Rizoto milánske Najlepší recept
Pomáha proti stesku po domove a umožňuje žiariť duši: Od ryžovej misky ste si skutočne nemohli pýtať viac. Máme najlepší recept na rizoto milánske
Historici bez humoru na tom trvajú Rizoto milánske vráťte sa na stredoveký pôstny dvor benátskych Židov. Môže to tak byť, ale legendy okolo talianskeho národného jedla sú oveľa krajšie.
Jeden je o kamenárovi Alvarovi z Abruzza. Na konci 16. storočia vraj optimalizoval nevýrazné milánske ryžové jedlo s trochou šafranu od Navelliho - z domova a z lásky k svojej mame. V inom príbehu, ktorý je rozprávaný aspoň tak často, vďačí rizoto Milanese svojej genéze sklárskemu umelcovi Valerio di Fiandra. 8. septembra 1574 slúžil na svadbu svojej dcéry hosťom misky so zlatožltou ryžou - na ktoré použil ten istý šafran, ktorým zafarbil svätožiary v zborových oknách milánskeho dómu. Musíte vedieť, že tí bohatí v tých časoch radi jedli pokrmy pokryté zlatým prachom, pretože zlato malo údajne liečivé vlastnosti: Najskôr rozžiarila dušu a až potom tvár. Keď budú svadobní hostia lyžicou šafranovej ryže di Fiandra, budú sa cítiť ako králi.
Rizoto Milanese: najlepší recept
| 1/2 l | Mäsová polievka |
| 1 | Cibuľa |
| 30 g | maslo |
| 50 g | Hovädzia dreň (objednávajte vopred v mäsiarstve) |
| 350 g | Ryža rizoto |
| 100 ml | suché biele víno |
| 2 dózy | Šafran (každý 0,1 g) |
| 50 g | Parmezán |
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Príprava:
★ Zahrejte vývar. Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné kúsky.
★ Maslo a nahrubo nasekanú hovädziu buničinu rozpustíme v hrnci. Kocky cibule sparíme 1–2 minúty. Pridajte ryžu a za stáleho miešania ju pražte.
★ Potom nalejte víno a nechajte ho zovrieť na strednom ohni.
★ Šafrán rozpustite v 100 ml horúceho vývaru. Zvyšok vriaceho vývaru pridáme k ryži po naberačkách. Necháme variť, kým ryža nevstrebá tekutinu. To trvá asi 30 minút.
★ Parmezán nastrúhame a zmiešame s rozpusteným šafranom do hotového rizota.
Jemný variant
60 g byliniek podľa vášho výberu (napr. Medvedí cesnak, bazalka, kôpor, petržlen alebo koriander) pretlačte s 2 lyžicami olivového oleja a namiesto šafranu ich vmiešajte do rizota.
Obtiažnosť: n/a.
Počet ľudí: 4
Výhrevnosť str. 18 g tuku, 505 kcal
Čas prípravy: 40 minút
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies