Regionálna kuchyňa pre plné potešenie JEDTE CHYTREJŠIE
Prečo sa túlať ďaleko, keď dobro rastie tak blízko - čoraz viac ľudí, ktorým záleží na dobrom jedle a životnom prostredí, varí podľa tohto mierne upraveného hesla. V neposlednom rade preto regionálna kuchyňa neustále rastie v popularite.
Nič proti novým chuťovým zážitkom: Samozrejme si radi pochutnáme na vynikajúcom jedle z iných krajín! A samozrejme čerešne alebo jahody lákajú na prvý pohľad uprostred zimy. Pre mnohých však zábava prestane, keď musia ingrediencie pre kulinársky výkop najskôr precestovať tisíce kilometrov lietadlom alebo loďou.
Jedna vec je jasná: tento luxus má dlhodobé nepriaznivé dôsledky pre klímu a životné prostredie. Preto by ste si radšej mali pochutnať na miestnych pochúťkach, pretože oni regionálna kuchyňa dokáže toľko!
Regionálna kuchyňa: obohatenie namiesto obety
Trendom je návrat k regionálnej kuchyni a miestnym produktom, ktoré rastú za rohom. Kuchári slávnych boli prvými, ktorí ukázali, že má svoje čaro, keď varíte s tým, čo je v sezóne, a pochádza z vášho regiónu.
Napríklad, ak počkáte, kým znova vyrastie špargľa z nemeckej kultivácie na voľnom priestranstve, budete mať konečne ten príjemný pocit očakávania znova. Faktor zábavy a potešenia sa zvyšuje aj so samotným jedlom. Pretože to, čo vyrástlo v miestnej pôde, chutí zvyčajne oveľa intenzívnejšie.
Čisté svedomie si môžete dovoliť aj pri vychutnávaní regionálnej kuchyne, pretože varenie s výrobkami z tohto regiónu vytvára pracovné miesta a šetrí palivo.
Regionálna kuchyňa: viac rozmanitostí pre fajnšmekrov
Myslíte si, že udržateľné varenie s regionálnymi výrobkami a receptami prináša menšiu rozmanitosť? Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte! Či už severonemecké klasiky ako Kassler s varenou fazuľou, Labskaus s Matjesom alebo hamburská polievka z úhora; Či už južné nemecké pochúťky, ako je bavorský zemiakový šalát, houskové knedle so smotanovými hubami alebo pečené syrové rezance: Objavenie dávno zabudnutých receptov z regionálnej kuchyne je zábava a rozšíri váš kulinársky obzor.
Mimochodom: regionálna kuchyňa nemusí byť vždy výdatná a výdatná, môže byť aj ušľachtilá! Gurmánske kvality majú jedlá ako pošírované teľacie filé s rizotom z lišky, jemné filé z candáta so slaninovými lupienkami alebo rafinovaný teplý zeleninový šalát s pstruhom.
Regionálna kuchyňa: kreatívny crossover
Ak máte radi stredomorskú alebo orientálnu kuchyňu, nemusíte sa zaobísť bez regionálnych produktov. Naopak: Kreatívnym crossoverom - teda kombináciou exotických a miestnych surovín - to vďaka špecialitám z vidieckej kuchyne skutočne urobí veľké.
Začína sa to ovocím a zeleninou a nekončí to ani syrom, mäsom alebo rybami. Nie vždy to musí byť napríklad olivový olej: Repkový olej z regionálnej a miestnej produkcie je skutočnou alternatívou udržateľnej crossoverovej kuchyne.
Nemyslíš? Potom to vyskúšajte sami a dochuťte cestoviny napríklad rafinovaným citrónovým a tymiánovým pestom alebo príjemne aromatickým repkovým olejom a pestom z medvedieho cesnaku. Aj milovanú pizzu, krémové rizoto alebo arabský kuskus je možné upraviť, aby bola „regionálna“ s kreativitou a miestnymi prísadami.