Referat Die Ern; vedenie légií
Tento citát z filmu "Gladiátor"
jasne ukazuje veľkosť a rozsah
oblasť, ktorú majú spravovať Rimania.
Je ťažké si predstaviť, že sú neustále v
Vojna vo vojne, ako aj najrozmanitejšia
Základne, kolónie a mestá vždy skvelé
boli dodané.
Teraz sa obráťme najskôr na prídely pochodu. Neboli to nič iné ako jedna v republikánskych armádach (do 27 pred Kr.) „Verzia prispôsobená vojenským potrebám ľahkého obstarávania, odolnosti, prenosnosti a jednoduchosti prípravy“ 2 každodenné jedlo, aké bolo bežné v rímskych oblastiach.
Uprostred cisárskej éry sa to však zdokonalilo a vyvinulo sa niekoľko zvláštností (pečený „suchár“, Posca (na osvieženie octová voda) a konzervovaná slanina) alebo štandardizované (štvorcový tvar chleba pre lepšiu prepravu, štandardné hmotnosti). Okrem toho samozrejme aspoň čiastočne podliehal kulinárskym módnym trendom a vývoju.
Tieto „marcové dávky“ vždy obsahovali značné množstvo obilia (jačmeň, emmer, špalda, pšenica). Denná potreba chleba alebo zodpovedajúco menšieho množstva obilia boli napr. 3 rímske libry (949 g) v čase rímskej okupácie v Egypte.
Je potrebné poznamenať, že takmer vždy (ak to nebolo príliš ťažkopádne, napríklad v bitke) sa na prepravu používalo vylúpané, ale ešte nespracované surové zrno, pretože malo menšie balenie ako múka a mohlo trvať dlhšie (aj keď bolo vlhké) byť uložené.
Legionársky „provizórny balíček“ zvyčajne pozostával z natvrdo pečených suchárov (názov pochádza z 2x pečených) počas troch dní (prídel železa), čerstvého chleba, slaniny, tvrdého syra, cesnaku a nejakého čerstvého mäsa. Okrem toho existovalo jedlo, ktoré spĺňalo vyššie uvedené vojenské požiadavky a bolo ľahké (lacno) sa k nemu dostať.
Ako už bolo spomenuté, tieto informácie sa vzťahujú iba na okamžitý stav bitky a nie na bežné táborové jedlo, nieto na pomerne honosnú výbavu v čase mieru (aj keď k nej došlo len zriedka).
Normálna táborová výživa pokračovala, pokiaľ nedošlo k prerušeniu dodávok a nevyskytli sa žiadne problémy s dopravou, napríklad ako je to v správe tábora z pevnosti v severnom Anglicku, ako ukazujú vykopávky. Uvádza sa okrem iného jahňacie, bravčové, hovädzie, kozie mäso, jeleň, jeleň, šunka, soľ, korenie, rybačka, bravčová masť atď. (Informácie za týždeň bez informácií o množstve).
Veľké množstvo tu uvedeného mäsa sa však netýkalo celej ríše. Najmä podiel zveri bude pravdepodobne významný iba na severe. V skutočnosti bolo pravdepodobnejšie, že Rimania boli považovaní za „požieračov jedál“. To pochádza z jej veľkej záľuby v kaši, ktorá sa v latinčine nazýva puls.
| Varná doska s 3 rôzne Cereálne kaše |
Vojenské základné potraviny z obilnín, oleja, syra a slaniny tiež nie sú uvedené, pretože možno nestoja za zmienku.
Okrem svojich miezd dostal vojak rôzne platby v naturáliách (obilie, ropa atď.) A vybavenie alebo provízie (na dlhé pochody).
Pre pochopenie tohto rozdelenia daní však treba vedieť, že vojaci spolupracovali v určitých „živých skupinách“ (lat. Centubernia). Osem mužov (približne) Každý varil, dokončil úlohy, dával pozor, čistil zbrane, .
skrátka ste spolu žili a trávili spolu voľný čas; napr. počas spoločenskej hry s kockami.
Každá z týchto skupín mala kuchynský kút so súvisiacim vybavením, ako je mlyn na múku, náradie atď. Táto skupina, ktorá si jedného z nich vybrala ako druh rečníka, teraz dostala svoje prírodné produkty, materiály alebo čokoľvek potrebné a použila, distribuovala a spracovala všetko v individuálna zodpovednosť.
| Grafika ukazuje typický Rezidencia legionárov (asi 8 mužov) vo väčšej pevnosti |
Sociálnym rozvojom, ktorý sa v ríši odohrával takmer všade, bolo osídlenie obchodníkov pozdĺž pevností (rímske tábory), predsunutých hliadok a pohraničných opevnení (t. J. V blízkosti relatívne dobre platených vojakov). Ktorí na jednej strane hľadali ochranu a na druhej strane a pravdepodobne ešte dôležitejšie sa snažili majstrovsky vytiahnuť legionárskym peniazom (teda sesterciám) z vrecka čerstvé figy a drahé vína.
