Recepty na kokteily na jeseň a v zime - vychutnajte si teplé aj studené - WELT
Čaj o piatej sa stretáva so šťastnou hodinou: vďaka slabo osladenému sirupu Earl Grey vyzerá večer skvele pomocou limetkovej šťavy a ginu. Nenápadný, nie príliš sladký kokteil.
Zdroj: WELT/Foto: Annabell Sievert
Kurkuma na pitie alebo vodka s nálevom z čierneho čaju - jeseň má pripravené nové nápady na recepty. Najlepšie nápoje pre chladné obdobie nájdete tu. Plus: inovácie pred a za barom.
S prísnym oddelením jarného a jesenného obdobia nie je gastronómia taká prísna ako móda, existujú však aj trendy v baroch - napríklad zemitá pálenka, vodka s čiernym čajom alebo infúzia kaviáru. Našťastie sa dni skracujú a noci sa predlžujú. Pretože existuje veľa noviniek, ktoré sa dajú zmiešať a usrkávať.
Kurkuma Smash
Kurkuma dodáva tomuto kokteilu pikantné tóny
Toto sú ingrediencie
6 cl zelerového ginu od Rutte
3 cl čerstvej citrónovej šťavy
2 cl cukrového sirupu
1 cm čerstvého koreňa kurkumy
Na ozdobu: mäta, žerucha
A takto je to pripravené
Kurkumu roztlačte v šejkri a pridajte zvyšné ingrediencie. Intenzívne pretrepte v trepačke s ľadom a preceďte do koktailovej misy s veľkou priehľadnou kockou ľadu. Ozdobte bylinkami ako mäta alebo žerucha. na zdravie!
Ružová Chata
Pikantné a vanilkové - ako vianočné pečivo na pitie
Zdroj: Rum Chata
Toto sú ingrediencie
4 cl RumChata (krémový likér s vôňou vanilky, smotany a škorice)
1 cl korenistého likéru (asi Giffard Mangalore)
3 cl šťavy z granátového jablka
2 kvapky ružovej vody
Na ozdobu: badián, vanilkové struky, škoricové tyčinky
A takto je to pripravené
Vložte všetky ingrediencie do trepačky a intenzívne ich pretrepávajte 15 až 20 sekúnd - kým hluk v trepačke neznie tupo. Nalejte do vychladeného pohára s kockami ľadu, ozdobte badiánom, vanilkou alebo škoricou. Hotovo!
Kakuzo Sour
Podobne ako v saké, aj Kakuzo sa môže piť studené alebo teplé
Toto sú ingrediencie
5 cl Kakuzo (vodka so zmesou Earl Grey)
1 cl cukrového sirupu
A takto je to pripravené
Všetky ingrediencie pretrepte s ľadom do peny, potom ich nalejte cez jemné sitko do pohára naplneného kockami ľadu. Ozdobíme limetkovou kôrou. Na zdravie!
Mule z granátového jablka
Zimné vydanie typického moskovského muly
To sú ingrediencie pre dva poháre
200 ml šťavy z granátového jablka (dostupné napríklad od spoločnosti Rauch)
100 ml jablkového džúsu
Pikantný zázvor (dostupný napríklad od Thomasa Henryho) na nalievanie
Na ozdobu: natenko nakrájané plátky jablka, semiačka granátového jablka
A takto je to pripravené
Nalejte 2 cl vodky do dvoch ľadovo chladných pohárov. Pridajte semená granátového jablka a kocky ľadu. Navrch posypte malú štipku škorice. Pridajte jablko a šťavu z granátového jablka a krátko premiešajte. Na vrch nalejte pikantný zázvor. Ozdobte semiačkami granátového jablka a plátkami jabĺk. Santé!
Paloma Roja
Patrón Silver je jemný, pôvabný a ľahko sa mieša
Zdroj: Patrón Tequila
Toto sú ingrediencie
6 cl Patrón Silver
7,5 cl grapefruitového džúsu
1,5 cl citrónovej šťavy
1,5 cl St-Germain (ľahký bezový kvetový likér)
1,5 cl ibištekového sirupu
Na ozdobu: sušený ibištek, pomarančová kôra, soľ
A takto je to pripravené
Pohár s vysokou guľou lemovaný sušeným ibištekom a soľou. Všetky prísady nalejte do pohára s ľadom a miešajte barovou lyžičkou. Podávame ozdobené pomarančovou kôrou. na zdravie!
