Recepty na jedlo zo zemiakovej polievky
PRÍSADY:
5 plátkov slaniny, nakrájaných na kocky
3 lyžice (vyhradené) slaninového tuku alebo masla
1 pohár nakrájanej bielej alebo žltej cibule na kocky
4 strúčiky cesnaku, olúpané a nasekané
1/4 šálky univerzálnej múky
2 šálky kuracieho vývaru alebo zeleninového vývaru
2 šálky mlieka, zohriate
1,5 libry Yukonových zlatých zemiakov na kocky
1 šálka strúhaného horúceho syra čedar
1/2 šálky gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany
1 lyžička
1/2 lyžičky čerstvo popraskaného čierneho korenia
Polevy podľa vášho výberu: na tenké plátky nakrájanú zelenú cibuľu alebo pažítku, extra strúhaný syr, slaninu navyše, kyslú smotanu
INŠTRUKCIE:
1 - Rozohrejte veľký hrniec na stredné až vysoké teploty. Pridáme na kocky nakrájanú slaninu a za občasného miešania povaríme do chrumkava. Slaninu naukladajte na samostatný tanier štrbinovou lyžicou a do hrnca pridajte asi 3 lyžice slaniny. (Zlikvidujte akýkoľvek nadbytočný tuk alebo vymeňte 3 lyžice slaninového tuku za maslo. Ak máte nedostatok času, môžete zemiaky a cibuľu nakrájať na kocky, kým sa slanina uvarí, aby ste ušetrili čas).
2-Pridajte cibuľu a za občasného miešania ju opekajte 5 minút, kým nezmäkne. Vmiešajte cesnak a za občasného miešania restujte 1 - 2 minúty, kým nie sú voňavé. Miešajte múku a za občasného miešania duste ďalšiu 1 minútu, aby sa múka uvarila. Potom vmiešajte vývar, kým sa nespojí, potom mlieko a zemiaky.
3 - Pokračujte vo varení, kým sa zmes len neuvoľní a potom začne vrieť. Potom znížte teplotu na stredný až nízky stupeň, zakryté asi 10 - 15 minút alebo kým zemiaky nie sú mäkké, za každých pár minút polievku miešajte, aby sa základ nepripálil. (Čím menšie zemiaky nakrájate na kocky, tým rýchlejšie sa polievka uvarí).
4 - Keď sú zemiaky pekné a mäkké, vmiešajte do nich syr čedar a grécky jogurt (alebo kyslú smotanu), soľ, korenie a kúsky varenej slaniny. Dochutíme a podľa potreby dochutíme soľou a korením.
Podávame teplé, zdobené polevou podľa vlastného výberu. Alebo premiestnite do zapečatenej nádoby a uložte do chladničky až na 3 dni.