Regulácia chuti do jedla Nezdravé jedlo by mohlo dostať kontrolu z mozgu - Znalosti - Tagesspiegel Mobil
Vysoko spracované „neprirodzené“ potraviny sa už považujú za problematické. Teraz existujú dôkazy, že tiež spôsobujú neprirodzené reakcie.
Bohatý bufet alebo pekne naaranžované jedlo na vašom tanieri - pohľad na chutné jedlá nám často pripomína, aké je dobré ich jesť.
Keď sme plní, určitá časť nášho mozgu - hipokampus - potláča túto pamäť a podľa toho znižuje našu túžbu po nej.
V prípade nezdravých jedál, ako sú hranolky, pizza, hamburgery a vafle, sa však zdá, že toto nariadenie o neurálnej chuti nefunguje správne. Toto je aspoň záver, ktorý skúmajú vedci okolo Richarda Stevensona z Macquarie University v Sydney (Austrália).
Ako sa uvádza v časopise „Royal Society Open Science“, týždeň stravovania bohatého na nezdravé jedlo môže narušiť funkciu hipokampu.
Jedlo a mozog
Štúdia však nie je príliš veľká a na potvrdenie výsledkov by bolo potrebné ďalšie vyšetrovanie.
Spája veľa náznakov, že príliš veľa nezdravého jedla má nielen negatívny vplyv na postavu, ale poškodzuje aj mozog. Bolo okrem iného pozorované, že cukor môže podporovať zábudlivosť a príliš veľa nezdravého jedla môže zvyšovať agresivitu, depresie a stres, ako aj zmenšovať určité oblasti mozgu. Ako teraz uvádza Stevensonov tím, nezdravá strava ovplyvňuje hipokampus a zvyšuje túžbu po ďalších - aj keď je už skutočne plná.
Do svojej štúdie vedci zahrnuli 105 mladých, zdravých dobrovoľníkov, ktorí bežne jedli zdravé jedlo, a rozdelili ich do dvoch skupín. Jedna skupina jedla osem dní nezdravé jedlo, teda jedlá s vysokým obsahom cukru a nasýtených tukov.
Dôkazy o strate sebakontroly
Napríklad na raňajky boli toustované sendviče a mliečne koktaily alebo belgické oblátky, ako aj hlavné jedlo z reťazca rýchleho občerstvenia počas dňa. Kontrolná skupina jedla ich obvyklé jedlá.
Prvý a posledný deň experimentu sa obom skupinám pred a po raňajkách ponúklo rôzne nezdravé občerstvenie. Účastníci museli naznačiť, aká veľká bola ich túžba po nich, a potom, čo ich vyskúšali, ohodnotiť, ako dobre chutili.
Výsledok: V skupine, ktorá sa živila vaflami, hamburgermi a podobne, sa zdala sebaovládanie po jednom týždni menej výrazná ako v porovnávacej skupine.
Chuť účastníkov na nezdravé občerstvenie bola oveľa väčšia, a to aj po tom, čo sa dostatočne najedli.
Úloha hipokampu
Vedci teraz odporúčajú dôkladnejšie študovať úlohu hipokampu. Iný výskum by naznačoval, že táto oblasť mozgu je citlivá na vplyvy prostredia, ako je nespavosť, stres, toxíny z prostredia, depresia a cukrovka typu II - čo sú faktory bežné v západnom svete.
V kombinácii s nezdravou stravou by to mohlo znamenať nielen akútne, ale aj dlhodobé a čoraz väčšie poškodenie hipokampu.
Čo však v prípade, že sa chcete nielen vzdať nezdravého jedla kvôli mozgu, ale tiež chcete podporiť schopnosť koncentrácie a pamäte pomocou výživy? Aj v tejto otázke už existuje niekoľko odporúčaní.
Komplexné sacharidy s dlhým reťazcom, ako sú napríklad tie, ktoré sú obsiahnuté v celozrnných výrobkoch, pomáhajú rovnomerne uspokojovať energetické potreby mozgu a tým pádom sa môžu lepšie sústrediť. Omega-3 mastné kyseliny z rýb s vysokým obsahom tuku, orechy, ako aj repkový a orechový olej majú priaznivý vplyv na nervové bunky a ich interakciu. Za prospešné sa považujú aj bielkoviny z rýb, morských plodov, chudých mliečnych výrobkov, strukovín a celozrnných výrobkov. V prípade prerušovaného hladovania existujú tiež dôkazy, že má pozitívny vplyv na duševné vlastnosti. Jesť čisto rastlinne, na druhej strane, môže potenciálne negatívne ovplyvniť náladu a dokonca aj pravdepodobnosť vzniku depresie.
viac na túto tému
Pravidelné vyhýbanie sa jedlu robí pôst mladším?
Celkovo však treba na výsledky výskumu výživy pozerať v mnohých prípadoch s veľkou skepsou, okrem iného aj preto, že je ťažké vôbec urobiť zmysluplné štúdie. (dpa/rif)