Repa zelená JEDTE CHYTREJŠIE
Exotik z ich vlastnej krajiny - tak by sa dal nazvať stick jam. Naše znalosti o výrobkoch odhaľujú, prečo stojí za to spoznať zeleninu, ktorá sa tiež nazýva repka.
Obsah
- Interaktívna infografika o okrúhlice
- Čo by ste mali vedieť o zaváranine
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na stick stick
- Tipy na nakupovanie a varenie tyčinkového džemu
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu zaseknutia tyčinky
Infografika o hubách (okrúhlice)
Prilepte džem.
Čo by ste mali vedieť o zaváranine
Každý, kto niekedy skúsil zaváraninový džem, bude pravdepodobne prekvapený, pretože táto jemná zelenina je takmer v celom Nemecku takmer neznáma. Len veľmi málo ľudí niekedy počulo stonku okrúhlice. Je to škoda, pretože dužina alebo stopka repky patrí medzi obzvlášť zaujímavé druhy zeleniny. Zvonku pripomína švajčiarsky mangold s dlhými, tmavozelenými listami a ľahkými, jemnými stonkami.
Veľmi zvláštnou vecou buničiny palice, ktorá úzko súvisí s kapustou, je to, že na konci stoniek sú malé a veľmi jemné okrúhlica. Pretože v skutočnosti nie je buničina kmeňa ničím iným ako jemnou odrodou kukurice a jesene okrúhlej - čo vysvetľuje ich druhý názov okrúhlice. Pokiaľ ide o kmeňové maslo, repa sa jednoducho vysádza inak, aby zostala pekná a malá a namiesto hustej repy sa tvoria typické dlhé listové stopky.
Mimochodom, dajú sa jesť aj zelené listy kmeňového masla, ale minimálne v prípade starých odrôd je väčšina z nich príliš tvrdá a trpká. Medzitým však existujú aj nové odrody, ktorých listy už tieto vlastnosti nemajú a ktoré dokonca chutia aj surové.
pôvodu
Stielmus je po stáročia známy a cenený najmä v Porýní a Vestfálsku. Vo zvyšku Nemecka sa stonkové maslo pestuje zriedka.
sezóna
Stopkový džem je v sezóne od polovice apríla do konca mája. V októbri bude druhá úroda.
ochutnať
Stopkový džem chutí pikantne a veľmi mierne horko.
Naše obľúbené recepty na stick stick
Tu nájdete všetky recepty na stick stick.
Aké zdravé je v skutočnosti stonkové maslo?
Pre ľudí, ktorí si uvedomujú postavu, je lekvár s nízkym obsahom tuku a kalórií určite zdravým potešením. Ale to nie je všetko: džem z tyčinky ponúka značné množstvo vitamínov. Napríklad 100 g tyčinkového džemu poskytuje asi 130 mg vitamínu C, čo je viac ako celková denná potreba dospelého človeka. Vo veľkom množstve obsiahnutý aj v tyčinkovej omáčke: vitamíny A, E a K, ako aj betakarotén. Najlepšie predpoklady na to, aby ste niečo podnikli pre zdravé bunky a ich ochranu pred voľnými radikálmi!
Typická chuť tyčinkovej omáčky je mimochodom spôsobená najmä glykozidmi horčičného oleja, ktoré obsahuje. Tieto sekundárne rastlinné látky pôsobia antibakteriálne, stimulujú tráviace orgány a podľa posledných výskumov majú dokonca rakovinotvorné účinky.
| Kalórie | 24 |
| bielkoviny | 3 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 3 g |
| Vlákno | 2,3 g |
Tipy na nakupovanie a varenie tyčinkového džemu
Nákup
Tyčinkový džem nájdete pravdepodobne na týždenných trhoch, niekedy aj u veľmi dobre zásobených zelinárov a zeleninárov, ktorí predávajú na farme. Sviežosť a kvalitu spoznáte podľa šťavnatých listových zelených, jemných, ľahkých stoniek a malej cvikly.
skladovanie
Stopkový džem vydrží v chladničke na zeleninu 1 - 2 dni.
príprava
Najlepšie je pripraviť si listy a stonky stonkového masla osobitne, pretože varenie stoniek trvá trochu dlhšie. Samotná príprava sa robí pomerne rýchlo: odrežte listy zo stonky a dôkladne ich umyte (v dolných žilách listov je často veľa piesku a zeminy). Potom stonky tiež umyte, odstráňte tvrdé nite a prípadné hnedé škvrny a stonky nakrájajte na malé kúsky. Podľa receptu môžete listy stonkového masla nechať celé alebo nakrájané na prúžky; k stonkám v hrnci alebo panvici prídu iba 3 - 4 minúty pred koncom času varenia.
Ak máte záhradu, stonkové maslo si môžete vypestovať sami, a to aj dvakrát ročne: Najlepšie obdobie na sejbu je začiatkom marca alebo začiatkom septembra. Semená môžete získať okrem iného aj na internete. Pretože sú rastliny šetrné, je vhodná prakticky akákoľvek pôda a umiestnenie. Trvá len asi 5 - 7 týždňov, kým si môžete nazbierať svoje vlastné stonkové maslo. Postupným rastom ho stačí pravidelne polievať - hnojenie je zvyčajne zbytočné.
Tipy na prípravu zaseknutia tyčinky
Varenie s tyčinkovým džemom je menej záhadné, ako by si niekto mohol myslieť. Ak ste to nikdy neskúšali, môžete sa jednoducho orientovať na jedlách so švajčiarskym mangoldom, pretože veľmi podobným spôsobom sa používa aj tyčinková omáčka. Stopkový džem chutí vynikajúco, napríklad ľahko podusený ako príloha k jedlám z rýb, hydiny, mäsa alebo vajec. Tyčinkový džem môžete použiť aj na zeleninové jedlá, polievky, ľahké dusené jedlá, šaláty, výdatné koláče alebo cestoviny.
Zasvätený tip pre všetkých, ktorí to majú radi až na zem, pochádza z Holandska, kde sa tradičný „pečiatkovač“ pripravuje z dusenej tyčinkovej omáčky, opraženej slaniny a zemiakovej kaše. Jednoducho všetko pripravte individuálne a potom rozmixujte!
Verzia Italo je o niečo elegantnejšia: Tyčinkovú omáčku krátko podusíme, zapečieme s Gorgonzolou a podávame s domácou zemiakovou kašou.