože sa do vaječnej zmesi zabalilo oveľa viac vzduchu.
Prírodnú omeletu si môžete vychutnať rovno s malým šalátom alebo podľa želania upraviť a naplniť.
S čerstvými bylinkami alebo šampiňónmi zaparenými vo vlastnej šťave alebo jednoducho posypané cukrom alebo natreté džemom, zložte, pridajte cukor (omeleta au confitures), ako sa podáva vo Francúzsku ako dezert.
Príprava omelety znie ľahko, všetko by sa malo robiť rýchlo a opatrne (medzi tým teda nerobte niečo iné rýchlo). Suroviny na príslušnú náplň musia byť pripravené a čakať. Omeletu by ste navyše mali okamžite podať a zjesť, inak sa zrúti a tanier by sa mal predtým zahriať, čo je veľmi rýchle a ľahké, ak ju položíte na hriankovač na hriankovač a hriankovač raz zapnete, aby ste hriankovali ako obvykle.
Na jednu porciu cca 250 kcal a cca 26 g tuku