Hneď ako človek opustil vidiecke, agroekologicky využiteľné oblasti a postúpil do nepriechodných, husto obývaných alebo zalesnených oblastí, bola samovýroba alebo zásobovanie miestnymi farmármi ťažké.
Neostávalo teda nič iné, iba zásobu dostať zďaleka.
Pretože preprava bola drahá, pomalá a ľahko zraniteľná, vzdialenosti nemohli byť príliš dlhé. Zásoba germánskej pohraničnej pevnosti z poľnohospodársky rozvinutých stredomorských oblastí základnou potravou; Výnimkou bol luxusný tovar, víno a ropa; by boli nielen neekonomické, ale ani by ich nebolo možné zabezpečiť vojensky.
Z tohto dôvodu a z niekoľkých ďalších dôvodov sa v celej ríši (najmä v severných regiónoch, Británii, Nemecku, Belgicku a severnej Galii) zaviedli takzvané villae rusticae [(poľnohospodárske) ekonomické prostriedky pre veľké podniky].
Tieto boli čiastočne prevádzkované priamo armádou alebo senátom, ale veľká časť bola v súkromných rukách, ale určité percento musela predať armáde.
Tieto villae rusticae boli osobitne chránené (hradobné opevnenie, valy) a do značnej miery nezávislé. Mohli teda pracovať bez dojmu malých gangov a zlodejov kríkov a vyvážať svoj tovar priamo (latinsky export, odtiaľ pochádza aj naše slovo export).
Aby bola zaručená ziskovosť Villae rusticae, ako aj všetkých ostatných podnikov, bola samozrejme dôležitá rozvinutá dopravná sieť a strategicky nesmierne výhodná.
Rimania mohli ustúpiť na svoje „rímske cesty“, ktoré začali v prvých desaťročiach a ktoré sa neskôr veľmi rozšírili. Aj keď boli pôvodne určené na rýchly pohyb vojsk, ešte neskôr mal okoloidúci vojak dostať neobmedzený priestor, ideálne sa však hodili aj na obchod.
Niektorí dokonca tvrdia, že ich dobrá cestná sieť urobila z Rimanov takú veľkú ekonomickú silu. Názvy ulíc ako „Via appia“ sú nám známe dodnes.
| Rímski legionári s ťažká batožina |
Rímske vnútrozemské vody vždy zohrávali kľúčovú úlohu, najmä Rýn a Tiber sú od 2. storočia (AD) veľmi frekventované vodné cesty, ktoré sú nevyhnutné pre veľké a ťažké bremená.
Za týmto účelom bolo postavených niekoľko pevností (okolo germánskeho Rýna bolo napríklad 19) na ochranu vôd, ako aj stovky malých a veľkých skladov na ďalšiu prepravu tovaru.
Niektoré oblasti pozdĺž Rýna boli dokonca dobyté kvôli lepšej kontrole týchto oblastí.
Príklady úspechu týchto „čiastočných výbojov“ v príprave na vojnu zahŕňajú britské ťaženie a simultánne vojny na Sicílii, v Španielsku a severnej Afrike *.
S tým druhým „mal Rím“ založené na silných vnútrozemských kapacitách (vynikajúce zdroje a možnosti dopravy) a námornej nadvláde v Stredozemnom mori „vyhral najväčšiu vojnu, akú kedy svet videl“ 4 .
Zloženie: 1kg drvených špaldových zŕn, cca 0,5 l vody, soľ.
Krb zakryte plochou tehlou alebo podobným materiálom. Potom zapáľte silné drevo alebo drevené uhlie, až kým nebudú tehly horúce. Suroviny premiesime na viskózne cesto a formujeme z nich ploché koláče. Pozametajte žeravé uhlíky a popol zo zamýšľanej plochy na pečenie a zakryte ich prevrátenou plochou hlinenou misou. Na misu naskladajte žeravé uhlíky a popol a nechajte piecť. 6.
Zloženie: 250g tvrdého ovčieho syra (pecorino), 2 cibuľky cesnaku, čerstvý koriander, čerstvé rue, čerstvý zeler, vínny ocot, olivový olej.
