Rímsky šalát JETE CHYTREJŠIE
Typicky taliansky? Ako sa to vezme: Aj keď rímsky šalát pochádza väčšinou z Talianska, je nevyhnutnou ingredienciou do známeho Caesarovho šalátu v USA. Rímsky šalát je všestranný.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o rímskom šaláte
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty s rímskym šalátom
- Aký zdravý je v skutočnosti rímsky šalát?
- Tipy na nakupovanie a varenie rímskeho šalátu
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu rímskeho šalátu
Čo by ste mali vedieť o rímskom šaláte
Pre chrumkavý rímsky šalát existujú rôzne druhé mená, napríklad rímsky šalát, rímsky šalát alebo letný čakan. Mnohí ho poznajú aj ako varený šalát - názov, ktorý jasne hovorí o tom, že rímsky šalát nemôže byť v žiadnom prípade iba pripravenou surovou zeleninou. V skutočnosti hrá dôležitú úlohu aj ako zelenina do hrncov, panvíc a pecí, najmä v krajinách okolo Stredozemného mora.
Rímsky šalát je vo všeobecnosti jedným z najdôležitejších druhov šalátov a zeleniny v Taliansku, Španielsku a Francúzsku a je k dispozícii celé leto. Rímsky šalát je obľúbený najmä v regióne okolo Kasselu, kde sa nachádzajú najväčšie pestovateľské oblasti v tejto krajine. Odtiaľ pochádza aj metóda pre takzvaný Kassler Strünkchen, pri ktorom sa jemné stonky dusia a podávajú ako špargľa. Jemné rímske šalátové srdiečka sú zvláštnou pochúťkou.
pôvodu
Botanici sa úplne nezhodujú na tom, odkiaľ rímsky šalát pôvodne pochádza. Isté je, že bol veľmi skoro známy v Egypte, Iráne a stredomorskom regióne. V zásade rastie všade tam, kde sa dobre darí šalátu a pestuje sa v Taliansku, Španielsku a Francúzsku, ako aj v Rakúsku, Holandsku a Nemecku.
sezóna
Rímsky šalát môžete dostať po celý rok. Od neskorého leta je k dispozícii aj z nemeckého pestovania na voľnom priestranstve - veľmi sa odporúča, pretože potom chutí mimoriadne výdatne.
ochutnať
Romanský šalát chutí pikantne a mierne koláčovo.
Naše obľúbené recepty s rímskym šalátom
s pikantným hovädzím mäsom v tortilovom košíku
Tu nájdete všetky recepty rímskeho šalátu.
Aký zdravý je v skutočnosti rímsky šalát?
Aj keď rímsky šalát pozostáva z približne 92 percent vody, ponúka značné množstvo zdravých výživných látok. Listová zelenina môže zabodovať najmä vitamínom C: rímsky šalát obsahuje o 24 miligramov na 100 gramov viac ako akýkoľvek iný šalát. Nachádza sa v ňom aj niekoľko vitamínov skupiny B a minerálov.
A samozrejme rímsky šalát s nízkym obsahom kalórií a tukov sa právom považuje za mimoriadne vhodný k postave - pokiaľ s ním nebudete jesť príliš honosné dresingy.
| Kalórie | 16 |
| bielkoviny | 1,6 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 1,7 g |
| Vlákno | 1,3 g |
Tipy na nakupovanie a varenie rímskeho šalátu
Nákup
Keď kupujete celý rímsky šalát, hľadajte čerstvé a sviežo vyzerajúce listy, pretože zvädnuté a zažltnuté vonkajšie listy sú znakom prekrytia. Nežné a chrumkavé srdiečka rímskeho šalátu je možné kúpiť samostatne v baleniach po dvoch alebo štyroch.
skladovanie
Rímsky šalát je o niečo robustnejší ako väčšina ostatných listových šalátov a možno ho skladovať o niečo dlhšie. Najlepšie urobíte, ak ho zabalíte do vlhkého kuchynského papiera, dáte do mraziaceho vrecka a dáte do chladničky so zeleninou. Keď je pripravený týmto spôsobom, rímsky šalát zostane čerstvý dva až tri dni.
príprava
Najprv musíte stonku veľkoryso odrezať a zvädnuté alebo nepekné vonkajšie listy z rímskeho šalátu olúpať a zlikvidovať. Potom musíte jeden po druhom odlupovať vnútorné listy, umyť ich v miske s čerstvou vodou, scediť a vysušiť v odstredivke na šalát. V našom videu o škole varenia vám ukážeme, ako to funguje. Až po tejto príprave nakrájajte rímsky šalát, napríklad na kúsky alebo pásiky, podľa receptu.
Tipy na prípravu rímskeho šalátu
Pretože jeho dlhé zelené listy chutia tak korenisto a nerozpadajú sa hneď, rímsky šalát sa tiež často používa v stredomorskej oblasti na teplé jedlá, ako sú polievky a omáčky, alebo sa jednoducho pripravuje v pare ako príloha.
V zásade ho môžete použiť na všetky recepty, ktoré by inak používali mladý špenát alebo mangold. Rímsky šalát je tiež veľmi chutný k rybám alebo vajciam, ak ho uvaríte na troche zeleninového vývaru a potom krátko gratinujete so strúhaným syrom. Rímsky šalát zvlášť dobre toleruje silné a korenené prísady ako syr, olivy alebo cesnak, a preto vynikajúco chutí aj ako stredomorský guláš. V americkom klasickom šaláte Caesar si rímsky šalát s parmezánom a krutónmi príde na svoje.