Rezance zo šunky a húb a skutoční šampióni
Čerstvé huby dodávajú našej šunke a hubovým krémovým rezancom ich nezameniteľnú chuť.
Šampiňóny = huby, šampióni = víťazi. Nezamieňajte to prosím 😉
Nielen šampiňóny sú však šampiónmi. Iba dokonalá súhra ingrediencií robí toto jedlo tak neodolateľne chutným. Pikantná smotanová omáčka so šťavnatými kúskami šunky a čerstvými hubami sa výborne hodí k nášmu jemnému penne z čistej krupice z tvrdej pšenice.
Poďme sa bližšie pozrieť na hlavné ingrediencie
Penne: Rovnako ako väčšina druhov cestovín, aj penne pochádza z Talianska. Sú to asi 4 cm dlhé duté rezance, ktorých konce sú šikmo odrezané. Penne je množné číslo talianskeho slova penna, ktoré sa zase vracia k latinskému slovu penna pre pierko, brko. Použitý penne rigate sa vyznačuje rebrovaným povrchom, na ktorý sa lahodná omáčka môže perfektne prilepiť. Naproti tomu penne lisce majú hladký povrch.
Šunka alebo plecia:
Všetci poznáme šunku. Vieme však aj presne, ktorý kus mäsa je šunka? - Duden o tom píše: Šunka - „zadná noha zvieraťa na zabitie, najmä bravčového mäsa, ktoré je údené alebo konzumované varené.“ Do našich krémových rezancov so šunkou a hubami používame šunku z pliec, ktorá sa získava z oblasti ramien prasaťa.
Krém:
Najbohatšou časťou mlieka je smotana alebo šľahačka. Táto časť sa nazýva aj krémová. Pri surovom mlieku sa smotana prirodzene ukladá na povrchu a je možné ju odtiaľ odtučniť. Extrakcia krému je rýchlejšia, ak sa surové mlieko odstredí a krém sa získa týmto spôsobom.
A v neposlednom rade - naši šampióni zomierajú Huby:
Šampiňóny sú huby, a teda ani rastliny, ani zvieratá. Tvoria tretiu skupinu eukaryotických organizmov, pretože hoci majú veľa vlastností rastlín, nedokážu fotosyntetizovať. Huby svojou jemnou a nezameniteľnou chuťou patria medzi najobľúbenejšie jedlé huby. Ľahko sa pestujú v hubových kultúrach, a preto sú na trhu dostupné v dostatočnom množstve a vynikajúcej kvalite. Huby pozostávajú z viac ako 90% vody. Zvyšných 10% tvoria bielkoviny, esenciálne aminokyseliny, vitamíny K, D (vo forme D2 vo veľmi malom množstve), E a B, niacín, ako aj minerály draslík, železo a zinok. Okrem toho huby takmer neobsahujú žiadne kalórie, a preto sú skutočným prínosom pre zdravú a vyváženú stravu. V tomto zmysle: „Sme šampióni!“ Spievali sme huby ...
Dúfame, že sme pre vás mohli pripraviť chutné šunkové, krémové a hubové rezance. Vyskúšajte iba naše jedlá z Koch in der Box, tešíme sa na vašu spätnú väzbu.