Video, Foto Indigové zemiaky sú u Moldavanov čoraz populárnejšie
Zemiaky s fialovým/fialovým jadrom si našli obdivovateľov aj u nás. Očakávaná úroda v roku 2020 bude malá, a to z niekoľkých dôvodov. Záujem o túto zeleninu môže motivovať poľnohospodárov k pestovaniu väčšieho množstva.
Kišiňov 30. apríla - Sputnik. Čoraz viac Moldavcov objavuje a miluje zemiaky s fialovým jadrom. Výrobcovia ich uviedli na trh pod názvom „fialové zemiaky“.
Tie, ktoré v Kišiňove dodáva projekt „Râșcovean Potato“, sú skutočne intenzívne fialové alebo modrofialové (indigo). Odroda sa volá „Blue Queen“, čo v preklade z angličtiny znamená „Blue Queen“.
Zásoby fialových zemiakov sú už vyčerpané, pretože neboli príliš veľké a tí, ktorí si chcú na ďalšiu úrodu počkať, na jeseň, povedali pre Sputnik Moldavsko zástupcu výrobcu Daniela Luca.
Dôležité je, že tieto zemiaky nie sú geneticky modifikované, ale sú vybrané krížením niektorých voľne žijúcich druhov z Latinskej Ameriky. Okrem toho sa im prisudzuje kvalita potravinovej medicíny. Existuje niekoľko odrôd farebných zemiakov - od fialovej (svetlo fialová) po čerešňovú.
Existuje niekoľko odrôd, ale najrozšírenejšia je odroda „Blue Queen“, ktorá sa zavádza a pestuje v Moldavskej republike dva roky a pestujú ju dvaja poľnohospodári. Je fialová vďaka farbe buničiny, ktorá obsahuje veľa antokyanov - dôležitého antioxidantu. Odroda je vytvorená krížením pôvodných živočíchov z Latinskej Ameriky. Bavte sa! “, Povedala pre Sputnik Moldavsko odborníčka Irina Ilieva so skúsenosťami s pestovaním zemiakov viac ako 35 rokov.
Chuť týchto zemiakov sa veľmi nelíši od bežných zemiakov a je možné ich variť rovnako - varené, vyprážané, dusené, pečené. Varením nestratia svoju farbu. A len si predstavte, aký veľkolepý a prekvapivý môže byť fialový, fialový alebo bordový zemiakový pyré! Alebo šalát, v ktorom tieto farebné zemiaky pekne kontrastujú s bielou farbou syra alebo s bielo-žltou farbou varených vajec.
Terapeutické vlastnosti farebných zemiakov
Fialové, fialové alebo vínové zemiaky údajne zlepšujú imunitný systém, obsahujú značné množstvo antokyanov, karotenoidov a fenolových kyselín.
Obsahujú tiež veľa vápniku, draslíka, škrobu, vitamínov A, B1, B2, B5, B6, C, E a K.
Fialový zemiak sa používa ako doplnok pri znižovaní krvného tlaku a považuje sa za zeleninu, ktorá zabraňuje mozgovým príhodám a všeobecne zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Tento zemiak obsahuje značné množstvo vlákniny, ktorá zlepšuje činnosť tráviaceho systému, a vďaka tomu sa môže konzumovať v strave.
Sto gramov fialového zemiaka alebo iných odtieňov obsahuje 72 kcal (menej ako bežné zemiaky), 2 gramy bielkovín, 0,4 gramu tuku, 16 gramov sacharidov.
Surové zemiaky indigo by sa mali lúpať iba používaním rukavíc, aby nedošlo k zafarbeniu pokožky - ich pigment je taký silný.
Fialový zemiak - prvé závery moldavských výrobcov a spotrebiteľov
„Semeno sa dá nájsť len veľmi ťažko a je pomerne drahé. Ovocie je tiež asi dvakrát menšie ako bežné zemiaky, “uviedla pre Sputnik Daniela Luca.
„My v Râșcovej sme minulý rok mali iba niekoľko veľmi malých pozemkov s fialovými zemiakmi. Pretože ovocie je pomerne malé a tento zemiak je výrobok pre labužníkov, tento rok sa nepestovali. (.) Tento rok sme zemiaky sadili mimoriadne skoro, takže v lete prípadne niekto vysadí aj fialovú farbu, “dodala Daniela Luca.
Podľa jej slov sa minulý rok „odvážila“ pestovať fialové zemiaky a farmárku z Gury Bâcului, partnerky projektu „Râcovanov zemiak“. Aby sa chrobák z Colorada vyvaroval, vysadil farmár v lete fialové zemiaky (druhá úroda) a zberal ich na jeseň. Ním zozbierané množstvo bolo predané v januári až marci, a to aj v Kišiňove, a spotrebitelia sa o tejto zelenine dozvedeli vďaka reklamám na sociálnych sieťach.
„Iba sme si to jednoducho všimli. Stále však zostáva špecializovaným produktom. A už čakáme na spätnú väzbu od poľnohospodára z Gura Bâcului, ak je pre neho vhodné kultivovať ho, “povedala nám tiež Daniela Luca.
Spotrebiteľská verejnosť bola spočiatku rozdelená na dva tábory týkajúce sa fialového zemiaka - „niektorí boli nadšení a iní zdráhali“, uviedla Daniela.
„Nakoniec som mal iba pozitívne komentáre, pretože chuť fialového zemiaka je podobná chuti obyčajného zemiaka a dá sa použiť v rôznych receptoch. Výhody majú veľa: má menej kalórií ako klasický zemiak, obsahuje antioxidant, ktorý prispieva k dobrému imunitnému systému “, dodala Daniela Luca.
Kilogram fialových zemiakov, ktoré sa prirodzene pestovali, stál na konci marca asi 34 lei.
Festival zemiakov na úpätí Codrilor
V roku 2019 s podporou združenia EcoVisio vzniklo v lokalite družstvo „Cartoful Râșcovean“ pozostávajúce z 5 farmárov, ktorí ekologicky pestujú rôzne odrody zemiakov.
Na tomto festivale, ktorý sa organizuje druhý rok po sebe, mali návštevníci možnosť zásobiť sa zimou. Vybrať si mohli z 20 odrôd zemiakov, miestnych i prinesených z iných krajín.
Okrem zemiakových pokrmov a iných sezónnych výrobkov mal festival Râșcova tematický program pre deti, ľudové piesne a tance, súťaže o ceny a ďalšiu zábavu pre celú rodinu.
Na jeseň „Râșcovean Potato“ v spolupráci s radnicou zorganizuje tretí ročník festivalu.
Organizátori festivalu sa zamerali na vyzdvihnutie krásy dediny Râșcova a zároveň na popularizáciu zemiakov, miestneho produktu s tradíciou. V Râșcovej sa nachádza aj komplex EcoVillage Moldova postavený v súlade s prírodou, v ktorom sa nachádza útočisko pre kone.
Majte prehľad o všetkých novinkách z Moldavska a zo sveta! Prihláste sa na odber nášho telegramového kanálu >>> Pozerajte video a počúvajte rádio Sputnik Moldavsko