Remeselné pivo Čo by ste mali vedieť o trendovom pive

Remeselné pivo je umenie

trendovom

Čo potrebujete vedieť o trende v pive

20. apríla 2015, 16:14 | dpa-tmn

V mnohých ohľadoch trochu odlišný - remeselné pivo sa často podáva v špeciálnych pohároch. (Zdroj: Daniel Bockwoldt/dpa/tmn)

Chuťovo náročné a umelecky varené - remeselné pivo je protipólom priemyselne vyrábaného piva. Žiadané je tradičné pivovarnícke umenie a ochota experimentovať. Alternatívna pivovarnícka scéna v Nemecku nadobúda na význame.

Remeselné pivo je vyrábané ručne v malom pivovare a často je dostupné iba regionálne. Či už ovocné, exotické alebo koláčové pivo nepozná žiadne chuťové limity. Remeselné pivo sa spravidla varí podľa zákona o čistote. To znamená, že pivo obsahuje iba vodu, kvasnice, chmeľ a slad, vysvetľuje Holger Eichele z Nemeckého zväzu pivovarov. „S týmito štyrmi ingredienciami existuje veľa možných kombinácií, ktoré umožňujú milióny rôznych chuťových variácií.“ Čo to však vlastne remeselné pivo je? Dôležité otázky a odpovede:

Čo je to remeselné pivo?

Remeselné pivo je vyrábané ručne v malom pivovare a často je dostupné iba regionálne. Hnutie remeselného piva má pôvod v USA. Remeselné pivo tam znamená, že pivovar varí pivo v malom množstve tradičným spôsobom - nezávisle od veľkých spoločností. „Ale túto definíciu nemožno jednoducho preložiť do nemčiny,“ hovorí Eichele. Podľa americkej definície „malé množstvo“ znamená 9,5 milióna hektolitrov piva. „S touto sumou by bol každý veľký pivovar v Nemecku remeselným pivovarom.“ Preto Eichele navrhuje definovať remeselné pivo podľa chuti: „chmeľové a chuťovo náročné“.

Ako sa vyrába remeselné pivo?

Remeselné pivo sa spravidla varí podľa zákona o čistote - tak či tak v Nemecku. To znamená, že pivo obsahuje iba vodu, kvasnice, chmeľ a slad. „S týmito štyrmi ingredienciami existuje veľa možných kombinácií, ktoré umožňujú milióny rôznych chuťových variácií,“ hovorí Eichele. Pri remeselnom pive je tiež dôležité, aby sa používali iba prírodné zložky a žiadne umelé arómy alebo konzervanty. A dokonca ani v pive, ktoré chutí ako mango alebo lesné ovocie, nenájdete ani pravé mango, ani lesné ovocie. „To je veľké umenie: kombinovať vodu, droždie, chmeľ a slad tak, aby chutil ovocne.“

Toto pivo si môžete uvariť aj sami?

Teoreticky áno. V USA sa vyvinula veľká domáca pivovarnícka scéna. Mnohí si varia vlastné pivo, napríklad v garáži. Ale nie je to také jednoduché: „Každý, kto varí doma, si uvedomí, aké ťažké to v skutočnosti je.“ Eichele vysvetľuje, že varenie lahodného piva si vyžaduje veľkú dokonalosť a trpezlivosť. „To určite nie je na večer.“ Na trhu existujú varné sady, z ktorých sa každý môže stať hobby pivovarom. Predtým je však vhodné absolvovať aspoň kurz varenia piva. Kurzy ponúkajú napríklad pivovary. Hobby pivovary tiež nesmú variť viac ako 200 litrov piva ročne - a to iba pre vlastnú potrebu. Inak je splatná daň z piva.

  • Lepšie označovanie:Teraz prichádzajú informácie o kalóriách na pivnej fľaši?
  • Kontrola piva u Nelsona Müllera:Nemecké pivo už nie je také čisté
  • Mýty o jačmennom džúse:Pivo robí mužskú hruď?
  • Dobrodružstvo s chuťou:Uvarte si vlastné pivo - tak to funguje

Prečo je remeselné pivo zvyčajne drahšie ako bežné pivo?

Remeselné pivo sa vyrába v menších množstvách - len to ho predražuje. „Okrem toho je často podaná hodnotnejším spôsobom,“ hovorí Eichele. Môžu to byť špeciálne fľaše od piva alebo prepracované etikety.