Recepty z topinamburovej zeleniny od mamy - s obrázkami a kalóriami
Existuje mnoho spôsobov, ako slúžiť topinambur.
V tomto recepte sa topinambur zmieša so zemiakovou kašou, pod ňu sa umiestni veľa čerstvých bylín a podáva sa ako zeleninový doplnok k varenému mäsu alebo varenému hovädziemu mäsu na švábsky spôsob.
Pre úplnú zábavu by cibuľové krúžky nemali byť doplnené dostatkom vyprážaných cibuľových krúžkov.
Zloženie: pre 2 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto receptu na zeleninu z topinamburu sa topinambur a zemiaky varia osobitne do mäkka.
1 očistenú cibuľu nakrájame na malé kocky.
Pokiaľ ide o hľuzy topinamburu, olúpte šupkou tenkú kožu a nakrájajte na malé kocky zeleniny.
V hrnci s pokrievkou rozpálime 1 lyžicu oleja. Jemne na ňom osmažte cibuľu.
Pridajte kocky topinamburu, prehnite a krátko restujte.
Deglazujte trochou vody na varenie, jemne dochuťte soľou.
Prikryte a varte topinambur s pokrievkou do mäkka, znovu a znovu podlievajte trochou vody.
Keď sú topinambury dostatočne mäkké, krátko zvýšte teplotu tak, aby sa varila nepotrebná tekutina, a potom ich zahrejte.
Okrem toho uvarte zemiaky na zemiakové šupky.
Ak sa k nemu má podávať hovädzie varené hovädzie mäso alebo varené hovädzie mäso, pridajte ho
Recept na Tafelspitz
predvarte tiež včas alebo deň vopred.
Akýkoľvek iný vyprážaný kúsok mäsa alebo mäsové guľky tiež veľmi dobre chutí s touto topinamburovou zeleninou s praženou cibuľkou.
Na dokončenie:
Olúpanú cibuľu nakrájame na tenké kolieska cibule. Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja, krátko na ňom orestujeme cibuľu, pridáme maslo a za zníženej teploty uvaríme kolieska restovanej cibule. Dochutíme soľou.
Ošúpte zemiaky z bundy a ešte teplé ich pretlačte cez lis na zemiaky do predhriatej misky pod nimi.
Miešacou lyžicou rýchlo vmiešajte 1 kúsok masla a horúce mlieko.
Podľa osobného vkusu dochuťte soľou, muškátovým orieškom, trochou bieleho korenia a šľahačkou.
Na záver poskladajte horúcu na kocky nakrájanú zeleninovú zmes artičoku a veľa čerstvých bylín a ihneď slúžte ako zeleninová obloha.
Slúžiť:
Uvarené hovädzie mäso alebo varené mäso zdvihnite z horúceho vývaru, nakrájajte na plátky a dajte na predhriaty tanier. Horúci mäsový vývar zalejeme 1 - 2 malými polievkovými naberačkami.
Na tanier naložíme ako prílohu zeleninu z topinamburu a zeleninu a plátky mäsa natrieme čerstvo opečenými kolieskami cibule a posypeme petržlenovou vňaťou, prinesieme ich na stôl ako rustikálny švábsky pokrm.
1 porcia topinamburovej zeleniny s kolieskami cibule, bez mäsa, cca 350 kcal a cca 20 g tuku