Rohovník obyčajný Ceratonia siliqua

V krajinách stredomorského regiónu, kam sa v staroveku dovážal z arabského regiónu, až 10 m vysoký, suchý a žiaruvzdorný, ale na mráz citlivý rohovník robí viac lesklých, hrubých perovitých listov nielen svojou expanzívnou, vždy zelenou korunou lístia. pozorný, ale aj prostredníctvom zvláštnej, typickej vône jeho mužských kvetov, ktorú je možné vnímať už z metra. Ale s tým sa o tomto tvrdom a životodarnom obyvateľovi púšte hovorí jediné negatívum alebo zvyknutie si!

Prečo sa to vlastne volá „JOHANNISBROTBAUM“?

Hlbokými koreňmi zvyčajne nájde vo vápenatej, piesočnatej chudobnej pôde trochu vlahy, čo jej spolu s malými ročnými zrážkami 350 mm stačí na to, aby sa zaobišla bez ďalšieho zalievania pomocou svojich listnatých listov, ktoré znižujú odparovanie. Znáša tiež vysoký obsah solí v pôde a posilňuje ju! Ako strukovina je ako väčšina tejto veľkej druhovo bohatej rodiny vybavená aj koreňovými uzlinami, ktoré v symbióze s baktériou Rhizobium poskytujú dusík ako hnojivo pre svoj rast.

Je teda možné, aby mal darčeky na prežitie pre ľudí a zvieratá aj v horúcom podnebí:

a jedlo v podobe jedlých, vysokoenergetických strukovín, ktoré sa na ňom držia mesiace a ľahko sa skladujú.

Ako poctu svojim schopnostiam a ako strom, ktorý ctí asketického púštneho svätca, John d. Vyživovaní novokrstenci dostali nemecké meno „rohovník“.

Prečo ... „BOCKSHÖRNDLBAUM“?

V Rakúsku je už dlho pomenovaný podľa vzhľadu svojich zrelých strukovín, dlhých až 30 cm a širokých 3 cm, ktoré sa často nesprávne označujú ako struky: svojím tvarom pripomínajú pískavicu grécku ... a následne aj rohy krampus.!

Z tohto dôvodu boli/sú (?) Často nájdené v rakúskom Nikolaussacku! Sú svieže napriek svojej kožovitej, lesklej vonkajšej pokožke (ochrana pred vysušením!), Ktorú nemožno odlepiť, a preto sa konzumuje ako vláknina, zvnútra jemná a aromaticko-sladká chuť, konce mierne horké. Ale ak vám Mikuláš dá staré kozie rohy, iba myšlienka na svätého darcu a vzorného púštneho svätca vám dá energiu na pohryznutie, dôkladné požutie a prehltnutie suchej látky. Počnúc dlhou stranou Bockhörndlu alebo rohovníka, ako ho nemecky hovoriaci zvyšok sveta nazýva pietnejšie, opatrne sa prehrýzate smerom k stredu a narazíte na niekoľko približne 8 mm dlhých, fazuľovitých, čiernohnedých, hladkých, ale veľmi tvrdých semien. . „Tvrdé ako diamant“ už vytrhli nejaké vratké detské zuby! - Merná jednotka „karát“ pochádza z týchto semien.

A prečo ... „KAROBBAUM“ alebo „CARRUBO“ ?

V horúcich arabských domovinách rohovníka sa celá strukovina a jej dužina, dokonca aj prízemná, označujú ako „charrūb“ (nem. „Rohovník“). Charrub bol vždy veľmi dôležitý ako potrava, najmä pre chudobnejšie obyvateľstvo: Početné strukoviny („struky“) boli/sú skladované ako potrava pre ľudí a zvieratá - „Rád by svoj hlad uspokojil pomocou strukov, ktoré jedli ošípané. “, Správy, okrem iného, Biblia, LK 15,16 - používa sa na výrobu džúsu a sirupu a po vysušení sa rozomelie na lahodný a zdravý karobový prášok.

Z Arábie sa tento kultúrny strom rozšíril najskôr po Stredozemnom mori do Portugalska a Španielska, ktoré je v súčasnosti krajinou s najvyššou produkciou karobu a okrem karobovej gumy a karobového prášku aj liehoviny ako Aguardiente Algarroba (pálenka), Licor de Algarroba (likér) a Vyrába sa z neho pivo (Garrova), pre ktoré sa plody s vysokým obsahom cukru dobre hodia.

