reďkovky
Reďkovky - zdravotné výhody, zloženie, kalórie
- obsahujú iba 16 kalórií na 100 gramov;
- dobrý zdroj antioxidantov a vlákniny;
- 100 gramov poskytuje 25% RDA vitamínu C.
Reďkovky - zdravotné výhody
- Odpradávna sú Číňania presvedčení, že reďkovka a iná zelenina zo skupiny Brassica, ako je kapusta, karfiol a okrúhlice, prispievajú k dosiahnutiu dobrého celkového zdravia.
- Reďkovky sú malá, nízkokalorická koreňová zelenina. Čerstvý koreň poskytuje iba 16 kalórií na 100 g, je však veľmi dobrým zdrojom antioxidantov, elektrolytov, minerálov, vitamínov a vlákniny.
- Reďkovky, podobne ako iné krížniky, obsahujú izotiokyanát, antioxidačná zlúčenina zvaná sulforafán.
Štúdie ukazujú, že sulforafan pomáha pri liečbe a prevencii rakoviny prostaty, prsníka, hrubého čreva a vaječníkov tým, že inhibuje rast rakovinových buniek a má cytotoxické účinky na rakovinové bunky.
- Čerstvé korene sú bohaté na vitamín C a poskytujú približne 15 mg alebo 25% dennej dávky vitamínu C na 100 g.
Vitamín C. Je to silný antioxidant rozpustný vo vode a nevyhnutný pre telo pre syntézu kolagénu. Vitamín C pomáha telu čistiť voľné radikály a tým predchádzať rakovine a zápalom a tiež pomáha zvyšovať imunitu.
- Okrem toho obsahujú dostatočné množstvo folátu, vitamínu B-6, riboflavínu, tiamínu a minerálov, ako je železo, horčík, meď a vápnik.
- Reďkovky sú tiež bohaté na mnoho fytochemikálií, ako je zeaxantín, luteín a betakarotén, ktoré sú dobrými antioxidačnými flavonoidmi na detoxikáciu. Ich celková antioxidačná sila meraná ako kapacita absorpcie kyslíkových radikálov ( Hodnota ORAC ), je 1736 mikromólov TE/100 g.
Reďkovka je jednou z výživných koreňových zeleniny prítomných v šalátoch aj v hlavných receptoch. Táto široko používaná koreňová zelenina patrí do rodiny Brassica.
Predpokladá sa, že pochádzajú z pevninskej Číny pred stáročiami, ale dnes sa pestujú a konzumujú na celom svete.
Vedecké meno: sativus Raphanus .
Reďkovky sú niekoľkých druhov, rôznych tvarov, farieb alebo obdobia, v ktorom sa pestujú, možno ich rozdeliť do štyroch hlavných druhov - letný, jesenný, zimný a jarný, zatiaľ čo ich výrobcovia klasifikujú podľa tvarov., farby a veľkosti, napríklad čierne alebo biele, s okrúhlymi alebo predĺženými koreňmi. Ich mierne korenistá aróma pochádza z „izotiokyanátu“ .
Nákup a vedenie
Všeobecne sú reďkovky k dispozícii na jar a v zime. Hľadajte čerstvé, pevné a pevné korene v textúre. Ich listy musia byť tiež čerstvé, živé, nie zvädnuté. Vyhýbajte sa koreňom, ktoré majú na povrchu praskliny alebo zárezy. Ak sú žlté alebo mäkké, znamená to, že pažba je stará a nemajú rovnakú arómu alebo štruktúru, budú mäkké, nebudú chrumkavé ako čerstvé reďkovky.
Keď ste doma, zelené časti sa lámu a odhodia. Potom dobre umyte čistou vodou, aby ste ich zbavili prachu. Uložte ich do vrecka na zips alebo do igelitového vrecka v chladničke a vydržia čerstvé až týždeň.
Príprava a podávanie
Reďkovky sú skvelé, či už ich použijete do šalátov alebo do varených jedál.
Tu je niekoľko tipov na poskytovanie:
- Reďkovky konzumované surové, buď ako celok, alebo ako šalát s mrkvou, cviklou, uhorkami, šalátom atď.
- Francúzi jedia na raňajky reďkovky so sladkým maslom a soľou.
- Môžu byť tiež dusené ako ozdoba na steak s ostatnou zeleninou (mrkva, zemiaky, hrášok atď.)
- V severnej Indii a Pakistane je reďkovka strúhaná a zmiešaná s korením a korením a potom sa používa ako náplň na výrobu chleba „mooli parantha“.
Bezpečnostný profil
Reďkovka môže obsahovať goitrogény, zlúčeninu nachádzajúcu sa aj v krížoch a zelenine čeľade Brassica, ako je karfiol, brokolica atď. Goitrogény môžu spôsobiť opuch štítnej žľazy a ľudia s dysfunkciou štítnej žľazy by sa mali vyhýbať konzumácii rastlín, ktoré túto látku obsahujú. Môžu sa však hojne používať u zdravých ľudí.
Reďkovka (sativus Raphanus ), Čerstvé,
Nutričné hodnoty na 100 g
Aktívny princíp
Výživová hodnota
Percento DZR
(odporúčaná denná dávka)