Red Lentil Dal (vegan) - recept na WirEssenGesund

prísady

Zoznam ingrediencií pre 2 osoby:

• 200 g Červené šošovky
• 0,5 šálky Basmati ryža
• 300 g lúpané paradajky
• 3 polievkové lyžice Kokosový olej
• 1 kus Cibuľa
• 3 prsty na nohách cesnak
• 2 lyžičky čerstvý zázvor
• 1 polievková lyžica Kari pasta
• 0,5 lyžice Kari prášok
• 0,5 lyžice kurkuma
• 0,5 lyžičky kmín
• 2 polievkové lyžice čerstvý koriander
• 1 polievková lyžica Citrónová šťava
• 1 štipka korenie
• 1 štipka soľ

Počas študentských čias a niekoľko rokov po tom som žil pekne priamo nad indickou reštauráciou. V našej kúpeľni a na schodisku bolo každý deň cítiť vôňu lahodného korenia. Aspoň odvtedy som pre seba objavil indickú kuchyňu. Samozrejme, nechcem zadržať jedno z mojich obľúbených jedál z tejto doby: červená šošovicová dal s ryžou.

V červenej šošovicovej dal je veľa bylín a korenín.

Príprava: červená šošovica dal

1. Pred uvarením šošovice ju poriadne umyjeme. Potom ich vložte asi na 7 minút do jemne vriacej vody. Tu sa spravidla vyhýbam zeleninovému vývaru alebo soli, pretože zvyšok jedla jednoducho ešte trochu okorením.
2. Zároveň už môžeme uvariť aj ryžu. Na tento účel vezmeme ryžu s vodou v pomere 1 ku 2. Voda sa prevarí a mierne osolí, pridá sa ryža a potom sa na miernom plameni s pokrievkou dusí 10 až 15 minút, kým nie je mäkká.
3. Zatiaľ čo sa šošovica a ryža varia, začneme krájať cibuľu.
4. Ďumbier tiež olúpeme a nakrájame.
5. Cibuľa, zázvor a kari pasta sa potom restujú na kokosovom oleji, až kým nie sú cibule pekné a priesvitné.
6. Tesne predtým, ako všetko zmiešame s olúpanými paradajkami, tiež pretlačíme cesnak a krátko ho orestujeme.
7. Teraz chýba korenie pre červenú šošovicovú dal, potom sa pridá uvarená šošovica a všetko sa opäť dusí 10 až 15 minút na miernom plameni.
8. Nakoniec vložíme čerstvo nasekaný koriander a dochutíme dallu šošovicovú červenú s korením, trochou soli a citrónovou šťavou.

Vyprážané ploché ryžové rezance wok

Ovocné kokosové kari

Červená šošovica dal sa rýchlo pripravuje a svojou vôňou šíri vždy túlavú túžbu.

Indická kuchyňa nie je skúpy na korenie. Jedlo chutí a vonia oveľa intenzívnejšie ako naše miestne jedlá. Tiež je tam oveľa menej soli. Napríklad, keď si doma uvarím červenú šošovicu, vždy si pripadám trochu ako vo filme „Madame Mallory a vôňa kari“. Moje kulinárske schopnosti určite nie sú pre hviezdu dostatočné, ale môj šošovicový dal určite vonia aj ocenením 😛

Tiež sa rád obzriem za svojím časom v Ázii. V duchu sedím na malých plastových stoličkách a v zhone akcie si pochutnávam na lahodnom jedle na ceste. Aj keď je to tam hlasné a hektické, jedlo ponúka pól upokojenia a vy môžete pohodlne sledovať ruch okolo seba. Každý, kto sa kedy najedol na ceste vo významnom ázijskom meste, vie, o čom hovorím.

V ideálnom prípade je k dispozícii čerstvo upečený chlieb naan s červenou šošovicovou dal. Tradične sa podáva takmer so všetkým v indickej kuchyni. To je tiež veľmi ľahké urobiť si doma, v určitom okamihu odo mňa dostanete aj vhodný recept.

U nás sa všetky ázijské jedlá zvyčajne pripravujú vo woku. Vďaka tomu je autentickejší a podľa toho aj lepšie chutí. Každý, kto ako ja varí doma s bežným elektrickým sporákom a bohužiaľ nemá také výhody ako plynový sporák, mal by sa ubezpečiť, že pri kúpe woku si vyberiete taký, ktorý má dobrú tepelnú vodivosť. Inak je pri príprave jedla zospodu veľmi teplo, ale wok je smerom k okraju pomerne chladný.

---