Remeselné pivo Niečo sa varí! VHODNÉ NA ZÁBAVU

A niečo mimoriadne osviežujúce, korenené: Craft Beer - pivo varené malými pivovarmi s veľkým dôrazom na detail. Čo je za týmto trendom!

Nemecké pivo - to znie ako tradícia, zákon čistoty a dokonalosť. Ale zatiaľ čo klasické pivo sa vždy vyrába v laboratóriu pre rovnakú chuť a v miliónoch hektolitrov, remeselné pivá sa varia hlavne v takzvaných minipivovaroch - ktoré v Nemecku dostávajú zľavu na dani z piva s maximálnou produkciou 200 000 hektolitrov ročne.

Pojem remeselné pivo vyjadruje to, čo robí tieto pivá tak výnimočnými: remeselné spracovanie. Už nejde o dokonalosť, efektivitu výroby a vhodnosť pre masy, ale o sofistikované aromatické zloženie, rozmanitosť a zmysel pre detail. Typické remeslo.

Rozmanitosť v kanvici

Podľa americkej definície sa remeselné pivo vyrába iba v malom množstve v pivovare, ktorý je nezávislý od veľkých korporácií. Remeselné pivo je však oveľa viac. Aj keď pivovarskí majstri v USA a tiež v tejto krajine varia väčšinou svetlé pivo alebo indické svetlé pivo (IPA) - remeselné pivo zďaleka nie je štandardným varením piva.

Minipivovary sú ochotnejšie experimentovať ako kedykoľvek predtým,

zvyšujú obsah alkoholu alebo chmeľu a usilujú sa o stále vyššie IBU, medzinárodné jednotky horkosti, niekedy až na hranicu pitia. Rozmanitosť odrôd, ktoré môžete objaviť napr. V obchode Hamburg Craft Beer Store, sa zdá byť takmer nekonečná:

Klasické pivo,
Svetlé pivo alebo IPA,
Ovocné a korenené pivo,
Porter a Stout,
Údené pivo,
Kyslé pivo,
Trappsové pivo

Počúvajú kreatívne mená ako Lawnmower Session Pils (Ratsherrn), Horny Betty (Gusswerk) alebo Drunken Sailor (Crew Republic). A zatiaľ čo v minulosti stačili atribúty pivnej chuti na koláč, horkú alebo chutnú, dnes remeselné pivovary chápu svoje remeslo úplne novým a odlišným spôsobom - a môžete si vybrať medzi kvetinovou alebo horkou, kvasnicovou alebo chmeľovou. ovocné, sladové a pražené alebo chutné a jemné.

Remeselné pivo pre individualistov

Vlna remeselného piva má samozrejme aj svoje malé zvláštnosti. Znalci sa stretávajú na ochutnávkach, zamýšľajú sa nad iniciálkami, recenziami a následnými prácami a popíjajú špeciálne vyvinuté poháre Teku, ktoré sú dostupné za vysoké ceny aj pre znalcov piva po celom svete. Šálky sú v podstate ďalším vývojom Pilstulpe, ktoré by malo remeselnému pivu dodať väčšiu eleganciu.

Zatiaľ čo súpravy na varenie piva boli pred pár rokmi skôr roubíkom narodeninovej oslavy, aj tieto sa tešia čoraz väčšej obľube. A prečo sa nestať majstrom pivovarom a nevariť si svoje vlastné pivo? Či už ide o IPA, jarnú pšenicu alebo svetlo - každý fanúšik si tu nájde svoje obľúbené.

Zvedavý?

S našim malým sprievodcom remeselným pivom sa ľahko dostanete chmeľovou džungľou!

Malý remeselnícky pivný sprievodca

Pivo Ale sa vo Veľkej Británii používa ako synonymum pre pivo a zahŕňa mnoho rôznych druhov piva, napríklad Mild Ale, Pale Ale alebo Heather Ale. Farby sa pohybujú medzi svetlo žltou a tmavo hnedou, obsah alkoholu je medzi 4 a 10% obj.

Ležiak a plzeň

Ležiak nájdete vo svetlých aj tmavých farbách a je pomerne chutný so sladovým charakterom. Plzeň je pravdepodobne najznámejšie ležiak - číre-suché a chmeľovej chuti. Obsah alkoholu: väčšinou okolo 5% obj.

Bock pivo

Bock pivo je takzvané silné pivo, môže byť svetlé alebo tmavé a zvyčajne má výrazný chuťový profil s praženými sladovými arómami, medom, karamelom a niekedy aj červeným ovocím. Obsah alkoholu zvyčajne začína na 6,5% obj.

