Reďkovka je zdraviu prospešná
Reďkovka patrí do čeľade krížovitých a má veľa poddruhov, ktoré sa líšia farbou a tvarom. Všetky sú viac menej pikantné. Reďkovky sa zvyčajne konzumujú surové. Druhy reďkovky sú jednoročné až dvojročné bylinné rastliny. Reďkovka je bohatá na zdravý vitamín C a stimuluje trávenie a metabolizmus.
Dôležité zložky reďkovky
Reďkovka je horká vec v pravom slova zmysle. Chutí tiež obzvlášť dobre, ak sa konzumuje surový, nemá žiadny tuk a takmer nijaké kalórie. Reďkovka navyše obsahuje dôležité zložky, ako sú horčičné oleje a vláknina, ktoré stimulujú metabolizmus a trávenie. Navyše, keď sa hľuza konzumuje, dodáva sa telu vitamín C a ďalšie živiny (draslík, sodík, vápnik, fosfor, železo). Reďkovka má tlmivý a spazmolytický účinok na kašeľ, tiež kvôli horčicovým olejom, a môže byť nápomocná pri prechladnutí. Dôležité: Zdravotné aspekty reďkovky sa zachovávajú hlavne v surovom stave. Varená alebo varená reďkovka stráca horúce horčičné oleje, ktoré sú dôležité pre antibiotické pôsobenie koreňa.
Druhy reďkovky
Reďkovky je možné rozdeliť na príslušné sezónne odrody. Známymi zástupcami sú reďkovky, biele a červené reďkovky (od mája do septembra) a tmavé zimné reďkovky od októbra do februára. Mimochodom, reďkovka sa v Nemecku pestuje veľmi dlho, ale pôvod má na Blízkom východe. Najmä v ázijských krajinách sa reďkovka často podáva na stôl.
Nákup a skladovanie
Pri nákupe spoznáte čerstvú reďkovku podľa priameho rastu, hladkej a nepoškodenej kože a pevnej dužiny. Olistenie by malo byť jasne zelené. Reďkovku správne skladujte tak, že ju zabalíte do vlhkej handričky a odložíte do chladničky na dva až tri dni.
Pivná reďkovka
Radi, ktorá sa volá po nemecky, hrá vedúcu úlohu v pivných záhradách, na Oktoberfeste a pri stoloch v krčmách. Spolu s pivom a praclíkmi je rad súčasťou bavorskej tradície. Pri pivnej reďkovke sú korene pozdĺžne hlboko rozrezané ručne, aby sa tenké plátky stále prilepili k sebe na spodku listov. Potom sa medzery solia a radi sa nechá „plakať“. Vďaka tomu je koreň miernejší, pretože niektoré z horčičných olejov, ktoré sú zodpovedné za ostrú chuť reďkoviek, s tekutinou odchádzajú. Rad chutí dobre na chlebe a masle, ako prísada do šalátov alebo v nátierkach.
reďkovka
Reďkovky majú rôzne farby. Červené sú najznámejšie, ale sú dostupné aj v bielej, žltej, fialovej a čiernej farbe. Hľuzy reďkovky sa konzumujú surové, nakrájané na plátky alebo pásiky alebo nastrúhané. Môžu byť pridané do šalátov alebo slúžiť ako chlebík. Trochu korenistá chuť je zjemnená trochou soli.
Reďkovky si svoju typicky ostrú chuť rozvinú až keď sú čerstvé. Reďkovky by sa preto mali jesť čerstvé, ako je to možné. Reďkovky je možné uchovávať čerstvé v chladničke niekoľko dní, ak sú listy úplne odstránené a zabalené vo vlhkej utierke.