Regionálne a sezónne etikety na potravinách - NABU
Ťažkosti s rozpoznávaním regionálnych potravín
Zákazníci nachádzajú v supermarkete čoraz viac „regionálnych“ potravín. „Regionálny“ však nemusí znamenať, že výrobok pochádza z bezprostrednej blízkosti. A zatiaľ dokonca ani etikety pomohli iba obmedzene.
Regionálna zelenina v ekologickom supermarkete - Foto: NABU/Sebastian Hennigs
Krátke dopravné trasy pre potraviny sú dôležitým kritériom pre ekologické nákupy. A spotrebitelia tiež chcú vedieť, z ktorého regiónu pochádzajú ich potraviny: Podľa prieskumu ministerstva pôdohospodárstva je pre takmer 70 percent spotrebiteľov dôležité, aby potraviny pochádzali z určitého regiónu (prieskum z januára 2013).
Vysoko spracované potraviny sú však zložené z rôznych prísad, ktoré boli spracované na mnohých rôznych miestach. To sťažuje sledovanie pôvodu a dopravných trás. Štítkom, ktoré propagujú regionálne špeciality na obaloch, je tiež ťažké dôverovať. „Mlieko z regiónu“ môže pochádzať aj z 500 kilometrov alebo čiernomorská šunka zo severného Nemecka.
Pozadie je v tom, že na rozdiel od „bio“ alebo „eko“ neexistuje žiadna právna definícia pre „regionálny“. Tu môže každý predajca alebo výrobca využiť svoje vlastné regionálne znalosti a tento výraz môže pokrývať niekoľko kilometrov do celého Nemecka.
Všetky regionálne značky sú dobrovoľné a majú odlišné kritériá. Rovnako ako jednotlivé právne požiadavky na uvedenie pôvodu, môžu viac-menej poskytnúť údaj o pôvode surovín a mieste výroby.
Zákonné značenie
Organické mlieko z BY = Bavorsko - Foto: NABU/Sebastian Hennigs
Pôvod určitých skupín výrobkov musí byť stanovený zákonom. V prípade čerstvého ovocia a zeleniny, ako aj nespracovaného a zabaleného mäsa musí byť na štítkoch alebo na obale uvedená krajina pôvodu. Na obale mlieka a mäsových výrobkov vrátane vajec musí byť vytlačená oválna, takzvaná identifikačná značka. Toto úrady používajú ako kontrolný indikátor, kde si spotrebitelia môžu prečítať posledné miesto spracovania. Štát je označený skratkou a spoločnosť je skrytá za kódom. Spoločnosť sa nachádza v databáze na internete.
V prípade menej spracovaných potravín, ako je čerstvé mlieko, sa môže oválny symbol používať ako pomôcka, odkiaľ mlieko pochádza. Nejde však o skutočnú známku pôvodu. Napriek tomu je zaujímavé sledovať, z ktorej spolkovej krajiny urobil jogurt svoju poslednú cestu - väčšinou z Bavorska alebo Severného Porýnia-Vestfálska.
Regionálne štítky
Regionálne okno pre spracovaný produkt, tu spaetzle. Foto: - Regionalfenster e.V.
Regionálne produkty možno rozpoznať aj podľa ich vlastných log pre federálne štáty alebo regióny. Kritériá, ktoré musí potravina spĺňať, aby mohla byť považovaná za regionálnu, sú však veľmi odlišné. To platí tak pre vzdialenosť, ktorá je stále zahrnutá v regionálnom povodí, ako aj pre pomer zložiek, ktoré musia z tejto oblasti pochádzať.
Od roku 2014 sú potraviny, kvety a okrasné rastliny dostupné v „regionálnom okne“. Regionálne okno iniciovalo spolkové ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo. Je to však dobrovoľná značka, ktorú udeľuje nezávislé združenie. Prístup k vytvoreniu jednotnej pečate je veľmi dobrý. Aj tu sa však líši oblasť „pôvodu“, ktorou môže byť federálny štát, okres alebo etablovaný región. Z uvedeného regiónu musí pochádzať iba hlavná zložka produktu (minimálne 51 percent z celkovej hmotnosti). V logu, žiaľ, nemôžu byť uvedené žiadne informácie o ekologickom, spravodlivom, genetickom inžinierstve alebo chove zvierat.
