Rozdiel v kalóriách medzi ponukou reštaurácie a rýchlym občerstvením
Nové nariadenie sa týka iba reštauračných reťazcov, ktoré majú najmenej 20 obsluhujúcich jednotiek. Odhaduje sa však, že 50% reštaurácií v Spojených štátoch nepatrí do tejto kategórie, čo by mohlo znížiť účinnosť tohto opatrenia prijatého na boj proti obezite, tvrdia autori tejto štúdie publikovanej v časopise Journal of Internal Medicine, pridružená spoločnosť Journal of the American Medical Association (JAMA).
Táto polovica „malých“ reštaurácií bola zvlášť zaujímavá pre vedcov na Tuftsovej univerzite v Massachusetts. Oni analyzovali 157 jedál z 33 jednotlivých reštaurácií alebo patriacich do malých reťazcov nachádza sa v okruhu 20 míľ od Bostonu.
Vedci vybrali najobľúbenejšie jedlá z najobľúbenejších deväť druhov reštaurácií v Spojených štátoch - mexická, americká, čínska, talianska, japonská, thajská, indická, grécka a vietnamská.
„Analyzované prípravky v priemere obsahovali 1 327 kalórií, čo je vyšší počet, ako musí dospelý človek zjesť pri jednom jedle,“ uviedla Susan Roberts, riaditeľka Laboratória pre výskum výživy v ľudskej výživy pri starnutí metabolizmu na Tufts University. autor tejto štúdie.
„Jedlá vo všetkých týchto typoch reštaurácií poskytujú podstatne vyššie množstvo kalórií, ako je potrebné na udržanie hmotnosti na rovnakej úrovni,“ dodala.
Asi 73% analyzovaných jedál tvorili viac ako polovicu dennej potreby 2 000 kalórií odporúčaných americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), zatiaľ čo 7,6% obsahovalo viac ako denná potreba kalórií.
Jedlá prijímané v talianskych reštauráciách majú najvyššiu kalóriu, ich priemer je 1 755 kalórií, za nimi nasledujú americké (1 494 kalórií) a čínske (1 474 kalórií) reštaurácie.
Vietnamské a japonské jedlá sú najmenej kalorické, priemerne 922 kalórií, respektíve 1 027 kalórií.
Štúdia sa uskutočnila v období od júna 2011 do augusta 2011 a týkala sa jedál vybraných podľa preferencií spotrebiteľov, ktoré boli určené na základe vyhľadávania na internete.