Konský krk
Klasický nápoj so zázvorovým pivom
Zdroj: Thomas Henry/Katja Hiendlmayer
Toto sú ingrediencie
5 cl bourbonu alebo raže
2 pomlčky horkej Angostury
Ginger Ale (k dispozícii napríklad od Thomasa Henryho) na nalievanie
A takto je to pripravené
Naplňte dlhý nápoj alebo pohár pohára kockami ľadu. Pridajte whisky a horčiny. Doplníme zázvorovým pivom a ozdobíme citrónovou kôrou. Hotovo!
Blue Stone Royal
Perfektne sa hodí aj na vianočnú večeru alebo novoročnú párty
Toto sú ingrediencie
4 cl vodky Cîroc
2 cl citrónovej šťavy
1 cl vanilkového sirupu
Šampanské na nalievanie
Na ozdobu: hrozno
A takto je to pripravené
S produktom Blue Stone Royal sa stáva obzvlášť harmonickým - vodka, šampanské, citrónová šťava a vanilkový sirup zaručujú zážitok z kráľovského nápoja. Nalejte vodku, citrónovú šťavu a vanilkový sirup do šejkru naplneného ľadom a energicky pretrepte. Nápoj preceďte do pohára na šampanské pomocou sitka na koktaily a doplňte šampanským. Potom ozdobíme tmavým hroznom. na zdravie!
Horúci brusnicový punč
Zimný punč: šálka príjemného tepla
To sú ingrediencie pre šesť pohárov
1 fľaša Merlot, Cabernet Sauvignon alebo Zinfandel
200 ml pomarančového džúsu
300 ml brusnicového džúsu
1 neošetrený pomaranč
Na ozdobu: brusnice, pomaranče, škoricové tyčinky
A takto je to pripravené
Do kastróla dáme červené víno, brusnicový džús, pomarančový džús a cukor. Pomaranč umyjeme a ozdobíme klinčekmi. Do hrnca pridáme tyčinky z pomaranča a škorice. Zmes necháme dusiť 60 až 90 minút. Odstráňte tyčinku z pomaranča a škorice. Nalejte punč do misy cez cedník. Nalejte punč späť do hrnca, pridajte brandy a podľa chuti pridajte cukor. Naplňte do pohárov alebo hrnčekov a ozdobte ovocnými a škoricovými tyčinkami. Zvyšok punču udržiavajte horúci.
Vodopády Baijiu
Vodopády Baijiu vyvinul Franz Königsberger z mníchovského baru Ory
Zdroj: Ming River/Tim Kloecker/103prozent.de
Toto sú ingrediencie
3 cl Ming River Sichuan Baijiu
3 cl prírodne zakalenej jablkovej šťavy
2 cl čerstvej citrónovej šťavy
1,5 cl cukrového sirupu
Na ozdobu: jablkové kolieska
A takto je to pripravené
Ingrediencie pre vodopády Baijiu sú dobre premiešané v trepačke naplnenej ľadom a potom preosiate cez sito do pohára naplneného kockami ľadu. Potom nápoj ozdobte kolieskami jabĺk. Santé!
Čas na čaj
Fúzia Prosecca a čaju v pohári
Zdroj: SCAVI & RAY
Toto sú ingrediencie
Scavi & Ray Ice Prestige
Na ozdobu: citrónová kôra
A takto je to pripravené
Je čas na čaj! Čajové koktaily sú trendy roka a sú ako stvorené pre chladné obdobie. Naplňte pohár na víno kockami ľadu a nalejte Scavi & Ray Ice Prestige. Nechajte čajové vrecúško alebo sitko s čajom Earl Grey na minútu v kokteile a potom vyberte. Na koktail vytlačte citrón a pridajte niekoľko tenkých citrónových kôrok. Cin cin!
