Robí z tuku skutočný tuk 10 mýtov o trvalej výžive
Laura Pomer | 5. júna 2015, 12:21 hod.
Vďaka štíhlemu kvarku máte štíhlosť, sacharidy sú zlé - existuje veľa výživových múdrostí, najmä veľa, ktoré nie sú vôbec pravdivé. STYLEBOOK.de hovoril s odborníkom o tom, čo je pravda na mýty, ktoré pretrvávajú roky.
V snahe stravovať sa čo najzdravšie rýchlo berieme predpokladanú výživovú múdrosť v nominálnej hodnote - veľa z nich je úplný nezmysel. S podporou Svena-Davida Müllera, lekárskeho novinára a autora kníh („Najhrubšia strava leží“, Schlütersche-Verlag), STYLEBOOK.de objasňuje desať najpretrvávajúcich mýtov.
1. MÄSO JE ZDRAVÉ!
Mýtus: Zvýšený cholesterol, obezita, dna - mäso sa pripisuje príčine rôznych zdravotných problémov.
Pravda: „Mäso poskytuje ľuďom predovšetkým bielkoviny, železo a energiu„Vysvetľuje Müller. V hovädzom mäse je veľa zinku, vitamíny B v mračenom bravčovom mäse a veľa bielkovín v kuracom mäse. Napriek tomu by ste to nemali preháňať - klobásové výrobky predsa obsahujú veľa tuku.
Záver: Týždenne je povolených 600 gramov mäsa a je zdravšie ako nebezpečné.
2. SACHARIDY SÚ „ZLO“!
Mýtus: Zemiaky, ryža, cestoviny a podobne by vás mali ochudnúť a byť zo zdravotného hľadiska úplne zbytočné. V čase diéty s nízkym obsahom sacharidov, bez sacharidov a paleo diéty čoraz viac ľudí úplne vylučuje zo svojej stravy sacharidy, aby si udržali štíhlu líniu.
Pravda: „Naopak, sacharidy sú nevyhnutné pre prežitie!“, Odporuje Müllerovi. „Srdce, mozog a ďalšie bunky tela potrebujú svoje sacharidy, aby mohli fungovať.“ To, že chudnete redukciou sacharidov, je spôsobené tým, že telo dlhodobo mení svoje metabolické procesy a čerpá potrebnú energiu z bielkovín - čo je vlastne nezdravý efekt vzniká nedostatkom.
Záver: Zdravé telo potrebuje okolo 100 gramov sacharidov denne. A nie nadarmo športovci nadávajú na cestoviny kvôli rýchlej energii - a vyzerajú pekne zdravo, že?
3. VEGÁNY SÚ VADNÉ!
Mýtus: Zatiaľ čo vegetariáni stále majú mliečne výrobky a vajcia, aby uspokojili svoje potreby vápniku, bielkovín atď., Vegáni sú urgentne závislí od doplnkov výživy - aspoň tak si to mnohí myslia.
Pravda: „Vegánska strava sa dá tiež optimálne poskladať“, Pozná odborník na stravu Müller. Morské riasy obsahujú veľké množstvo stopových prvkov jódu a rôzna zelenina obsahuje železo, ktoré sa telu ľahko vstrebáva, najmä v kombinácii so stravou bohatou na vitamín C. „Pseudograiny, ako je amarant a quinoa, sú tiež bohaté na minerály, vitamíny a bielkoviny,“ hovorí Müller.
Záver: Vegáni ťažšie uspokojujú svoje výživové potreby ako tí, ktorí jedia zmiešanú stravu. S dobrou znalosťou vlastností potravín a ochotou každý deň sa zaoberať pestrým jedálnym lístkom to funguje bez problémov.
4. Z OVOCIA NEMôŽETE PRÍliš STRAVOVAŤ!
Mýtus: S ovocím sa obchoduje ako s dokonalým diétnym jedlom: Chutí úžasne sladko bez toho, aby vás zbavil tuku - a je navyše zdravé.
Pravda: „Pozor! Ovocie obsahuje veľa fruktózy“Varuje odborník na stravu. A jeho príliš veľké množstvo je rovnako škodlivé ako príliš veľa stolového cukru. Takže ak zjete okrem svojej bežnej stravy tri banány (jeden banán má okolo sto kalórií a takmer 14 gramov cukru na kus), máte veľa ďalšej energie.
Záver: Ovocie je zdravé, ale aj tu len s mierou. Odborníci na výživu odporúčajú medzi 250 až 350 gramami ovocia denne. Je tiež lepšie používať ovocie s menej fruktózou, ako sú čučoriedky, a nie veľmi „sladké“ odrody, ako sú datle alebo hrozno.
5. ĽAHKÉ VÝROBKY POMáhajú CHUDNÚŤ!
Mýtus: Rovnaká chuť, ale oveľa menej kalórií - ľahké výrobky sú ideálne na chudnutie.
Pravda: Napriek tomu nízkotučné jedlá ťažko pomáhajú zostať štíhlymi, varuje stravovací poradca Müller. „Lakomec si myslí: nízkotučná pečeňová klobása? Potom to môžem ešte hustejšie natrieť na chlieb!„To isté samozrejme platí aj pre ostatné polotučné výrobky. Ak jej zjete dvakrát viac, nakoniec ste nič nevyhrali.
