Retro vlna v univerzitnom bufete

Medzi obľúbené jedlá v hlavnej kaviarni v Essene (viac ako 3 000 predaných jedál denne) patria hamburgery a hranolky. Ale každé tretie jedlo, ktoré sa predáva, je vegánske. „Som vegán“ - v roku 1974 by pravdepodobne bola odpoveď: „Zaujímavé, vegánske, kde to je?“

univerzitnom

Essen-Duisburg Student Union bola založená presne pred 40 rokmi; v tom čase pred zlúčením univerzít existovali podľa verejného práva ešte dve samostatné inštitúcie. Tento týždeň oslavuje míľnik narodeniny originálnou kampaňou: Existujú jedlá založené na originálnych receptoch z roku 1974. „To, čo ponúkame ako kampaňové jedlá tento týždeň, bolo presne 1974 krát,“ uvádza Achim Herrmann, šéfkuchár v Essenská hlavná jedáleň. „Pozreli sme sa na staré menu a našli sme, čo sme hľadali.“

V pondelok sa to začalo „segedínskym gulášom so zemiakovou knedľou“, predalo sa 600 jedál, uvádza Herrmann, „to je viac, ako sa očakávalo“. Pretože sú tu samozrejme aj bežné iné jedlá: pondelok bol currywurst a kurací rezeň a zemiaková a špenátová panvica.

V utorok včera bolo na programe „Pollack filé s nórskym zemiakovým šalátom, škótska farmárska polievka“, pričom farmárska polievka bola jednoznačne jačmennou polievkou. Perličkový jačmeň! Achim Herrmann pripúšťa: „Sám si na také jedlá nespomínam, narodil som sa v roku 1976.“

Test chuti ukázal: Cesto na ryby bolo mimoriadne silné, dnes by ste to možno tak neurobili, ale zemiakový šalát: Veľmi klasicky oblečený, cibuľový, citrónový, krémový, vynikajúci a trochu sa čudujete, prečo dnes také klasiky zmizli.

„Nie sú,“ hovorí Herrmann, „veľa z toho, čo sa počas týždňa kampane ponúka ako retro jedlo, je ešte dnes k dispozícii - ale iným spôsobom“. Príklad: Königsberger Klopse (k dispozícii vo štvrtok) už nepochádza z bravčového mäsa, ale z moriek. Kvôli množstvu moslimských študentov. Jedna vec, ktorá je tento týždeň k dispozícii, je však v bežnom jedálničku už dávno zakázaná: Dnes, v stredu, sa v ponuke uvádza „Teľacia pečeň so zelerovým pyré“, „Droby,“ hovorí Herrmann, „dnes ju už v bežných obchodoch nemôžete ponúkať.“

Retro jedlo môže tiež ísť tak dobre, pretože stojí iba 1,50 eura - ako celé jedlo. Študent obvykle platí dvojnásobok za bežné, samostatne zložené jedlo.

PS: Jedáleň je otvorená pre všetkých hostí, nielen pre študentov. Otvorené denne od 11:15 do 14:15.