Vianočný džin
Gin spĺňa najjemnejšiu škoricovú arómu
Zdroj: Tonka Gin
Toto sú ingrediencie
5 cl Tonka Gin Distillers Cut (gin so škoricovou arómou)
10 cl prírodne zakaleného jablkového džúsu
Na ozdobu: tyčinky škorice, plátky jabĺčka, aníz
A takto je to pripravené
V hrnci zohrejte jablkový džús. Uistite sa, že to nezačne vrieť. Nalejte teplý jablkový džús do pohára a pridajte gin. Nakoniec pridáme škoricový sirup a dozdobíme. Prípadne je možné nápoj pripraviť aj za studena.
A za pultom je tiež niečo nové:
Rum, vyrobený v Nemecku
Zdroj: Getty Images/500px/Yaroslav Danylchenko
Po gine a whisky teraz nemecké liehovary objavujú rum aj pre seba a pomáhajú duchu, ktorý mnohým dodnes najlepšie chutí s kolou, získať nový imidž. Pretože pálenka vyrobená z melasy z cukrovej trstiny ponúka dobrý základ pre experimentovanie. Napríklad do koreneného rumu Wood Stork z Čierneho lesa sa pridáva chilli a smrekový med. Pre Alder, hip fair trade rum z Hamburgu, bol vyvinutý organicky certifikovaný proces, ktorý prirodzene urýchľuje proces zrenia. Bez ohľadu na to, či je biela, hnedá alebo s korením: Túžba vyskúšať veci známe z remeselnej pivnej scény sa dostala aj do liehovarov.
100% destilát, ale 0% alkohol
Zdroj: Getty Images/Science Photo Library
V súlade s trendom umiernenosti a zdravej výživy rastie dopyt po nealkoholických liehovinách. V správe o trende od výrobcu nápojov Diageo sa uvádza, že 46 percent osôb mladších ako 35 rokov si pravidelne objednáva „mocktail“. Dni farebných a lepkavých nápojov zo šťavy a sirupu skončili, namiesto nich sa bylinky, listy, korene a kôra destilujú do nealkoholickej pálenky. Čo stále chýba značkám ako Seedlip, MeMento alebo The Bitter Note, je olejová viskozita alkoholu. Ďumbierový koncentrát, ktorý Gimber popíja, horí ako pravý tvrdý alkohol.
Kaviár s vodkou nie je žiadnou novinkou. Ale kaviár vo vodke? Skupina Pernod Ricard Group venovala päť rokov výskumu spoločnosti L’Orbe a fľaša je tiež vnútropodnikovým vývojom. Vajcia z rýb plávajú uprostred fľaše v jemnom sitovom filtri. Alessandro Palazzi, barman v hoteli Dukes v Londýne, ho odporúča najmä vo variácii Vodka Martini. Obzvlášť populárne sú infúzie. Napríklad Cinecane je prvý rum, ktorý je destilovaný čerstvým popcorn a údajne chutí ako kino.
Po sakú a šóchú prichádzajú do Európy postupne tí neobvyklejší duchovia z Ázie. Zvedavosť je opodstatnená, pretože Awamori, Baijiu a Umeshu chutia neporovnateľne, ale tiež si musia zvyknúť. Awamori pochádza z japonských ostrovov Okinawa, vyrába sa z dlhozrnnej ryže a má pikantnú až zemitú chuť. Baijiu (vyššie uvedený recept na kokteil), obilná pálenka, je najobľúbenejší lieh na svete - ale mimo Číny ho takmer nepoznáme. Chuť tohto tradičného nápoja, ktorá nie je dokázaná, často pripomína čistiaci prostriedok. Príjemnejší je japonský likér Umeshu s nakladanou marhuľou. Vďaka svojej ovocnej chuti je ideálny na opláchnutie po poháriku Baijiu.
Ďalšie inšpirácie na recepty nájdete aj na našom kanáli Pinterest alebo v našom archíve.
Sledujte nás pod menom ICONISTbyicon na Facebooku, Instagrame a Twitteri.