U európskych emigrantov skončil rohovník a vedomosti o ňom v Austrálii, USA (Arizona, Kalifornia), Mexiku, Argentíne, Čile a Peru, pričom jeho príslušné označenie v rôznych jazykoch je založené na jeho arabskom pôvode, slove „Charrub“, pripomína: Carrubo (taliansky jazyk), Garrofa a Algarroba (španielsky jazyk), Caroube (francúzsky jazyk), Carob (anglický jazyk) a ďalšie nemecké mená ako Karobbaum, Karobe, Carobe, Karube.

AKO JE DNES POUŽÍVANÝ STROM SV. JOHNA?

Vďaka svojej šetrnosti v horúcich a suchých oblastiach robí rohovník stále dobrú prácu ako tieňový strom a dodávateľ dreva a dokonca vytvára zisky, pretože dopyt po jeho ovocí, rohovníku, je na vzostupe: nie toľko, čo by sa malo jesť v surovom stave, než aby sme z neho vyrábali karobový prášok a obľúbenú gumu zo svätojánskeho chleba. Takže plantáže kobyliek nie sú v týchto krajinách už nič neobvyklé.

ŤAŽBA A POUŽÍVANIE FORE

Rovnako ako predtým sú plody od septembra do novembra z konárov ručne pretrepané tyčinkami, aby sa chránili súkvetia, ktoré sa objavujú aj v tomto období a vychádzajú priamo z kmeňov a konárov. Pri konvenčnom pestovaní sú plody počas skladovania ošetrené pesticídmi, ktoré sa nerobia pri organickom pestovaní, čo je pre spotrebiteľa veľkou výhodou, pretože ovocie sa nedá olúpať.

Malá časť z celkovej úrody ide na Čerstvá konzumácia alebo ako Jedlo pre zvieratá pre kone a hlodavce na trhu.

Nahlásiť vyšší dopyt Liehovary a malé Pivovary o.

Väčšina ovocia sa stane Karobový prášok a hodnotné Svätojánsky chlieb vyrobené. Na tento účel sa jadrá z plodov po zbere odstránia.

JOHN'S BREAD MEAL („Carubin“, „Karubenmehl“)

Ekonomicky najdôležitejšou rastlinnou časťou rohovníka v našej dobe sú jeho fazuľovité, mimoriadne tvrdé semená (jadrá), až pätnásť kusov v každej zo svojich početných kožovitých strukovín zaliatych v dužine a obklopených čiernohnedou šupkou. Karobová guma sa vyrába z ich bieleho endospermu (živné tkanivo, ktoré obklopuje sadenicu v semene), ktoré tvorí takmer polovicu hmotnosti semena,.

Biela, bez chuti a zdravá múka pozostáva z 90% (zdroj: Pschyrembel Naturheilkunde) z galaktomananu „Carubin“. Tento škrobový, ale bezlepkový polysacharid má vynikajúce bobtnajúce vlastnosti! Pretože ho ľudské telo dokáže stráviť iba čiastočne, zaraďuje sa medzi vlákniny. Okrem karubínu obsahuje guma zo svätojánskeho chleba tiež bielkoviny, flavonoidy a stopy minerálov.

Vlastnosti karobovej gumy:

Päťkrát napučateľný ako škrob
Úplne bez lepku, ale veľmi záväzný
Stabilizuje emulzie
Zabraňuje tomu, aby mrazené potraviny tvorili kryštály
Zníženie hladiny cukru v krvi
Znižovanie lipidov
Vlákno
Protihnačkové
Väzba na žalúdočnú kyselinu
Vo forme gélu môže súčasné užívanie liekov zhoršiť ich absorpciu v gastrointestinálnom trakte a tiež mierne zhoršiť absorpciu bielkovín a železa.
V jednotlivých prípadoch môže spôsobiť alergie.

Pomocou gumy zo svätojánskeho chleba

Svätojánsky chlieb je neobmedzene označený číslom E 410, t. H. aj pre ekologické výrobky, schválené ako prísada do potravín. Je k dispozícii pod jeho menom svätojánsky chlieb a tiež pod inými obchodnými názvami v obchodoch so zdravou výživou, dobre zásobenými potravinami a online obchodmi.

Karobová guma sa používa hlavne vo výžive, ale vďaka svojim špeciálnym vlastnostiam sa používa aj v ľudovom liečiteľstve.

JOHN'S CHLIEB MÚKA V BLÍZKOSTI

Pri technológii varenia preberá táto silne väzobná bezlepková múka úlohu pšenice, škrobu a vajec. Zabraňuje tiež tvorbe kryštálov pri zmrazovaní.

