Recepty na jedlo Nazmiye Dogdu - 22. časť
Ak vaše dieťa tento rok slávi svoje prvé sväté prijímanie, určite vás zaujmú naše nápady na stredobod večierka - tortu. A ak si tortu upečiete sami, oceníte tiež, že tieto jednoduché koláče s prijímaním sú celkom uskutočniteľné aj pre začínajúceho pekára!
prísady
Štvorcová dóza 15 cm (6 palcov)
Okrúhla nádoba 18 cm (7 palcov)
Samopravná múka 225g/8oz
Trstinový cukor 175g/6oz
Mäkké maslo/margarín 175g/6oz
Vajcia (stredné) 3
Mlieko 30ml/2tbsp
Doba pečenia (približne) 1¼ - 1½ hodiny.
Ozdobte
450 g balenie Shamrock pripravenej na polevu
250 g balenie Goodall’s Ready to Roll Icing (farba podľa vášho výberu)
Strieborné gule, na ozdobu
Maslová poleva, podľa receptu nižšie
Na maslovú polevu
75 g/3 oz masla (izbová teplota)
175g/6oz práškového cukru, preosiate
Goodalllova farba podľa výberu
Poznámka
Vyššie uvedené množstvá dekorácií a polevy sú vhodné pre 8 ”guľatý alebo 7” štvorcový koláč.
Ako jeden:
Predhrejte rúru na 150 ° C/300 ° F/plyn 2. Namažte a vyložte príslušnú tortovú formu alebo misku.
Múku preosejeme do mixovacej misy a pridáme všetky prísady. Jemne zviažte pomocou pomalého nastavenia mixéra. Keď sa ingrediencie spoja, zvýšte rýchlosť a šľahajte 1 minútu.
Po lyžiciach dajte zmes na pripravený pekáč a povrch uhlaďte.
Pečieme v strede rúry po stanovenú dobu.
Vyskúšajte koláč ľahkým zatlačením na stred rúry. Mala by späť odpružiť a vrchol by mal byť zlatohnedý. Pre väčšiu bezpečnosť do nej zapichnite špíz. Ak vyjde čistý, koláč je upečený. Koláč nechajte 5 minút v panvici a potom ho vyklopte na rošt, aby vychladol.
Ozdobte
Vrch torty odrežeme v rovnakej výške a na tortovej doske ju otočíme hore dnom.
Maslovú polevu urobte tak, že maslo a cukor spolu vyšľaháte a podľa želania dofarbujete.
Polovicu z neho natrieme natenko na koláč.
Bielu polevu vyvaľkajte s hrúbkou 4 - 5 mm a opatrne ju rozotrite na koláč.
Orezajte okolo tortového základu, zrolujte zvyšnú polevu, vystrihnite kríž/krucifix a položte na tortu.
Na obrys kríža poukladajte strieborné guľôčky.
Vyvaľkajte farebnú glazúru a vyrežte okrúhle disky (použite viečko nádoby Silver Ball alebo niečo podobné).
Plátky poukladáme po okraji torty so zvyšnou maslovou polevou.
Ak je to potrebné, na vrch koláča vložte sväté prijímanie alebo potvrdenie, meno a dátum.
varianta
Ľahko sa dá zmeniť chuť koláča. Pred dovarením pridajte do zmesi kôru z citróna alebo pomaranča pre nádych citrusov. Prípadne Karibiku môže dodať čajová lyžička mandľovej esencie alebo 50 g sušeného kokosu (Shamrock sušený kokos).
Lagmanov recept
Je to niečo medzi výdatnou polievkou a ľahkými cestovinami. Mäso s cibuľou, mrkvou, zemiakmi, paprikou, paradajkami a cibuľou, zmiešané s korením a varené ako polievka, potom podávané na cestovinách.
