Walleczekova metóda - preskúmanie
Autor
Sasha Walleczek je výživová poradkyňa a absolvovala trojročné školenie ako „Nutričný terapeut“ v Londýne na Inštitúte pre optimálnu výživu. Je známa rakúskemu publiku prostredníctvom rôznych televíznych programov na tému rozumnej výživy a chudnutia. Vo svojom inštitúte pre výživové poradenstvo vo Viedni vyvíja spolu so svojimi klientmi individuálne výživové stratégie na mieru. Sympatický tirolský prednáša, organizuje semináre a workshopy, ktoré nájdete na http://www.walleczek.at/.
Metóda
Kniha Sashe Walleczekovej je založená na takzvanom palcovom pravidle, ktoré vypracovala. Zámerom je poskytnúť záujemcom príležitosť dosiahnuť vyváženú stravu a súvisiace zníženie hmotnosti založené na jednoduchej špecifikácii zloženia každého jednotlivého jedla bez počítania kalórií alebo nákladných metód výpočtu.
Sasha Walleczek humorom a zábavnými príspevkami vysvetľuje význam výživy pre osobný blahobyt, genetický osud, jej pohľad na bleskové diéty a príčiny obávaného jojo efektu. S pravidlom 80/20 („Urob to na 80% správne, potom si môžeš robiť, čo chceš, 20% času“) zbavuje strach zo zlyhania a z príliš vysokých očakávaní od seba Každý, koho sužujú diéty, nájde v knihe pozitívnu náladu, ktorá sa zaobíde bez zdvihnutých ukazovákov a narážok na previnilo svedomie, príjemne.
Walleczekova metóda Foto: Goldmann Verlag
Podľa autorovej metódy nie je počítanie kalórií potrebné. Saša Walleczek sa vo svojej knihe orientuje na základy kontroly hladiny cukru v krvi a podrobne vysvetľuje, ktoré potraviny vedú k silnému a rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Cieľom vašich stravovacích odporúčaní je udržiavať hladinu cukru v krvi na konštantnej úrovni pravidelným jedlom a vedomým výberom určitých jedál. Podľa autora vedie horská dráha na cukor k túžbe po jedle a účinne oberá ľudí o akúkoľvek šancu cvičiť vo svojej strave.
Táto horská dráha by mala byť vyhlásená za vojnu dodržiavaním všeobecného pravidla. Pravidlo sa dá ľahko vysvetliť: Každé hlavné jedlo by malo pozostávať z dlane bielkovín, maximálne jednej päste škrobových sacharidov a najmenej dvoch päste zeleniny. Sasha Walleczek na mnohých praktických príkladoch vysvetľuje, ktoré potraviny patria do ktorej kategórie. Obsah bielkovín môže pozostávať napríklad z mäsa, rýb, syrov, orechov, fazule, šošovice alebo tofu. Škrobové sacharidy nájdete v zemiakoch, ryži, cestovinách alebo chlebe, ale tiež v polente, krupici alebo kuskusu. Každého, kto doteraz nedokázal zvládnuť stravovacie požiadavky, poteší, že autorka vyzýva svojich čitateľov, aby venovali pozornosť vlastnému pocitu sýtosti. Ona však dáva tip, aby uspokojila pocit hladu najskôr väčším množstvom zeleniny alebo bielkovín a až potom posledným väčším počtom sacharidov.
V tejto súvislosti prikladá Sasha Walleczek veľkú dôležitosť raňajkám a skutočnosti, že každé jedlo - vrátane každého občerstvenia - by malo na začiatku prechodu na euro obsahovať nejaké bielkoviny. Autor vidí dôvod tejto požiadavky v vyhýbaní sa chuti na jedlo v dôsledku rýchleho nárastu hladiny cukru v krvi a nedostatku sýtosti v dôsledku požitia príliš malého množstva bielkovín. Tabuľka v knihe o veľkosti porcií bielkovín je veľmi užitočná, pretože uľahčuje výpočet potrebného pokrytia požiadaviek na bielkoviny na základe požadovanej telesnej hmotnosti.
Informatívnu časť knihy dopĺňajú čitateľné články o zdravých a nezdravých tukoch a samostatná podkapitola o vitamínoch. Vysvetlenia potravinových alergií a potravinových intolerancií, ktoré môžu sťažiť život takto postihnutým, ako aj vysvetlenie v kapitole o cvičení, sú skôr všeobecné.
Špecifikácie konkrétnej dennej rutiny obsiahnuté v knihe uľahčujú vstup do nového sveta výživy a sú doplnené zoznamom dodávok a užitočnými tipmi na stravovanie na cestách, v reštauráciách alebo na oslavách.
Recepty
Pred časťou s receptami je v knihe týždenný rozvrh, ktorý ukazuje, ako by mohol vyzerať ideálny týždenný stravovací plán. Ako v každej kapitole nejde o prísne pokyny, ktorých nedodržanie sa trestá sťažnosťou, ale o návrh, ktorý je možné ľubovoľne meniť podľa vlastných preferencií.
Kniha Sashe Walleczekovej obsahuje veľmi prehľadne upravené recepty na raňajky, občerstvenie, polievky, obed a večeru, ako aj návrhy príloh. Všetky recepty sa ľahko používajú a sú vhodné aj pre začiatočníkov. Tu je ľahké vidieť praktické skúsenosti autorky so svojimi klientmi. Mnoho jedál je možné pripraviť aj vopred. Raňajkové recepty - či už slané alebo sladké - vyhovejú každej chuti. Návrhy na sendviče, šošovicové guľky v rôznych variáciách, dipy z orechov a nátierky všetkého druhu znamenajú, že každodenný kancelársky život nebude nikdy nudný. Recepty na šaláty a hlavné jedlá sú kreatívne a obohacujú každodennú stravu vegetariánov, ako aj milovníkov mäsa a rýb.
Spodný riadok
Sasha Walleczek vo svojej knihe poskytuje čitateľovi jednoduché pravidlá, ktoré v spojení s mnohými praktickými tipmi uľahčujú začiatočníkom prehodnotiť svoje stravovacie návyky a, dúfajme, zmeniť ich. Autorove tézy sa zdajú byť pre laika celkom zrozumiteľné. V tejto súvislosti sa ešte uvidí, či sú všetky podložené prísne vedeckými štúdiami. Autorka vo svojej knihe žiadne takéto tvrdenia neprezrádza.