Záver: Tu je potrebná všímavosť. Iba tí, ktorí používajú „pravý“ cukor každý s jedným so sladidlami, skutočne šetria kalórie.
6. ŠŤAŤ JE ZDRAVÝ!
Mýtus: Pre väčšinu ľudí patrí na raňajkový stôl smoothie alebo pohár pomarančového džúsu, najlepšie čerstvo vylisovaný - koniec koncov obsahuje veľa vitamínov.
Pravda: Expert Müller varuje: „Ak svoje ovocie vytlačíte, zničíte jeho štruktúru a tým aj zdravé látky."Pretože telo nemá takmer žiadne problémy so spracovaním absorbovanej tekutiny, glukóza sa do krvi dostane behom okamihu cez črevo." Vďaka tomu vystrelí hladina cukru v krvi a uvoľní sa viac inzulínu - číha tu nebezpečenstvo cukrovky a obezity.
Záver: Ovocný džús je vynikajúci a samozrejme nie zakázaný. Doprajte si ju však s mierou a dbajte na jej výživové hodnoty, pokiaľ ide o stravu zameranú na postavu - 200 mililitrov pomarančového džúsu, teda pohár normálnej veľkosti, má takmer 100 kalórií, hroznová šťava dokonca 140!
7. NESKORÉ JEDLÉ STARENIA VÁS MAJÚ TUK!
Mýtus: Tí, ktorí odvádzajú dobrú prácu po 18:00, priberajú rýchlejšie.
Pravda: Tučné pečené bravčové mäso s knedľou má v obedňajších hodinách rovnako veľa kalórií ako večer. A „Čas nezmení nič na dennej potrebe kalórií dospelého človeka", Takže Müller. Ako pokračuje odborník na výživu, hlavné jedlo v južných a tropických krajinách vždy padne večer, pretože by predtým bolo jednoducho príliš teplo - „a ľudia tam bývajú štíhlejší ako tu“.
Záver: To, či niekto priberá alebo nie, závisí od toho, koľko toho zje - a nie kedy.
8. LEPOK JE PRE TELO ŠPATNÝ!
Mýtus: Označenie „bez lepku“ na potravinách je dnes synonymom pre slovo „zdravé“ alebo „stráviteľné“. Lepok sa všeobecne považuje za škodlivý pre organizmus.
Pravda: „Pokiaľ netrpíte citlivosťou na lepok, nemá lepok na vaše telo negatívny vplyv “, odborník na výživu vie. Ak neustále bojujete s bolesťami brucha alebo výrazne chudnete - „Nechajte sa vyšetriť na celiakiu,“ radí Müller. Pravdepodobnosť tohto zistenia je však veľmi nízka: v Nemecku je postihnutých iba 0,3 percenta populácie. Viac informácií o lepku nájdete tu!Záver: „Lepok nie je nič iné ako prísada do pečiva, ktorá zaisťuje elastickú konzistenciu cesta a šťavnatosť hotového pečiva,“ vysvetľuje Sven-David Müller. „Pre zdravého človeka nie je výhoda vyhnúť sa lepku. Ani na črevá, ani na nič iné. ““
9. MED je LEPŠÍ AKO CUKOR!
Mýtus: Cukor vás robí tučným a škodí vašim zubom, hovorí sa, zatiaľ čo med je protizápalový a oveľa zdravší.
Pravda: "Predpokladané." Liečivé sily supermarketu sú zničené najneskôr pri priemyselnom spracovaní“Varuje Müller. Obidve sladidlá majú kalórie, zatiaľ čo fruktóza obsiahnutá v mede má tiež chutný účinok. „A jeho lepkavá konzistencia je o to znepokojujúcejšia, čo sa týka zubného kazu.“
Záver: Obsah vitamínov a minerálov v mede je o niečo vyšší ako v priemyselnom cukre. Tí, ktorí radi pijú čaj s medom, by im mali naďalej chutiť - potom si však zuby dobre umyte!
10. TUK JE TUK!
Mýtus: Všeobecne by ste sa mali vyhýbať jedlám s vysokým obsahom tukov, pretože vám spôsobujú tuky.
Pravda: „To jednoducho nie je pravda!“ Podľa asistenta stravovania Müllera rôzne vedecké štúdie dokonca dokazujú opak. Hrsť mandlí, makadamie alebo vlašských orechov každý deň pomáha znižovať percento telesného tuku, „hoci orechy patria k jedlám s najvyšším obsahom tuku zo všetkých.“ Pri živočíšnych tukoch - masle, smotane, mastných syroch alebo mäse - sa však vyžaduje opatrnosť. Ide o takzvané nasýtené mastné a transmastné kyseliny, ktoré zaťažujú srdce, cievy a tiež štíhlu líniu.
Záver: Nebojte sa rastlinných tukov (obsiahnutých v repkovom alebo ľanovom oleji, orechoch, avokáde atď.) Alebo omgea-3 mastných kyselín z rybích tukov, napríklad v lososoch. Sú dokonca zdraviu prospešné a netučnia vás.