Karobová guma sa používa ako prísada do detskej výživy, pečiva, krémov - tiež z tvarohu/tvarohu alebo jogurtu, do diabetických výrobkov, želé, zeleninových a ovocných štiav, bezlepkového chleba, kompótov, konzervovaných jedál, miešaných mliečnych nápojov, pudingov, šľahačky, omáčok (teplých i studených), Zmrzlina, dezerty, polievky, sladké a slané nátierky, klobásové výrobky ...
Karobová guma sa používa v domácom varení a rovnako ako v potravinárskom priemysle
stabilizátor
Zahusťovadlo
spojivo.

Ekonomické použitie je to veľká úľava pre vynikajúcu kuchyňu, najmä pre bezlepkovú kuchyňu a pre tých, ktorí sa zaoberajú znížením hladiny cukru v krvi a lipidov, ako aj znížením hmotnosti!

Takto sa dávkuje guma zo svätojánskeho chleba ako spojivo:

Karobová guma je päťkrát napučateľnejšia ako škrob: 10 g karobovej gumy nahradí 50 g škrobu. Vzhľadom na niektoré jeho vlastnosti (pozri vyššie) sa však odporúča nepoužívať viac ako 20 g žuvačky zo svätojánskeho chleba na kg hotového jedla.

Karobová guma sa môže vo vode viazať na 80 až 100-násobok svojej vlastnej hmotnosti. To znamená, že malé množstvo postačuje na viazanie studeného aj teplého alebo teplého pokrmu!

Karobová guma sa ľahko používa:

Jednoducho sa vmieša do kvapaliny metličkou!

Na odmeranie karobovej gumy je ideálna čajová lyžička: pol rovnej čajovej lyžičky = 1 g karobovej gumy !

Pre chladný Beriete tekutiny 1 zarovnaná čajová lyžička (2 g) guma zo svätojánskeho chleba 250 ml Kvapalina. Miešajte, nechajte napučať.

Ak chcete dať studenej hmote, ako sú studené omáčky, za studena miešané ovocné nátierky a krémy, trvalú konzistenciu, aby sa tekutina neusadzovala, použite 1 čajovú lyžičku karobovej gumy na 500 ml studenej hmoty.

Pre teplo Beriete tekutiny pol zarovnanej lyžičky (1 g) na 250 ml tekutiny. Zamiešajte, nechajte za stáleho miešania napučať alebo zohriať na cca 85 °. Ak to jedlo umožňuje, dá sa krátko povariť bez ďalších zbytočných rečí.

Omáčky pripravené s tukom alebo olejom: Do horúceho tuku nasypte karobovú gumu, premiešajte, za stáleho miešania prilievajte tekutinu, krátko priveďte do varu, okoreňte.

JOHNOVO CHLIEB CHLIEB VO V K L M S D E Z I N

Napučiavacia schopnosť rohovníkovej múky sa používa v ľudovom liečiteľstve.

C A R O B - „JOHN BREAD“, OVOCNÉ MÄSO, PRÁŠOK, PIT

Plody rohovníka a jeho dužina v kúsku, ich sušená, mletá dužina a nápoj z nich vyrobený sa označujú ako rohovník.

Zloženie a vlastnosti buničiny a prírodný karobový prášok:(Dátový zdroj)

Chutí dobre vďaka cukru, ktorý obsahuje, a je zložený zo sacharózy, glukózy a fruktózy, sladký a rýchlo dodáva energiu.

Obsahuje približne 35% bezlepkového škrobu, ktorý sa pri zahriatí mliekom alebo vodou pre Hrúbka a sýtosť stará sa.

Objemové látky a objemové krmivá, ako sú slizy, pektíny, xylóza, celulóza, hemicelulózy, sú zodpovedné za dlhšie obdobie trvalý pocit sýtosti a pre liečivé účinky.

Na to prídu 4% bielkovín a 0,5% tukov Stavba tela prospech.

Môže za to kyselina izobutánová typická aróma.

Karob je Voľný Lepok, cholesterol a laktóza.

"Karob pomáha." láska na skoky “, hovoria Kréťania ... ale Kréťan Epimenides povedal: Všetci Kréťania sú klamári ...!?

ROHOVKA, DÁVAJÚCA ENERGIU; NEALKOHOLICKÝ NÁPOJ

Drvená a sušená dužina plodov rohovníka (rohovník, rohovník) sa melie na karobový prášok s vysokou nutričnou hodnotou. Bude dobre uzavretý niekoľko rokov.

