ROZHOVOR cukor; Ja - Verena Rodeová zo zdravej výživybyv - freemii - lepší život bez cukru

Aká bola tvoja sladká minulosť?

Celý život mám intenzívny vzťah k cukru. Pamätám si, keď som trochu jedol z pohára sladené kondenzované mlieko (ako iná Nutella alebo arašidové maslo). Napríklad moja stará mama mi dala na pečenie vaječné žĺtky zmiešané s cukrom. Vždy ma bavilo jesť sladkosti. Keď ostatní zjedli kúsok koláča a boli plní, mohla som zjesť dva alebo aj viac. Ak sa ma niekto spýtal, či mám radšej sladké alebo slané, odpoveď bola jednoznačne prvá. To sa však zmenilo, keď som začal jesť zdravo. Keď som sa tiež začal vyhýbať bielemu cukru, všimol som si na sebe veľa zmien.

Napriek tomu som sa niekedy pristihla, ako zjem celú tabuľku tmavej čokolády namočenej v arašidovom masle a stojím uprostred kuchyne.

Kedy si si uvedomil, že si závislý od cukru?

1. mája 2018 sa občerstvenie objavilo opäť. Odvtedy som vedel, že som závislý od cukru. Po tomto desivom uvedomení som si začal myslieť na to, koľko cukru každý deň konzumujem - výsledok ma šokoval.

Môžete nám povedať, čo ste jedli za deň?

Voda z jablčného octu s agávovým sirupom ráno
Raňajky s ovocím a sladeným musli
Granolové bary po obede
Ovocie ako občerstvenie
Čokoláda alebo horúca čokoláda s cukrom z kokosových kvetov po večeri.

V skutočnosti boli všetky sladidlá, ktoré som konzumoval, „zdravé“, ale stále to bol ten cukor, ktorý zvyšoval hladinu cukru v krvi. Ale prečo?

„Cukor v krvi sa vytvára pri spracovaní sacharidov v tele. Za týmto účelom sa inzulín uvoľňuje z pankreasu do krvi, aby reguloval hladinu cukru v krvi a absorboval ju do našich buniek. V ideálnom prípade by sme si chceli udržať hladinu cukru v krvi stabilnú po celý deň, nie príliš nízku a príliš vysokú. Čím viac potravín bohatých na sacharidy jeme, tým viac inzulínu je potrebného na pohyb glukózy po tele, čo znamená, že pankreas musí viac pracovať (telo sa časom zhoršuje). Ak tento stav pretrváva, telo produkuje viac inzulínu vopred a to sťažuje chudnutie. “Rachel’s Good Eats preložila Verena Rode

Kedy ste sa rozhodli pre výber z cukru a aký bol váš výber z cukru?

V polovici mája 2018 som sa rozhodol odstúpiť od cukru, aby som dosiahol rovnováhu so svojou spotrebou cukru.

Našťastie som na Instagrame sledoval mnohých odborníkov na výživu, napríklad Rachel z „rachelgoodeats“, ktorá bola často 7 dní bez cukru. Tento krátky výber cukru bol pre mňa ideálnym obdobím na zistenie, či je pre mňa diéta bez cukru správna.

Už som bol oboznámený s mnohými receptami bez cukru, napríklad s orechovými guľkami z „leefromameriky“, ktoré som pripravil v ten istý deň.

Prvý deň bez cukru som mal voľno a mohol som si pripravovať všetky jedlá na obed bez cukru na celý týždeň. Jedlá pozostávali z rôznych polievok a pečenej zeleniny. Po príprave jedál som prehľadal svoju špajzu, aby som zistil, aké jedlá môžem stále jesť a či sú lepšie možnosti.

Pokračovali ste v konzumácii ovocia?

Rachelin cukrový detox umožňoval až 2 porcie ovocia denne, a tak som zvolila svoje obľúbené ovocie, čučoriedky. Mimochodom, tieto prirodzene obsahujú veľmi málo fruktózy.

Aké občerstvenie ste si medzi tým dali?

Pre tých, ktorí sú v práci, som si rád dal ovocné občerstvenie pri mojej neskorej zmene. Okrem mojej 100% tmavej a bez cukru čokolády som pre zmenu pripravila aj domáce mini čokoládky bez mandlí a mandľového masla.

Aký bol tvoj typický deň bez cukru?

Voda s plátkom citróna

Latte zlaďte s orechovým mliekom a škoricou

Raňajky: kváskový chlieb, pol avokáda, praženica

Občerstvenie: cmar, mrkva, uhorka alebo orechy

Večera: grilovaný losos, hranolky zo sladkých zemiakov, brokolica

Snack: Jogurt bohatý na bielkoviny s kokosovými vločkami, kakaovými hrotmi a lieskovými orechmi alebo horkou čokoládou z orechového mlieka, 100% kakaového prášku a škorice

Aké boli vaše prvé 7 dni detoxikácie cukru?

Prvý deň som začal slnečným behaním po zjedení orieškovej gule, aby som sa posilnil. Po cvičení som si dal na raňajky domáce smoothie bez cukru bez cukru. Do práce som si zbalil aj zopár muškátov.

Po niekoľkých hodinách som sa cítil slabý a unavený a cítil som, že telu niečo chýba a pracuje. Na moje počudovanie som vôbec po prvýkrát po obede nemal žiadne sladké chute, ktoré som zvyčajne vždy mal.