PRÍSADY
3 lyžice repkového oleja
450 g hovädzieho mäsa
1 stredná cibuľa, nasekaná
1 veľká mrkva, nakrájaná na kocky
420 g zemiakov, nakrájaných na kocky
1/2 veľkej červenej papriky, nakrájame na kocky
2 veľké paradajky nakrájané nadrobno
3 strúčiky cesnaku, nasekané
2 ½ čajovej lyžičky soli
½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1 ¼ čajovej lyžičky mletého koriandra
1 ¼ lyžičky mletého kmínu
1 malý badián (ak je nakrájaný na polovicu)
2 bobkové listy
1,5 kg vody
230 g cestovín z linguine
Jarná cibuľa, voliteľné
metóda
Cestoviny uvaríme podľa návodu. Vypustite a opláchnite studenou vodou. Skladujte zakryté, kým nie sú pripravené na použitie, aby nevyschli.
Mäso nakrájame na malé kocky. V holandskej rúre zohrejeme olej. Akonáhle je mäso horúce, pridajte mäso a povarte ho asi 5 minút.
Medzitým si nadrobno nakrájajte cibuľu. Paradajky nakrájame nadrobno. Mrkvu a papriku nakrájajte na rovnomerné kocky. Zemiaky nakrájame na malé kocky.
Pridajte cibuľu k mäsu v rúre. Znížte teplotu na strednú teplotu a varte ju, kým cibuľa nebude jemná.
Pridáme paradajky a cesnak, povaríme 2 minúty, podľa potreby miešame.
Pridajte zemiaky, mrkvu a papriku a dobre premiešajte.
Prilejeme vodu, korenie a bobkové listy, pridáme badián a povaríme asi 20 - 25 minút, kým nie je všetka zelenina mäkká. Keď je polievka hotová, odstráňte badián.
Medzitým si uvaríme cestoviny. Vypustite a vráťte späť do hrnca, zakryte ich, aby nevyschli.
K cestovinám podávajte výdatnú polievku.
Žulový recept
Tento ľadový dezert získava svoju sladkú a štipľavú chuť z hroznového džúsu Concord, ktorý má trikrát väčšiu antioxidačnú silu ako pomarančový a grapefruitový džús.
prísady
1/4 šálky plus 2 lyžice cukru
1/4 šálky plus 2 lyžice vody
1 3/4 šálky plus 2 lyžice čerstvej hroznovej šťavy Concord
Ako to spraviť
Cukor a vodu uvaríme v hrnci, aby sa cukor rozpustil. Necháme vychladnúť.
Spojte cukrový sirup a hroznovú šťavu na 9-palcovom sklenenom pekáči. Zmrazte 30 minút. Pomocou 2 vidličiek vyškriabte zmrazené kryštály do stredu formy. Pokračujte v mrazení a škrabaní každých 30 minút, kým zmes nie je úplne zmrazená a zrnitá, celkovo asi 4 hodiny. Škriabajte granitu do vychladených misiek a podávajte.
Recept na šalát z kalerábov
Tento pekný, bledozelený coleslaw a jeho horčicový dres sa úžasne hodí k grilovaným klobásam, bravčovému kotletu alebo pečenému kuraciemu mäsu
prísady
2 lyžice celozrnnej horčice
2 lyžice dijonskej horčice
1/4 šálky jablčného octu
1 lyžička cukru
Košér soľ
Čerstvo mleté čierne korenie
1 libra kelu, nastrúhaná
2 chrumkavé, koláčové jablká, napríklad Granny Smith, nakrájané na zápalky
3 jarné cibuľky, tenké plátky
Ako to spraviť
V malej miske zmiešajte horčicu, ocot a cukor. Dochutíme soľou a korením.
Kapustu, jablká a jarnú cibuľku zmiešajte vo veľkej mise. Zálievkou nalejte kapustovú zmes a jemne ho prehoďte. Okoreníme a upravíme korenie. Pred podávaním nechajte kapustový šalát aspoň 30 minút odležať.