Karobový prášok je veľmi vhodný na prípravu kakaového nápoja s názvom ...? Karob! Sladkou, karamelovou chuťou pripomína aj sladovú kávu, a preto je známa aj ako „karabínová káva“. Na rozdiel od kávy a kakaa má však karob prirodzene veľmi nízky obsah tuku a neobsahuje stimulačné látky, ako sú teobromín a kofeín.

Rohovník sa ľahko pripravuje:

2 lyžice karobového prášku v 250 ml studeného alebo teplého mlieka:
Malým šľahačom rozmiešajte prášok spolu s trochou mlieka v šálke, aby sa vytvoril krém bez hrudiek, a až potom vmiešajte zvyšok mlieka.
Karobový prášok je rovnako vhodný ako kakao na výrobu miešaných nápojov z mlieka a jogurtov. Používa sa do jogínskeho čaju, ak mu chcete dať karamelovú príchuť, do mramorových koláčov a do iných pekárenských výrobkov, obohacuje cukrovinky, pudingy, sladké orechové nátierky, dezerty, zmrzlinové pokrmy a Čokoláda s príchuťou a výživovou hodnotou. Upozornenie: Karobový prášok už má určitú sladkosť, preto redukujte ďalšie sladidlá!

JOHANNISBROT V DER V O L K S M E D I Z I N

Keď sa plody stromu rohovník konzumovali častejšie, bol už v staroveku okrem dobrej sýtosti badateľný aj liečivý účinok: Zabraňujú hnačkám a prispievajú k ich hojeniu!

Rohovník bude dobre tolerované deťmi!
Karob sa používa pri hnačka používané u detí i dospelých nasledovne:
- Nasekáte ju a pripravíte z nej odvar (odvar), ktorý precedíte a pijete po celý deň. Denná dávka: 3 - 7,5 g rohovníka na kg telesnej hmotnosti.
Starý, osvedčený (!) Recept z Kréty: Bei Bronchitída, bolesť v krku, kašeľ a chrípka nasledujúci dlhovarený odvar z rohovníka sa pije po dúškoch po celý deň.
- 100 g rozdrveného rohovníka sa varí s 500 ml vody, nezakryté, kým sa polovica neodparí. Potom sa zdržte.
  Okrúhly prsteň s kvetinovým vzorom.
Pomoc pri vyhrážaní zápcha: Konzumácia čerstvého alebo sušeného ovocia, po ktorom nasleduje rozsiahle pitie vody, podporuje stolicu.
Spotreba buničiny bez cukru, ktorá zostane pri výrobe karobového sirupu („karobový med“) a ktorá stále obsahuje nerozpustnú vlákninu a fytochemikálie, môže viesť ku krátkodobému Pokles hladiny lipidov v krvi prispievať a zároveň Spaľovanie tukov stimulovať.

POUŽITIE H O L Z E S

Vzácne, tvrdé, lesklé drevo, pretože je odolné aj proti hnitiu, sa používa na výrobu rezieb, intarzií, tyčiniek, rukovätí na náradie, stĺpikov plotu, zárubní a na parkety.

STIAHNUTIE JOHNOVÝCH CHLIEB STROMOV ZO SEMIEN

Ak jete bushorn, zostanú aspoň jadierka (semená)! Jadrá organických Bockshörndln (rohovník) spravidla klíčia ľahko a v priebehu rokov vzniknú vždy zelené stromy, ktoré zdobia letné terasy v strednej Európe ako nie vytrvalé, ale ľahko ošetriteľné rastliny v kvetináčoch alebo ako bonsaje. Sú to prezimované svetlo pri + 5 ° až + 10 °.

Výsev: možný celoročne pri + 20 °.

Semená nechajte pôsobiť 24 hodín v izbovej teplej vode.
Vložte 0,5 mm hlboko do vlhkej sejacej pôdy a zrná silno zakryte zeminou.
Zásobník na osivo udržiavajte jasný a mierne vlhký.
Len čo sa po kotyledónoch vyvinie druhý pár listov, každá rastlina sa vloží do hlineného črepníka so zeminou na muškáty, z ktorej je tretina zmiešaná s pieskom.
Kým sa nevyvinie ďalší pár listov, umiestnite ho na ľahké miesto pri 20 °, ale nie na priame slnko. Nenechajte to zaschnúť, ale ani príliš nepolievajte. - Ak ste si prečítali článok až do tohto bodu, poznáte požiadavky alebo šetrnosť rohovníka! ;) Dobrý úspech! A: Užívajte si zeleň a jej rast - a nečakajte od nej kozie rohy!