Nakrájajte strúčiky cesnaku, olúpte a rozdrvte na kašu v mažiari, pridajte ovčí syr, tiež nastrúhajte, pridajte nasekané bylinky (opatrne nadávkujte rue). Nakoniec za stáleho miešania po malých častiach pridajte ocot a olej, pretože pasta nesmie byť príliš tekutá. Nakoniec tvarujte pastu na malé guľky a podávajte s čerstvo upečeným celozrnným chlebom. 7.
Keď môj záujem o kulinárske potešenie Rimanov postupne rástol a sám som niektoré recepty vyskúšal, okamžite som si všimol, že rímskej kuchyni bolo veľa vecí cudzích (napr. Použitie medu a korenia vo veľmi zvláštnych zmesiach), ale ale veľmi zaujímavé a chutí dobre. Je obzvlášť dôležité poznamenať, že takmer žiadna rímska kuchárska kniha neposkytuje presnejšie merania ako „V mažiari, librové korenie, rasce, časť laserového koreňa a časť kosoštvorca a zmiešame ich s likérom a octom.“ 5 nájde.
Je tiež dôležité vedieť, o čom sú „Apicius“ a „liquamen“. Jedným z nich je meno rímskeho patricija a labužníka, ktorý napísal takmer všetky tradičné rímske recepty, druhé meno pre omáčku z fermentovaných rýb a so silnou slanou chuťou, ktorú nájdete v mnohých starodávnych receptoch. Toto je tiež známe pod menom „Garum“, ktoré si pôvodne adoptovali Gréci.
hmotnosť a hmotnosť
Pre lepšie pochopenie a pre úplnosť považujem za vhodné na tomto mieste ukázať najdôležitejšie miery, váhy a menové jednotky v Rímskej ríši.
Mince (z Augustovej menovej reformy)
1 aureus (minca vyrobená z približne 8 g zlata) =
25 denárov (mince vyrobené z približne 4 g striebra) =
100 sestertii (mince vyrobené z približne 27 g mosadzného bronzu) =
400 zadkov (mince vyrobené z približne 11 medi)
Inými slovami: 1 aureus mal 25 denárov zo 4 sestertii zo 4 somárov
1 pes (stopy) = 29,57 cm
1 passus (dvojitý krok) = 5 pedálov = 1,478 m
1 milia passuum (míľa) = 1 000 passus = 1478 m
1 aktus = 120 x 120 pedálov = 1259 m²
1 iugerum = 2 actus = 2518 m²
1 centúria = 200 iugera = 50,36 ha
1 sextarius = 0,539 l
1 modius (Italicus) = 16 sextarii = 8,62 l
1 amfora = 3 režimy = 25,9 l
1 škrupula (škrupule) = 1 g
1 uncia (unca) = 24 škrupúľ = 27 g
1 váhy (libra) = 12 unciae = 323 g
Rímsky spôsob života, organizácia a riadenie, ako aj ich kuchyňa boli jedinečné. V priebehu storočí sa veľa o tejto fascinujúcej kultúre stratilo.
Ale človek sa pokúša znovu a znovu pomocou najmodernejších archeologických metód zistiť niečo o ich zvykoch, a teda aj o našej histórii.
Kuchyňa bola vždy súčasťou, ktorá uľahčila lepšie pochopenie sveta éry alebo kultúry.
Možno nie každý zdieľa tento názor, ale v konečnom dôsledku sa dotýka všetkých. Dúfam, že porozumenie a záujem o históriu a archeológiu porastú a že sa dozvieme ešte viac o Rimanoch a iných starodávnych národoch.
Možno sa ešte niečo naučíme od našich predkov, aj keď to môže byť len o príprave chutného guláša.
(všetky obrázky od Panis Militaris od Dr. Marcus Junkelmann)
| Krycí list: | Strany 41,66,200,195 |
| Oddiel 2: | Strana 67 |
| Oddiel 3: | Strana 195 |
| Oddiel 4: | Strana 95 |
| Oddiel 6: | Strana 76 |
| Oddiel 7: | Strana 66 |
| Oddiel 8: | Strana 89 |
| Časť 1 | von | Gladiátor (pôvodný text) |
| Oddiel 2 | von | Panis Militaris/strana 86 |
| Oddiel 5 | von | Panis Militaris/strana 86 |
| Oddiel 7 | von | Panis Militaris/strana 36 |
| Oddiel 8 (nižšie) | von | D. Kuchárska kniha d. Rimania/strana 21 |
| Recept "Moretum" (časť 8) | von | Panis Militaris/strana 200 |
| Recept „Panis M.“ (oddiel 8) | von | Panis Militaris/strana 194 |
Panis Militaris
Strava rímskych vojakov alebo základ moci
Philipp von Zabern, Mainz 1997
Zdroj prílohy
Panis Militaris a
Kuchárska kniha Rimanov Marcus Gavius Apicius (historický autor)