Recept na perník
Tento perník je od prvého sústa vynikajúci. Vďaka melase je žuvacia a korenie dopĺňa biely cukor. Kajenské korenie, nové korenie a veľká dávka čierneho korenia vedú k zložitému a trvalému teplu, ktoré je prekvapivé a príjemné.
prísady
3 šálky univerzálnej múky a ďalšie na posypanie a vyváľanie (pozri Cookovu poznámku)
3 lyžice mletého zázvoru
1 lyžica mletej škorice
1 lyžica čerstvo mletého čierneho korenia
1 lyžička jemnej soli
3/4 lyžičky prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1/2 lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/4 lyžičky prášku do pečiva
1 tyčinku (1/2 šálky) nesoleného masla, nakrájaného na kúsky veľkosti 1 palec, pri izbovej teplote
3/4 šálky kryštálového cukru
1/2 šálky melasy
1 veľké vajce
2 šálky práškového cukru
1/4 šálky pusinky (prášok z vaječného bielka)
Škoricové sladkosti, ako sú červené pálenky, čokoládové lupienky, hrozienka alebo iné sladkosti na zdobenie
metóda
Vytvorte cookies: vyšľahajte múku, zázvor, škoricu, čierne korenie, soľ, sódu, nové korenie, muškátový oriešok, kajenské korenie a sódu v strednej miske.
Vo veľkej mise maslom a kryštálovým cukrom miešajte elektrickým mixérom na stredných otáčkach asi 3 minúty do peny (zoškrabte boky misy podľa potreby). Šľahajte melasu, kým sa nerozmixuje, potom vajíčko (zmes bude vyzerať tvarohovo). Pridajte múkovú zmes a šľahajte na nízkych otáčkach, kým sa cesto nespojí. Cesto rozdelíme na 2 kúsky, každú polovicu sploštíme na plátok a každý plátok zabalíme do igelitu. Uchovávajte v chladničke najmenej 2 hodiny alebo až cez noc.
V hornej a dolnej tretine rúry postavte 2 stojany a predhrejte ich na 350 stupňov. 2 plechy na pečenie vyložte papierom na pečenie.
Jeden disk nechajte vychladnúť, druhý disk vyvaľkajte na dobre pomúčenú pracovnú dosku na hrúbku 1/4 palca, cesto podľa potreby posypte múkou a občas pod neho posuňte špachtľu, aby sa nezlepila (ak cesto vyzerá popraskané alebo od seba oddelené) prestávky, stlačte ju znova k sebe od vonkajšieho okraja dovnútra). Pomocou vystrihovačiek vykrajujte tvary perníkov čo najtesnejšie. Odlúpnite prebytočné cesto okolo každého tvaru a potom pomocou malej odsadenej špachtle preneste tvary na pripravené tvary sušienok tak, aby boli od seba vzdialené 1 palec. Zvyšné cesto opäť zrolujte a vykrajujte ďalšie sušienky. Zmrazte cookies, kým nie sú pevné, asi 15 minút.
Pečte cookies otočením pekáčov zhora nadol a spredu dozadu do polovice pečenia, kým nie sú na dotyk mierne pevné, ale nie zhnednuté po okrajoch, asi 12 minút. Opakujte vyvaľkanie, rezanie a pečenie so zvyškom pečiva.
Sušienky nechajte na plechu 5 minút vychladnúť a potom ich položte na chladiaci rošt, aby úplne vychladli, asi 20 minút (sušienky budú aj naďalej stuhnúť, až vychladnú).
Vytvorte polevu: Vložte cukor, prášok do pusinky a 3 lyžice vody do veľkej misy a šľahajte elektrickým mixérom pri nízkej rýchlosti, kým poleva nezhustne, pričom dajte pozor, aby sa do nej neprivádzalo príliš veľa vzduchu. (Poleva by mala byť čisto biela a hustá, ale nie nadýchaná a bublinková).
Glazúru vyškrabte do uzatvárateľného igelitového vrecka a vyrežte roh na požadovanú veľkosť. Naneste polevu na cookies, aby ste ich ozdobili, ako chcete, a kým je mokrá, polepte ju cukrovou polevou. Cookies nechajte stáť pri izbovej teplote, kým poleva nestuhne, minimálne 1 hodinu.
Cookova poznámka
Keď odmeriame múku, po lyžiciach ju po lyžiciach pridáme do odmerky. (Vybraním priamo z vrecka sa múka zhutní a vznikne suchý pečivo.).