Na druhý deň som bol uprostred stiahnutia, ale to mi nezabránilo v tom, aby som znova bežal. Pretože veľmi rada začínam deň športom a je to tiež dôležité pre zdravý životný štýl. V tento deň ma čakala ďalšia neskorá zmena, a tak som mal dostatok času, aby som si mohol v pokoji pripraviť raňajky. Boli to hrianky zo sladkých zemiakov s avokádom, mandľovým maslom a čučoriedkami.

Tretí deň 3 bol ľahký: Našťastie neexistovali žiadne chute na jedlo a pomaly som opäť začal dávať pozor na svoj hlad. Niečo, na čo som, bohužiaľ, zabudol kvôli svojej poruche stravovania v mladom veku.

Na druhý deň ráno som začal svoj voľný deň dlhým behom a návštevou Starbucks, kde som zistil, že moje milované matcha latte sa dá na objednávku vyrobiť aj bez cukru. Už 2 roky nemám kávu.

Po príchode domov som nebol vôbec hladný, aj keď boli raňajky. Nejedol som nič, pretože som chcel naďalej sledovať svoj hlad.

„Poskytuje nám prirodzený pocit hladu, ktorý si väčšina ľudí počas života odpracuje, napríklad klasickým delením jedál.“ Rachel’s Good Eats preložila Verena Rode

Sladká zemiaková ružová pizza

O pár hodín neskôr, keď som bol vonku, som bol hladný, ale tentoraz som netúžil po ničom sladkom, ale po niečom výdatnom. Toto sa mi skoro nikdy nestalo. V meste som objavil obchod s falafelmi a rozhodol som sa, že tam budem obedovať. Pri stravovaní je veľmi dôležité vždy sa pýtať na pridaný cukor, a to aj pri objednávke niečoho výdatného.

Krabičku s falafelom, ktorú som si objednal v obchode s falafelmi, podávali s domácim dresingom, ktorý na požiadanie bohužiaľ obsahoval med. Z tohto dôvodu som sa rozhodol proti omáčke. Guličky chutia výborne aj samy o sebe.

Popoludní som mal hladný záchvat hladu a pripravil som si misku kokosového jogurtu s čučoriedkami, nesladenou granolou a mandľovým maslom.

Piaty deň bola nedeľa a na pláne bola túra s mojím manželom. Preto som večer predtým pripravoval jedlo bez cukru na cesty. Kaša, orechové guľky a predrezaná zelenina a orechy sú skvelé na cesty.

Následkom túry boli moje svaly na druhý deň neobvykle boľavé. V tom okamihu som predpokladal, že to bolo kvôli stiahnutiu cukru. Teraz však viem, že to bolo kvôli môjmu nízkemu príjmu bielkovín v strave.

Čo ste si vzali so sebou z tých prvých siedmich dní? A ako to vyzerá dnes?

Po tomto úplne prvom detoxe cukru som sa rozhodol, že budem naďalej žiť bez cukru a dodnes som dodržiaval diétu bez cukru. Vzhľadom na skúsenosti z minulého roku som sa rozhodol začať trénovať ako odborník na výživu. Nedávno som dokončil niekoľkomesačné školenie ako odborník na výživu a okrem iného som sa dozvedel, že cukor je bez ohľadu na svoju formu stále cukrom.

"Cukor má na telo vždy rovnaký účinok." Ide priamo do pečene a okamžite sa premieňa na tuk, kým to nie je potrebné, potom sa premení na energiu. Ak sa do tela dostane cukor, napríklad priemyselný cukor, ktorý sa skladá z rovnakých častí glukózy a fruktózy, vypne sa aj hormón sýtosti lektín a máme pocit, že už s tým nemôžeme prestať. “Rachel’s Good Eats preložila Verena Rode

Odkedy som dostal túto informáciu, bol som si oveľa viac vedomý svojich možností stravovania. Nehľadám alternatívy, hľadám iné jedlá, ktoré tiež dobre chutia. Najlepším príkladom pre mňa je asi čokoláda.

Drahú 100% čokoládu bez cukru som mal často v obchode so zdravou výživou, kým som neobjavil kakaové hroty, ktoré sú rovnako chutné a dokonca o niečo lacnejšie.

Aký máš záver?

Vďaka diéte bez cukru a vyhýbaniu sa prevažne spracovaným potravinám si teraz udržujem svoju telesnú hmotnosť konštantnú a mám jasnú a krásnu pleť. Okrem toho mám v každodennom živote oveľa viac energie, lepšiu koncentráciu a v noci mám teraz oveľa pokojnejší spánok. Tým, že som sa stravoval bez cukru, naučil som sa viac dbať na jedlo a moje trávenie je regulované viac ako predtým. Chute na jedlo alebo popoludňajšie minimá sú minulosťou.

Ďakujem drahá Verena za rozhovor.

Volám sa Verena a zdravé jedlo je moja vášeň. Ako tínedžer som mal poruchy stravovania, v mojich 20 rokoch som schudol na 22 kg, v 30 rokoch som prestal fajčiť a začal som behať. Teraz som v tridsiatke a 1 1/2 roka som nemal kávu a 9 mesiacov nejedol cukor. Verím, že vyvážená strava môže byť ľahká a mala by dobre vyživovať telo. S mojou filozofiou „skutočného jedla“ je mojím cieľom naučiť ľudí jesť vedome, byť pri výbere jedla nekompromisní a že zdravá strava je prevenciou pre budúcnosť zdravia. Moje heslo: „byť priateľmi so svojím telom“ (byť priateľmi so svojím telom).