Ovocné pivo

Základom je zvyčajne belgické špeciálne pivo Lambic, ktoré vzniká spontánnou fermentáciou. Čoraz častejšie sa varia aj ovocné pivá na báze pšenice alebo piva. Chutia sladko-kyslo, sucho a sú vyrobené z arómy a kvasených ovocných cukrov z malín, čerešní, jahôd, jabĺk a broskýň. Z hľadiska obsahu alkoholu sa veľmi líšia medzi 2,5% obj. a 8% obj.

Korenené pivo

Pivo sa varilo dávno predtým, ako v 20. storočí vstúpil do platnosti zákon o čistote. V tom čase sa experimentovalo ešte viac, v štýle stredoveku sú tmavé pivá zušľachťované čokoládou, orieškami, škoricou, pomarančom, zázvorom, muškátovým orieškom alebo koriandrom. Obsah alkoholu je medzi 5 a 10% obj.

Pivničné pivo

Tieto pivá nie sú filtrované a kvasia vo fľaši. Väčšina z nich je sladovo sladká a má relatívne málo oxidu uhličitého, čo ich robí celkovo celkom chutnými. Obsah alkoholu je 5% obj.

svetlé pivo

Aj keď je svetlá až medená farba Pale Ale pomerne horká a suchá, je veľmi kvetnatou a aromatickou odrodou s plným a mäkkým telom. Obsah alkoholu kolíše medzi 4 a 10% obj.

India Pale Ale obsahuje viac alkoholu a viac chmeľu na konzerváciu pri dlhých námorných plavbách do anglických kolónií, vďaka čomu chutí čoraz silnejšie. Rovnako ako svetlé pivo je ľahké a má obsah alkoholu medzi 6 až 9% obj.

vrátnik

Veľmi tmavá odroda so sladovo-sladkou až praženou chuťou a karamelovou arómou. Obsah alkoholu: okolo 5% obj.

statný

Je veľmi podobný vrátnemu, iba silnejší. Má vyšší obsah alkoholu, zvyčajne okolo 7-8% obj.

Údené pivo

Toto pivo má širokú škálu farieb od jantárovej po hnedú a niekedy dokonca aj čiernu a vyznačuje sa rustikálnou, dymovou chuťou, ktorá sa vytvára použitím údených sladov. Chutí menej ako chmeľ a má iba jemnú sladovú sladkosť. Obsah alkoholu môže byť okolo 13% obj. klamať.

Kyslé pivo

Jedná sa o stredoveký druh piva, ktoré je osviežene pitné fermentáciou pomocou kyseliny mliečnej a veľmi dlhou dobou skladovania. Kyslé pivo má obsah alkoholu od 4,5 do 10% obj.

Silné pivo

Toto silné pivo zreje obzvlášť dlho, a je preto dôsledkom vyššieho obsahu alkoholu o 6 až 10% obj. dosť pikantné až silné s hrejivou sladovou sladkosťou.

Trapistické pivo

Aby bolo možné získať licenciu na varenie piva Trappist, musia byť dodržané prísne kontrolované pokyny, a preto toto pivo varí na celom svete iba desať pivovarov alebo kláštorov. Toto pivo sa dlhšie skladuje a má tak vyšší obsah alkoholu medzi 5 a 11% obj. Chutí veľmi korenisto a vyznačuje sa hodvábnym pocitom v ústach.

Pšeničné pivo

Chuť pšenice je veľmi kvasnicová a často prichádza s arómou banánov a klinčekov. Obsah alkoholu je medzi 5 a 6% obj.

Witbier

Belgické pšeničné pivo nie je filtrované, čo mu dodáva jeho typickú oblačnosť. Chutí ľahko a sviežo, je chutné, ale nie príliš sladké. Tradične je rafinovaný koriandrom, novým korením alebo pomarančovou kôrou. Obsah alkoholu: okolo 5% obj.

Potešenie, áno - ale s mierou, prosím

Pri všetkej eufórii netreba zabúdať, že pivo obsahuje aj alkohol a treba si ho vychutnať zodpovedne. Pre ženy sa odporúča najviac 13 g čistého alkoholu denne a pre mužov nie viac ako 25 g. To zodpovedá takmer dvom pohárom piva (0,6 l) pre mužov alebo jednému poháru piva (0,3 l) pre ženy.