Revolúcia v plechovkách - TrenntMagazin

Plechovka má problém: jej obsah. V časoch ekologických supermarketov a regionálnych obchodov chce každý jesť len čerstvé jedlo. Prečo je stále v obchodoch? Je to len klasika. Záchrana cti.

revolúcia

Je pravda, že chutnejších vecí je viac ako hrachová polievka z konzervy. Len čo sa otvárač na konzervy zatúla okolo kovového veka, je lepšie na chvíľu zadržať dych, aby vás neprepadla typická vôňa polievky z konzervy. A myšlienka, že broskyne na dezert plávajú v cukrovej omáčke mesiace, možno dokonca roky, tiež nerobí jedlo chutnejším. Najmä v časoch, keď je čerstvé a ekologicky vypestované ovocie a zelenina jediným skutočným jedlom, majú plechovky problém s imidžom. Zdá sa, že sú príliš lacné na to, aby boli dobré, a zaujímavé iba pre tých, ktorí nemôžu variť alebo sa chcú zásobiť zásobami, keď nastávajú ťažké časy. Ale plechovka sa s týmto obrázkom zjavne dobre vyrovná.

Ročne sa vyrobí 300 miliárd plechoviek. Toto obsahuje mäso, ryby, zeleninu, colu alebo pivo - takmer všetko jedlé je konzervované v plechovkách. Patria sem nielen jednoduché jedlá ako párky v rožku, vaječné ravioly - najobľúbenejšie jedlo Nemcov sa predáva v plechovkách asi 50 miliónov krát ročne - alebo hrachová polievka. Gurmánske občerstvenie, ako je krokodílie mäso, žabie stehienka a pečené škorpióny, končí v plechovke a je dodávané a konzumované po celom svete. Pretože plechovka môže byť taksexy, môže spôsobiť revolúciu v našej kultúre stravovania.

Ľudia vždy hľadali spôsoby, ako ušetriť svoje jedlo pred pokazením. Severoamerickí indiáni nakrájali mäso na tenké plátky, sušili ho na slnku alebo nad ohňom, búchali ho, miešali s tukom a dochutili bobuľami. Dlho slúžil ako výživné trvalé jedlo. Gréci a Rimania jedli sušené ovocie, Afričania varili druh špenátu, tvarovali z neho guľky, lisovali ho alebo sušili. Japonci marinovali ryby v slanom náleve. Tieto metódy sa používajú už tisíce rokov. Iba v modernej dobe sa konzervácia zjednodušila dvoma procesmi: zmrazením a konzervovaním.

V roku 1804 Francúz Nicolas Appert zistil, že potraviny sa sterilizovali zahriatím a potom sa konzervovali bez prítomnosti vzduchu. Ako nádoby používal sklenené fľaše, ktoré korkoval. Nastali časy napoleonských vojen, francúzska vláda chcela šikovnú myseľ odmeniť 12 000 frankami, ktoré by mohli armáde poskytnúť trvanlivé jedlo. Pretože vojaci zomierali menej často od násilia ako od hladu a pokazeného jedla. Appert peniaze dostal, ale jeho sklenené fľaše sa rozbili pri preprave vozom alebo loďou.

Angličania a Američania prijali Appertovu myšlienku a ťažké sklenené nádoby nahradili plechovkami z ľahkého kovu. Britský podnikateľ Peter Durand si kovový cín nechal patentovať v roku 1810. Vedci čoskoro vyrazili s plechovkami v batožine, z plechovky žili celé armády. Aj keď nie vždy úplne zdravý. Okrem zranení, ktoré by si človek mohol pri otvorení konzervy - jeden spôsoboval rezné a štrajkujúce nástroje, ako napríklad bajonet - mnohí zomreli na otravu olovom, pretože viečka boli spájkované olovom. Napríklad Brit John Franklin mal naložených 8 000 plechoviek, aby mohol so svojimi mužmi preskúmať Arktídu. Žiadnu z nich plazivá otrava olovom neprežila.

Pre obyčajného človeka zostalo konzervované ovocie a zelenina nateraz drahý luxus. Konzervované mäso nebolo až do konca 19. storočia lacnejšie ako čerstvé. Vynálezom otvárača na konzervy v roku 1858 sa plechovka stala spoločensky prijateľnejšou. Už v roku 1900 sa v USA vyrobilo 700 miliónov plechoviek. Začiatkom 30. rokov sa nápoje začali plniť do plechoviek a v roku 1951 sa na nemeckých pultoch dostalo prvé pivo v plechovkách. Plechovka sa stala symbolom novej doby. Uľahčilo to nielen prepravu jedla, ale aj uspokojenie hladu a smädu. Zdĺhavé varenie alebo krájanie zeleniny už nebolo potrebné. Plechovka sa stala priekopníkom kultúry rýchleho občerstvenia, kráľovnou rýchleho občerstvenia. Popový umelec Andy Warhol jej postavil pomník a namaľoval a vytlačil všetkých 32 druhov konzervovaných polievok Campbell.

Moderné plechovky už dávno prekonali technické chyby. Vyrobené z hliníka a pocínovaného plechu, sú zvnútra potiahnuté plastom, takže toxíny z kovu sa už nemôžu dostať do potravy. Plechovka má kultový status v Anglicku, kde sa odstráni plastový povlak, aby sa zachovala typická kovová chuť. Nikto nikdy nepovedal, že konzervované jedlá by inšpirovali gurmánov. Konzervy sú nepochybne najpraktickejším a najjednoduchším spôsobom konzervovania potravín. Len nedávno našiel človek vo svojej záhrade pri Brémach plechovku chleba, ktorý bol ešte z druhej svetovej vojny. Chlieb už nechutil dobre - mal mierne kovovú chuť - ale stále bol jedlý.

TEXT Claudia Euen | Ilustrácia Julia Fernández