Kombinovaná organická a regionálna značka: Bádensko-Württembersko. Foto: MBW Marketinggesellschaft
Niektoré spolkové krajiny tiež kombinujú nemeckú ekologickú pečať s označením pôvodu vo svojich vlastných štítkoch. Všetky výrobky musia zodpovedať minimálne ekologickým normám EÚ; navyše každý spolkový štát definuje kritériá pre udelenie štítku sám. Napríklad v Bádensku-Württembersku existuje od roku 2002 kombinovaná regionálna značka ekologického poľnohospodárstva: ekologické kritériá sú prísnejšie, ako stanovuje EÚ, a sú založené na asociáciách ekologického poľnohospodárstva. Suroviny musia pochádzať stopercentne z Bádenska-Württemberska a musia sa tu spracovávať.
Tri špeciálne označenia EÚ
V prípade určitých špecialít možno miestny odkaz spoznať aj podľa dobrovoľnej európskej značky kvality. Spomedzi všetkých troch značiek má červená značka kvality tie najvyššie požiadavky: V prípade „chráneného označenia pôvodu“ (CHOP) musí výroba, spracovanie a výroba produktu v konkrétnej zemepisnej oblasti prebiehať podľa uznávaného a zavedeného procesu, ako je feta. V prípade slabšej modrej známky kvality (s modrým okrajom) pre „chránené zemepisné označenie“ (GI) sa uskutočnil najmenej jeden krok spracovania - výroba, spracovanie alebo výroba - v regióne, pre ktorý výrobok stojí.
Modrý symbol so žltým okrajom neposkytuje žiadny údaj o pôvode: Toto je „zaručená tradičná špecialita“, pri ktorej musí byť tradičné iba zloženie alebo spôsob spracovania, ako napríklad mozzarella alebo šunka Serrano. Ingrediencie však môžu pochádzať z iného regiónu. O tento symbol musia požiadať výrobcovia špecializácií.
Celkovo je regionálne označovanie stále neuspokojivé a nikdy nebude na škodu opýtať sa miestneho predajcu, odkiaľ pochádzajú predávané výrobky a ktoré kritériá sa vzťahujú na potraviny inzerované ako „regionálne“.
Sezónne a regionálne ako dve strany jednej mince
Nakupovať regionálne znamená nakupovať sezónne. Existujú však určité druhy zeleniny, ktoré sa v Nemecku prakticky nepestujú, napríklad paprika. A zvykli sme si, že všetky druhy ovocia a zeleniny sú k dispozícii po celý rok, nielen počas hlavnej zberovej sezóny. Výsledok: Viac ako 60 percent zeleniny a 80 percent ovocia (bez citrusových plodov!) Sa teraz dováža do Nemecka. Táto stála dostupnosť znamená vysoké výdavky na energiu pre dlhé dopravné cesty, skleníky alebo chladiarenské sklady - všetko zlé pre klímu a životné prostredie.
Je potrebné sa vyhnúť lietadlám. Aj keď to predstavuje iba jedno percento dovozu potravín, stále to znamená 140 ton dovážaných potravín denne (štúdia IFANE 2010). Platí tu pravidlo, že rýchlo sa kaziace odrody, ktoré tu nie sú v sezóne a dovážajú sa z krajín mimo Európy, sa prepravujú lietadlom. Týka sa to napríklad fazule a jahôd z Egypta. Aj exotické ovocie, ako sú papája, mango, ananás a guajava, sú zvyčajne leteckým tovarom, zatiaľ čo pri banánoch si môžete byť istí, že prídu loďou.
Nakupujte sezónne
Sezónne je jednou z najlepších možností: Sezónny kalendár na miestne ovocie, šalát a zeleninu je k dispozícii tu: Sezónny kalendár NABU
viac na túto tému
Organicky vypestované potraviny sú trendy. Ale organické nie je vždy organické. Či už ovocie, zelenina, vajcia alebo víno - rôzne pečate vám uľahčujú orientáciu. Čím sa líšia? Vnášame svetlo do štítku džungle! Viac →
Nakupovanie a dobro súčasne - čoraz viac spotrebiteľov chce, aby bola ich spotreba udržateľná, spoločensky a priateľská k zvieratám. NABU zostavila prehľad s odporúčanými značkami. Viac →
Nikto to vlastne nechce - a napriek tomu sa zväčšuje a zväčšuje: hora odpadu z obalov. V supermarkete sa aj predtým sypké výrobky, ako je mäso a zelenina, čoraz viac predávajú zabalené. Niet sa čo čudovať, že protitrend je na perách každého. Viac →
Potrebujete farmu, niekoľko kolegov, aby ste ju financovali, a na oplátku dostanú ovocie, zeleninu a ďalšie potraviny - udržateľne a regionálne vyrobené. Táto myšlienka sa nazýva Solidarita v poľnohospodárstve. Viac →